Fennikel er en av de eldste dyrkede plantene hvis medisin og krydder en gang ble mye brukt. Denne flerårige er hjemmehørende i Middelhavet og Lilleasia. Gamle egyptere, grekere, romere, kinesere og arabere brukte denne urten. Til og med italiensk fennikel var inkludert blant de syv hellige plantene som er mest effektive i behandling av sykdommer. I dag er fennikelte sannsynligvis mest forbundet med fennikelte, som er en populær medisin for babyer.
Hvis du er interessert i å dyrke en grønnsakshage, har vi satt sammen en rekke tips og inspirasjoner for deg her.
Fennikel i historie og tradisjon
Den egyptiske guden Thoth, som kaller seg månens herre og harmoni og rettferdighet, blir kreditert forfatterskapet til de hellige bøkene. En av dem, oppdaget av egyptologen Georg Ebers, angår medisin og farmakologi. Ebers kjøpte papyrus i Theben ved årsskiftet 1872 og 1873. Dette verket inneholder nesten 900 oppskrifter ved bruk av planter hvis helbredende egenskaper ble verdsatt i den antikke verden. Det antas at manuskriptet, skrevet av en ukjent forfatter, ble skrevet over 1500 f.Kr. Verket, med tittelen "The Book of Remedies for All Diseases", beskriver de mange urteaktige plantene som brukes av prest-leger. Fennikel er også blant disse plantene. Vi vet også at en av de største greske legene i antikken, Hippokrates of Kos, inkluderte fennikel blant de carminative urtene.
De helbredende egenskapene til fennikel ble også verdsatt i middelalderen. Det var datidens skikk å dyrke stauder hovedsakelig i klosterhager. Fennikel ble også populært av den fremragende frankiske herskeren, Karl den Store, som anbefalte fennikel å bli brukt i de kongelige hagene. Hageplanen for klosteret St. Gallen ved Bodensjøen stammer fra Karl den store. Selv om det aldri ble implementert, regnet han opp urter som på grunn av deres medisinske bruk var uunnværlige i middelalderske hager. Fennikel var også inkludert. Denne studien ble sannsynligvis bestilt av Karl den store selv. Eller kanskje du også vil være interessert dyrking av gulrøtter i hagen?
I Polen var fennikeldyrking ikke populær tidligere. Denne planten ble dyrket sporadisk i store hager. Hvis fennikel allerede var tilstede på kjøkkenet til de adelige, ble det gjort til en saltet forrett for kjøtt og fisk, og bevarte unge stilker og blader i eddik for dette formålet. Kreps ble også krydret med fersk eller tørket dill. På den annen side, fennikelrot, kombinert med brød, havremel og kyllingkraft, utgjorde linsesuppen. Det er i det minste det gamle regelverket sier.
Helbredende og krydderegenskaper av fennikel
De helbredende egenskapene til fennikel - fennikelte
Det medisinske råmaterialet er moden frukt som inneholder to til seks prosent av den aromatiske oljen. Oljen er også til stede i andre deler av anlegget, og hovedkomponenten er anetol - mer enn femti prosent. På sin side inneholder fennikelroten en olje med en annen sammensetning, der den viktigste aktive ingrediensen er apiol. I tillegg til essensiell olje inneholder fennikelfrukt også flavonoider, fytosteroler, karbohydrater, olje og proteiner, samt vitaminer og mineraler.
Takket være disse stoffene har fennikel antitussive, karminative, antispasmodiske og litt vanndrivende egenskaper. Blant annet stimulerer det sekresjon av magesaft og reduserer spenningen i glatte muskler i fordøyelseskanalen, takket være det har en gunstig effekt ved fordøyelsesforstyrrelser. Fennikelpreparater brukes derfor i lette fordøyelsesplager, inkludert magesmerter og flatulens, uregelmessige avføring, forstoppelse, raping og mangel på matlyst. Som du kan se, er det et produkt ikke bare for barn og babyer.
