Gjærdeig, som brukes på julaften, har forskjellige former. En veldig kjent rett er en tradisjonell paj, som kan være med surkål og sopp, sopp, kjøtt eller til og med poteter, akkurat som den kjente mosen. Det er også verdt å vite at for å lage denne julepaien vil ikke bare gjærdeig være nyttig, men også mørdeig, fordi denne retten også kan lages på denne måten. La oss se hvordan du lager en kake.
Hvis du leter etter flere oppskrifter og inspirasjon, kan du se artiklene om høytiden i denne delen.
Kulebiak - en oppskrift på en pai med surkål og sopp
Tradisjonell oppskrift på en pai med surkål og sopp
På julaftenkvelden spiller retter på julaften en veldig viktig rolle. Julaften retter er veldig varierte, starter med borscht med dumplings eller soppsupper, går gjennom kål med sopp, dumplings, mynter og en kake. Husk imidlertid at for å lage disse rettene til julaften, trenger vi en oppskrift på dem. Så la oss se hvordan du tilbereder en kake med kål og sopp.
Ingredienser til gjærdeig:
- 400 g hvetemel,
- 30 g fersk gjær,
- 250 ml melk,
- 3 ss smør
- 2 eggeplommer,
- krydder: en teskje sukker, en teskje salt.
Hvis vi ikke har fersk gjær, kan vi bruke tørrgjær, men da er bare 7 gram nok.
Ingredienser til fyllet:
- 500 g surkål,
- 150 g løk,
- 50 g gulrøtter,
- 25 g tørket sopp,
- 1,75 glass vann
- 3 ss olje,
- krydder: pepper, sukker, salt, 1 laurbærblad, 2 korn av allehånde.
Ytterligere ingredienser:
- mel for å pusse deigen,
- egg å pensle på paien.
Forberedelse:
- Hell vann over de tørkede soppene og la det stå til side i 12 timer.
- Etter denne tiden helles vannet fra soaking i en gryte.
- Skjær soppen i små terninger. Skrell løken og finhakk.
- Stek den hakkede løken i olje.
- Ha surkålen i vannet etter å ha soppet soppen.
- Vask gulrøttene, skrell dem og riv dem. Tilsett gulrøtter i kålen sammen med krydder, sopp og løk.
- Hell et glass kaldt vann i gryten også. Bland alt, kok opp og reduser brannen.
- Kok den tradisjonelle fyllingen til kålen er mør. La den ferdige fyllingen til paien er avkjølt.
- Bland gjæren med sukker, 3 ss mel og noen spiseskjeer varm melk.
- Gni gjæroppslemningen grundig og legg den på et varmt sted. Etter omtrent 10-15 minutter, oversett surdeigen til en stor bolle.
- Tilsett resten av melet, melken, eggeplommene, smeltet smør og salt til surdeigen.
- Elt alt grundig, dekk det med en klut og la det stå et lunt sted i en time.
- Etter denne tiden, ta deigen til parabolen på bordet. Kjevle ut deigen til en avlang kake. Legg fyllet på deigen.
- Kjevle den fylte deigen til en rulle. Fordel egget på paien.
- La den hvile i 20 minutter og stek den deretter i 35-40 minutter i 175OmC.
Oppskriften på denne paien er ikke vanskelig, og vi kan spise den både kald og varm. Husk at deigen fester seg litt, så før du lager deigen, er det verdt å drysse bordplaten med mel. Hvis du leter etter mer inspirasjon, kan du også sjekke ut denne artikkelen med oppskrifter på tørket julekompott.
Pai med surkål og sopp - hvordan du endrer en tradisjonell julaftenoppskrift
Kulebiak er en deilig rett som kan bringe interessante smaker til bordet vårt på julaften. Husk at en kake noen ganger kalles en større dumpling. Akkurat som dumplings er en kake også en kombinasjon av deig og fyll. Husk at gjærdeig egner seg best til denne retten.
Gjærdeig trenger imidlertid ikke å være det eneste alternativet, spesielt siden vi kan bruke mørdeig til dette. I tillegg er det verdt å vite at selve kaken kan drysses med karve, eller provençalske eller italienske urter, hvis vi ikke liker spidskommen.
Videre bør vi også nevne at denne retten kan lages av tørket skogssopp eller fra fersk og frossen sopp. Det anbefales å bruke porcini sopp, boletes eller porcini sopp. Men hvis vi ikke spiser skogsopp, kan vi lage en sopppai.
Tradisjonell kjøttpai - hvordan lage denne retten
Oppskrift på deilig kake og fylling - hvordan lage en kake
Hvis vi vil at det dampede skjegget eller paien som er laget i henhold til vår oppskrift, skal være velsmakende og tilberedt riktig, bør vi lese oppskriftene på disse rettene. En veldig interessant løsning for julaften og tradisjonelle retter er en kjøttpai. Det er verdt å vite at dette er et veldig godt alternativ for folk som ikke spiser surkål og sopp. Så la oss se hvordan vi kan lage en kjøttpai -tallerken.
