Hjemmebrygging er enklere enn du tror. Egentlig er det ikke noe vanskelig å forberede det. Du trenger bare å få de riktige ingrediensene, rettene og ha tålmodighet, for hjemmelaget gjæring tar en stund. Men å lage ditt eget øl er en virkelig flott hobby. Finn ut hvordan du lager øl hjemme. Sjekk ut vår trinnvise guide.
Hvis du leter etter mer råd og inspirasjon, kan du sjekke ut våre artikler om hjemmealkohol her også.
Hvordan lage øl: retter og ingredienser
Hjemme brygger øl i en gjæring
Hvis du skal begynne å lage hjemmelaget øl, må du ha de riktige redskapene. De skal være glass, sterile og godkjente for kontakt med mat. Du kan lagerføre et ølbryggesett, som kan kjøpes fra mange forskjellige spesialforretninger. Du kan imidlertid samle alle nødvendige redskaper selv.
Ølgjæreren er det viktigste fartøyet som trengs for å brygge drikken. Det er her gjæringsprosessen finner sted, som består i å bearbeide sukker med gjær til etylalkohol. For å lage ditt eget øl trenger du en stor gryte (ca. 30 l) der du maser eller koker vørteren, dvs. usyret øl. Hjemmebrygging krever også bruk av et dørslag eller en tykk, stor sil.
Hjemøl lagres bare i glassflasker laget av mørkt glass. Derfor er det bedre å kjøpe dem med en gang, sammen med hetter og en kapsel, for å kunne beskytte ølet mot ødeleggelse. Hjemmelaget øl vil garantert glede gjestene. Hvis du er ute etter flere råd, sjekk også denne artikkelen om dyrking av humle.
Hvordan produsere øl hjemme - ingredienser
En oppskrift på et godt øl? Hvor mange amatører brygger, så mange svar. En instruksjon eller en oppskrift eksisterer rett og slett ikke. Imidlertid er det noen få elementer du absolutt må forberede på forhånd.
Hva trengs for å produsere øl? Grunnlaget er malt. For nybegynnere fungerer bygg best, men hvetemalt vil også gjøre det bra. Noen ganger brukes også rugmalt, men de er mye mindre populære.
Du trenger også humle. Instruksjonene for bruk er veldig enkle - jo mer bitter du liker den, jo mer er den. Humle gir også en særegen aroma til ølet, og derfor er denne ingrediensen tilsatt to ganger.
Du trenger selvfølgelig også gjær. Hjemmebrygging av øl er oftest prosessen med toppgjæring, og derfor brukes det oftest. Takket være dette er prosessen raskere og smaken på ølet er mer uttalt. Du kan også nå bunnen-gjærende gjær, som er tregere. Med deres hjelp vil du lage en pilsner - et øl med en ren smaksprofil, med et lavere alkoholinnhold. Bunngjæring og toppgjæring oppnår forskjellige smakseffekter.
Det siste elementet er sukkeradditiver. Maltekstrakter fungerer bra i dette tilfellet, men du kan for eksempel også bruke glukose. Denne ingrediensen er ment å være en grobunn for gjær. Eller kanskje du også vil være interessert denne artikkelen med oppskrifter på nettle tinktur?
Hvordan lage øl - mos eller brewkit
Hjemmebrygging: brewkit og mos
Hjemme kan du produsere øl på to måter. En av dem er mosing, det vil si å nå hvete eller byggmalt, tilberede den ved riktig temperatur i flere timer. Dette er det første trinnet for å lage øl, på dette stadiet trekker byggmalten, det vil si lett spirede korn, sukker som brytes ned til glukose. Det vil være et næringsstoff for gjær, mosing bestemmer også ølens sødme. Etter dette stadiet kalles væsken allerede vørteren.
For øyeblikket kan du også finne en brewkit på markedet, dvs. et sett for brygging av øl. Det er et hoppet maltekstrakt, en ferdig forberedt urt konsentrert til 80%. Den har formen av en tykk, søt sirup. Oftest er brewkit en del av hele startpakken - sammen med gjæren og bruksanvisningen, noen ganger også med passende redskaper. Å brygge øl hjemme fra brevit er ikke vanskelig eller spesielt tidkrevende. Oftest fungerer det bra, og nybegynnere kan nå det, men selvmosing er en bedre løsning. Den lar deg få øl fra bunnen av, trinn for trinn, akkurat slik du vil ha det.
