Salsify er en grønnsak som brukes i forskjellige oppskrifter. Svært ofte er rettene laget av scorzonera basert på det samme prinsippet som oppskriftene på scorzonera -rettene. Derfor er det verdt å se hvordan dyrking og stell av en plante ser ut hvis vi vil plante den i hagen, spesielt fordi prisen på grønnsaken ikke er høy.
Hvis du leter etter mer inspirasjon, kan du også sjekke artiklene om grønnsaker samlet her.
Salsify - egenskaper
Salsify, eller etterbladet geitebark, tilhører familien Asteraceae - Asteraceae, og det latinske navnet er Tragopogon porrifolius. Asteraceae -familien inkluderer rundt 250 arter, som alle er kosmopolitiske planter. Dyrking av disse plantene utføres i solrike posisjoner og i kalkrike, ikke veldig fruktbare, ganske tørre jordarter. Blomstringen av disse artene kan observeres fra vår til sen høst, og høyden kan være fra 10 til 180 cm.
Felles geitebein forekommer naturlig i land i Middelhavet, for eksempel i Sør -Europa, Algerie, Libya, Tyrkia, Marokko og Tunisia. Det er verdt å vite at salsify, som scorzonera, er en toårig plante og er en grønnsak om høsten og vinterperioden.
Når det gjelder morfologi, blomstene av salsify er blå og samlet i kurver, og frukten deres er achenes. De unge bladene så vel som røttene er spiselige. Salsify rot er praktisk talt det samme som scorzonera og pastinakk. Den koniske formen på røttene er dekket med en grå-beige hud, som i tilfelle av scorzonera er en mørk brun farge. Etter matlaging eller sylting kan de spises. Eller kanskje de også vil interessere deg artikler om rotgrønnsaker samlet her?
Geitblad - hvordan ser dyrking av salsify ut i hagen?
Salsify vokser i hager. Den viktigste bruken er at det er en grønnsak plante. Det bør plantes i hagen det andre året etter gjødsling med gjødsel. Det er viktig å huske om omsorg, spesielt at vi gjødsler med fosfor og kalium om høsten, og nitrogengjødsling utføres to ganger. Den første er gjødsling før såing av frøene, og den andre sår ca. 3 uker etter fremveksten. Husk å velge gjødselsdoser i henhold til den tidligere utførte jordanalysen.
Det er verdt å vite at dyrking bør foregå i moderat fuktig jord, moderat kompakt og rik på humus, hvis pH vil være i området 6,4-7,5. Fordelen er ganske høy toleranse for periodisk mangel på nedbør, mens overflødig vann i underlaget kan skade planten.
Vi må også huske at geitnebben etter bladet ikke kan plantes i jorden etter grønnsaksavlinger, spesielt brassica og rotvekster. Såing av frø utføres umiddelbart i bakken i midten av april. Den optimale temperaturen for frøutvikling bør være mellom 15-20OmC. Sjekk også denne artikkelen om dyrking av japansk reddik.
Oppskrifter med bruk av vanlig saueskinn
Den viktigste bruken av salsify er bruken av denne grønnsaken i en rekke retter. Utvilsomt er den mest anbefalte kombinasjonen kombinasjonen av salsify med pinjekjerner, fordi pinjekjerner gir rettene en spesifikk og veldig interessant smak.
Den første oppskriften er salsify salat med ost, hvis pris ikke er høy og smaken er herlig.
Ingredienser:
- 1 kg salsify,
- 100 g gul ost,
- 200 g ketchup,
- persille,
- 2 ss olivenolje,
- sitronsaft,
- salt,
- pepper.
Tilsett salt og pepper etter smak etter dine preferanser. I tillegg kan vi også tilsette pinjekjerner.
Forberedelse:
- Skrubb salsifiseringen, skrell den og vask den.
- Legg grønnsakene i surt vann, ta dem deretter ut en om gangen og riv dem på et rivjern med stor maske.
- Dryss salsify med sitronsaft.
- Bland alt med olivenolje, hakket persille, ketchup og smak til med salt og pepper.
Vi serverer retten som er drysset med revet gulost, og i tillegg kan vi drysse den med hakkede pinjekjerner, noe som vil gi litt knase til retten vår.
Kozibród porolistny i hvit saus er en annen rett som oppskriften er veldig enkel for og ikke krever mye innsats. Sjekk også matlagingsoppskriftsartikler samlet her.
Ingredienser:
- 800 g salsify,
- 1/2 kopp halvtørr vin,
- 2 ss finhakket persille,
- 100 ml tykk krem,
- salt,
- pepper,
- sukker.
Hvis vi liker smaken av persille, kan vi legge til mer, fordi det bare avhenger av våre preferanser.
Forberedelse:
- Vask salsify grundig, skrell og skyll.
- Hell kokende vann over grønnsakene, tilsett salt og kok til det er mykt i ca 10 minutter.
- Tøm av, hell kaldt vann og tøm saltet.
- Skjær grønnsaken i biter på noen få centimeter.
- Vi koker fløte og vin.
- Ha den kokte salsifen i blandingen av vin og fløte, reduser varmen og stuingen i ca 6 minutter, til sausen tykner.
- Smak til med salt, litt sukker og pepper etter smak.
Server retten drysset med persille.
En populær rett er også salaten Wroclaw salsify, hvis tilberedning ikke tar mye tid og prisene på ingrediensene ikke er høye.
Ingredienser:
- 1 kg salsify,
- 1 kopp tykk krem,
- 4 ss revet pepperrot,
- 4 kokte hardkokte egg,
- sitronsaft,
- salt,
- pepper,
- sukker.
Det er verdt å huske litt sukker når du tilbereder denne retten, fordi den vil gi en annen smaksdimensjon.
Forberedelse:
- Skrubb grønnsakene med en pensel under rennende vann, skrell dem og skyll igjen.
- Ha saltet i lett surgjort vann.
- Vi tar dem ut en om gangen og riper dem på et rivjern med stor maske.
- Dryss den med sitronsaft.
- Mal hardkokte egg og bland dem med grønnsaker, fløte og pepperrot.
- Smak blandingen etter smak med salt, pepper og litt sukker.
Husk å legge grønnsaker i surt vann, for det vil ikke la grønnsakene bli svarte.
Omsorg for saueskinn etter blad er ikke vanskelig, så det er også verdt å investere litt av tiden din og nyte avlingene. Det er verdt å nevne at salsify har diett- og ernæringsegenskaper. Det er et godt antistressmiddel, beskytter beinene og har en veldig god effekt på fordøyelsen. Eller kanskje du også vil være interessert denne artikkelen for grønnkåloppskrifter?