Ingredienser til deigen:
- 500 g hvetemel,
- 43 g gjær,
- 150 ml melk,
- 80 ml rapsolje,
- 1 egg,
- krydder: 2 ss vill hvitløk, 0,5 flate ts salt, 0,5 ts hvitløk, urtesalt.
Ingredienser for tradisjonell fylling:
- 340 g surkål,
- 210 g kjøtt,
- 2/3 egg
- krydder: fennikelfrø, spidskommen, salt, pepper, malt krydder.
Det er verdt å vite at det er best å bruke kokt og malt kjøtt fra et skulderblad her.
Forberedelse:
- Hell mel i bollen. Hell gjær, sukker og noen skjeer melk i midten. Vi lar alt stå i 10 minutter.
- Etter denne tiden, tilsett resten av ingrediensene til deigen. Elt alle ingrediensene grundig.
- La den ferdige deigen hvile under en klut.
- Hakk surkålen fint.
- Bland den hakkede kålen med kjøttdeigen. Stek alt i en panne og smak til. Til slutt legger du til egget og blander.
- Kjevle ut deigen til et rektangel. Legg fyllet på deigen. Vi pakker alt inn i en rulle.
- Legg rullen på et stekebrett kledd med bakepapir og smurt lett med olje.
- Smør paien med sammenpisket egg.
- Stek den tilberedte oppskriften i ca 1 time på 170-180OmC.
Når vi lager denne oppskriften, må vi huske å beholde proporsjonene for deigen.
Tradisjonell pai med kjøtt og surkål - hva vi bør vite om muligheten for å endre oppskriften
Hvis bordet vårt på julaften skal inneholde en festlig rett som en kake, bør vi lære den tradisjonelle oppskriften på hvordan vi lager den, men det er også verdt å bli kjent med hvordan vi kan endre denne oppskriften. La oss imidlertid ikke glemme at oppskriften på gjærdeig er ganske universell.
Derfor, når du tilbereder større mengder kake, er det nok å øke ingrediensene til gjærdeigen proporsjonalt, eller hvis vi vil lage en liten kake, redusere mengden ingredienser. La oss også se hva vi kan endre på måten fyllingen er laget på og hvilke erstatningsingredienser vi kan bruke.
Når det gjelder fyllet til julaften -paien med kjøtt, bør vi vite at det ikke trenger å være med surkål. Vi kan like godt tilberede kjøtt med skogssopp eller sopp. Dessuten er det verdt å krydre kjøttet med forskjellige ekstra krydder slik at det smaker godt for oss. Kjøttet til paien trenger ikke bare å være skulderkjøtt, men vi kan også bruke annet svinekjøtt eller bruke fjærkrekjøtt, som også passer godt til for eksempel sopp.
En oppskrift på en tradisjonell paj - hvordan lage en pai med surkål og bokhvete
Oppskriftene på paier er veldig varierte, og det er mulig å kombinere gjær eller til og med mørdeig med alt vi har tilgjengelig. Kjøttfrie produkter som serveres på julaftenbordet er veldig populære. Et slikt forslag til en kjøttfri rett er en pai med bokhvete og surkål. Denne tradisjonelle paien er en ypperlig, velsmakende og mettende tallerken som kan legge til flere smaker i juleferien. Så la oss se hvordan oppskriften på pai og paifylling ser ut.
Ingredienser til deigen:
- 600 g hvetemel,
- 50 g fersk gjær,
- 300 ml varmt vann,
- 4 ss olje,
- 1 egg,
- krydder: 1 ts sukker, 2 ts salt.
Ingredienser til fyllet:
- 150 g bokhvete,
- 500 g surkål,
- 2 løk,
- 5 poteter,
- Olje,
- krydder: salt, pepper.
Forberedelse:
- Kok bokhvete til det er mørt. Vask, skrell og kok potetene.
- Skjær surkålen i mindre biter og kok til den er mør.
- Skrell løkene og skjær dem i små terninger.
- Smak løken til med salt og stek den til den er gjennomsiktig i en panne.
- Stek de kokte potetene og bland med resten av ingrediensene. Smak til med salt og pepper.
- Pisk egget. Bland resten av ingrediensene til deigen og sett til side i ca 10 minutter.
- Etter denne tiden elter du deigen igjen. Riv et stykke av den ferdige deigen. Kjevle ut resten av deigen til et rektangel.
- Legg fyllet på den utrullede deigen. Kjevle den fylte deigen til en rulle.
- Legg den ferdige paien på en stekeplate kledd med bakepapir.
- Vi kutter ut dekorative former fra resten av kaken. Lim formene på paien.
- Smør hele paien med pisket egg.
- Stek den ferdige paien i 20 minutter i 200OmC og 20 minutter ved 180OmC.
Vi kan bruke pepperkakeformer til å kutte dekorative former til en kake.