Instruksjoner for hjemmelaget mose av malt
Hvordan lage øl? Å lage øl bør begynne med å tilberede vørteren, dvs. mose malt. Det starter med å overføre malt til gryten, du kan kjøpe den hel og knuse den selv, eller kjøpe den allerede grillet, klar til oppvarming. Den skal helles med vann - tre ganger mer vann enn malt. Sjekk også artikler om hjemmeviner samlet her.
Å brygge øl hjemme krever konstant kontroll av temperaturen, spesielt på dette stadiet. I utgangspunktet bør vannet være rundt 40 grader, deretter varme opp til 60 grader. Denne temperaturen bør holdes i 30 minutter. Neste trinn er oppvarming til 71 grader Celsius. Maltet kokes igjen ved denne temperaturen i 30 minutter. De siste 10 minuttene krever at temperaturen økes til 80 grader Celsius. På dette temperaturstadiet deaktiverer det enzymene som bryter ned stivelse til enkelt sukker.
Hvordan lage øl - trinnvis instruksjon
Hjemmelaget øloppskrift
En oppskrift på et godt øl? En eksisterer ikke, fordi hver har en annen smak. Alle liker også mer eller mindre bitterhet. Det er derfor å lage øl er en uendelig utfordring - du kan alltid legge til noe, ta det bort eller endre det, og å lage ditt eget øl er et felt for showet ditt.
Den gitte oppskriften på et godt øl er et flott utgangspunkt for dine egne eksperimenter for nybegynnere. For 20 liter øl trenger du:
- hvete eller byggmalt (helst av typen men) 3,8 kg,
- annen mild malt 0,2 kg,
- humle 50 g granulat
- øvre gjæring ølgjær 1,5 g.
Denne andelen vil produsere omtrent 22 liter vørter, som vil fordampe eller gjære i en slik grad at omtrent 20 liter ferdig øl vil forbli.
Trinn-for-trinn hjemmebrygging
Uansett om du har en forvarmet brewkit eller en egenprodusert maltmos, ser hjemmebrygging nå veldig likt ut. Det første trinnet er filtrering, det vil si å skille den gjenværende malt fra vannet. Det er nok å helle det hele gjennom en fin sil eller dørslag. Først da kan du begynne å brygge øl ordentlig hjemme.
Hjemme innebærer brygging å koke ølet på nytt. Det bør ta omtrent 65 minutter, i løpet av denne tiden bør du legge til to ganger dosen humle - noen i begynnelsen, etter omtrent 30 minutter, noen omtrent 10 minutter før slutten. Den første dosen er å tilsette bitterhet, den andre - smak. Hvis du foretrekker en mykere smak, kan du legge til litt mindre humle den første gangen.
Hvordan lage en øl?
Nå er det viktigste trinnet i prosessen med å lage øl. Hjemmebrygging krever gjæring. For dette er en gjæring nødvendig, dvs. en beholder, vanligvis glass, med en tapp. Den bryggede vørteren helles i den og gjær tilsettes. Hjemmelaget gjæring tar minst 14 dager, noen ganger lenger. Det er voldsomt og turbulent den første uken, deretter stille. Ølgjæreren skal settes på et mørkt sted ved en temperatur på 18-25 grader Celsius. Det er imidlertid verdt å sjekke produsentens anbefalinger om gjæremballasjen.
Gjæring gir øl styrke og alkohol. Men bryggingen stopper ikke der. Nå bør du helle dem på flasker og tilsette maltekstrakter eller minst en liten mengde glukose til hver. Takket være dette vil gjæren i ølet virke litt lenger. Denne prosessen kalles referering. Husk at flaskene skal være godt lukket og ølet ikke skal helles helt for å gi rom for det rømmende karbondioksidet.
Hjemmebrygging er virkelig ikke vanskelig, men det krever tålmodighet. Du bør vente omtrent 3-4 uker på at flaskene åpnes, men det er verdt det, fordi hjemmelaget øl er veldig velsmakende. Flaskene skal oppbevares på et kjølig og mørkt sted. Å brygge øl hjem er en flott løsning, ikke bare for gourmeter. Drikken vil være perfekt til sommergrilling. I tillegg er prisen på flasken minst flere ganger lavere enn den som ble kjøpt i butikken. Det er godt å vite det