Egenskaper til fennikel brukes ofte i pediatri for å behandle tarmkramper hos barn. På apotek og butikker er fennikelte tilgjengelig for babyer og småbarn. Fennikelte er produsert av anerkjente selskaper som spesialiserer seg på ernæring og behandling av barn. Når du ser gjennom de gamle oppskriftene, kan du se at fennikelte en gang var stiftmedisinen for barn mot tarmkolikk. Perfekt for barn og babyer.
Fennikel er også en påvist ekspektorant som brukes ved betennelse i øvre luftveier. Det stimulerer utskillelsen av slim i halsen, strupehodet og luftrøret og letter ekspektorasjon. Siden den har antibakterielle egenskaper, forhindrer den at bakterier formerer seg i halsen. Fennikelolje, som også er et eget apotekets råstoff, har smertestillende egenskaper på grunn av innholdet av fenchone, og derfor er det verdt å bruke det eksternt i revmatiske smerter og muskelsmerter. Du bør også vite at fennikelolje kan være gif.webptig i høyere doser. På den annen side hjelper tygge frukt med influensa, stomatitt og tilstedeværelse av afthas.
For medisinske formål høstes modne paraplyer på slutten av sommeren i det andre vekståret. De tørkes på et luftig sted ved en temperatur under 35 grader Celsius, og deretter terskes og siktes frukten. De lagres på et tørt sted. Med et slikt middel er det verdt å gå gjennom oppskriftene og tilberede infusjonen selv. Den enkleste fennikelinfusjonen for voksne tilberedes som følger: en teskje frukt helles over 1/2 kopp kokende vann. Etter omtrent femten minutter, sil alt. Dillinfusjon drikkes tre til fire ganger om dagen i små slurker. Denne og lignende oppskrifter finnes i mange kilder.
Fennikel på kjøkkenet og dets effekter
I tillegg inneholder fennikelfrukt flere prosent fettolje, noen få prosent karbohydrater og nesten 1/4 av proteinforbindelser. Fennikelknoll inneholder også vitamin C, B -vitaminer, kalium og fiber. Den kan spises rå i salater eller kokt, stuet, grillet, stekt eller bakt. For at knollene ikke skal miste sine verdifulle egenskaper, lagrer vi dem i et fuktig rom i opptil flere uker og i kjøleskap - i flere dager.
Det er italiensk fennikel grønnsak lavt kaloriinnhold. Siden den har en særegen smak, kan den brukes som et tillegg til grønnsaker, frukt og andre smoothies. Bladene er krydret med fisk, kjøtt, sauser og supper, og roten tilberedes som en grønnsak. Frukten brukes til å krydre poteter, ris, rosenkål, linser og brød. Det er verdt å vite at de søte variantene ikke inneholder fenchone, som har en bitter, litt brennende smak.
Fennikel høstes hele sommeren for sine spiselige og krydderformål. For at den skal vise sterke helbredende egenskaper og samtidig berolige effekten av mat, er det verdt å kombinere dill med andre urter. Lærebøkene gir enkle oppskrifter på slike potions. Her er en av dem: Mal en halv teskje knust fennikelfrukt med en spiseskje honning, syltetøy eller sirup. Server to eller tre ganger om dagen etter å ha spist. Det er en oppskrift på fennikelfrukt med honning, en spesifikk som brukes som karminativ og avlastningsmiddel.
Fennikeldyrking
Fennikel vokser i hagen
Fennikelfrø blir sådd i jorden i juni og juli på en eller to centimeters dybde. I noen regioner kan de til og med sås tidlig på våren, slik at høsting er mulig om høsten. Unge frøplanter vokser ganske sakte. Vi stopper dem når de utvikler de første pinnate bladene. I det første dyrkingsåret produserer fennikel en haug med blader, og i året etter en rund, meget forgrenet stilk. Siden det i vårt land vanligvis blir behandlet som en årlig plante, er det verdt å grave den opp og bare spise den. Skjær knollene med en skarp kniv rett ved fortykningen eller grave dem helt ut. Når du forlater planten for vinteren, dekk den med bladstrø og fleece. Under polske forhold vintrer planten rimelig godt, men den drømmer om kalde, snøfrie vintre. I det andre året produserer fennikel paraplyer med frukt.
Dyrking av fennikel i din egen hage krever riktig forberedelse av underlaget. Fennikel liker jord som er fruktbar og alkalisk. Planten foretrekker varme, skjermet for vinden og godt solrike steder, så de beste italienske varianter er ikke egnet for dyrking her. Unge planter bør systematisk avbrytes til et avstand på mer enn tjue centimeter. Vanning er veldig viktig under dannelsen av bladskjeder. I tillegg krever dyrking av fennikel systematisk luking, siden denne planten ikke liker nabolag. Det er også viktig å holde bakken løs. På tørr jord anbefales hauger.
Hvis du har fennikel i hagen din, dekker du den med jord to uker før forventet høst. Denne praksisen er å skaffe delikate hvite knoller. De kjøttfulle bladskuddene er dekket med jord og de grønne delene av planten blir avdekket. Jorden bør holdes litt fuktig, men ikke våt, slik at plantene ikke råtner. Når knollen er på størrelse med en knyttneve, fjerner vi et lag jord.
Fennikel for frø
Det er mange varianter i dyrking som varierer i kjemisk sammensetning, fruktutseende, smak og holdbarhet. Disse inkluderer: storfrukt romersk og florentinsk fennikel, bitter smakende fransk fennikel, stor og lettfrukt saxom fennikel eller mørkfrukt russisk fennikel. Indisk fennikel har den høyeste mengden eterisk olje (omtrent syv prosent). I flere år har spesielle varianter blitt introdusert for dyrking i kaldere klima: zefa fino, fino, perfeksjon, finale, victoria. Disse sortene blir sådd i søppelkasser fra midten av februar, deretter blir de plukket opp og plantet i et drivhus eller for inspeksjon i mars. Når du planter, husk at den første knollen skal være over bakken. Hvis du også er interessert i å dyrke selleri, noen råd finner du i denne artikkelen.
Fennikel er en av de urter som er perfekt for frø. Full spiring av fennikelfrø oppnås det første året etter høsting, og i de påfølgende årene reduseres det. Det er en god idé å trimme de modne infruktescensene og la dem henge nedover med kalesjen til de er helt tørre. Deretter rister vi frøene ut av dem og forsegler dem i en lufttett beholder. Anlegget kan også fryses.
Medisinsk bruk og terapeutisk effekt av fennikel er vitenskapelig bevist. De mest kjente egenskapene til fennikel brukes til å behandle magesykdommer. Fennikelte er spesielt populær i behandlingen av mageproblemer hos barn. Fennikelte er tilgjengelig på markedet, men vi kan bruke populære oppskrifter og lage den selv. I tillegg gjenkjennes virkningen av fennikel ved sykdommer i øvre luftveier.
Litteratur:
- Bilgri A., Birgit A., Urter på kjøkkenet og på apoteket. Benediktinsk apotek i Andechs. Krakow 2004.
- Bonenberg, K., Planter nyttige for mennesker. Warszawa 1988.
- Hlava B., Lánská D., Krydderplanter. Warszawa 1983.
- Karmowska K., fennikel for fordøyelsessykdommer. "Oppskrift på hagen" 2016 nr. 6, s. 50-51.
- Kawałko M. J., Urtehistorier. Lublin 1986.
- Ożarowski A., Jaroniewski W., Medisinplanter og deres praktiske anvendelse. Warszawa 1989.
- Romváry V., Krydderplanter og krydder i ungarsk mat. Warszawa 1987.
- Rumińska A., Medisinplanter. Grunnleggende om biologi og agroteknikk. Warszawa 1981.
- Italiensk delikatesse. "My Beautiful Garden" 2011 nr. 11, s. 42-44.