Bakte bønner, som bønnesuppe, er populære polske retter. Bønner kom til Europa med Christopher Columbus og ble en av de viktigste oppdagelsene til erobrerne. I utgangspunktet var det en dekorativ plante og fant først på 1600 -tallet veien til kjøkkenet. I dag spises den over hele verden. Vi setter pris på ernæringsmessige og smakskvaliteter. Bønner er ikke vanskelige å dyrke, de gir en rik høst, og dens mange varianter brukes til å lage velsmakende og mettende retter. Her er noen tips om hvordan du raskt lager velsmakende bønneretter.
For flere råd og inspirasjon, sjekk oppskriftsartiklene her også.
Hvite og røde bønner - hvordan lage dem godt?
Bønner - varianter og næringsverdier
Bønner Phaseolus vulgaris er en verdifull dyrket plante, som belger og spiselige korn inneholder blant annet vitamin C, B og E, organiske syrer, mineralsalter, sukker, stivelse og fiber. 100 g bønner inneholder over 8 g vegetabilsk protein, noe som gjør grønnsaken til den rikeste kilden etter soyabønner og erter. Det er verdt å merke seg at bønnene er kalorifattige (127 kcal / 100 g), så de bidrar til å opprettholde en slank figur.
Forbruk av bønnefrø har en positiv effekt på å opprettholde riktig kolesterolnivå og redusere for høyt blodtrykk og høyt sukker. Imidlertid kan ikke alle nyte fordelene av bønneretter. De bør ikke konsumeres av mennesker med fordøyelsesproblemer og gravide og ammende kvinner, fordi å spise en lett fordøyelig grønnsak forårsaker gass og gass.
Bakte bønner kan lages av mange varianter, dyrket på den såkalte tørt korn. De mest brukte variantene på kjøkkenet er:
- 'Vakre Jaś' - en sort som kjennetegnes ved flate, veldig store, hvite og smakfulle frø, med en nyreform; hvite bønner er rike på næringsverdi,
- 'Jas dwarf' - med frø som ligner på variasjonen 'Beautiful Jaś', men mye mindre,
- 'Kreacja' røde bønner - med smakfulle røde frø, preget av en skinnende hud - rik på næringsverdier. Eller kanskje du også vil være interessert denne artikkelen for grønnkåloppskrifter?
Hvordan lage bønnefrø? Enkel oppskrift
Bønner er vanskelige å fordøye, så riktig tilberedning av frøene er et sentralt problem for å unngå plagsomme og smertefulle fordøyelsesproblemer etter å ha spist en del av favorittmaten din.
En enkel oppskrift på tilberedning av bønner:
- suge tørre frø for å gjøre dem myke, takket være at de vil lage mat raskere og dermed beholde mer næringsverdi,
- På denne måten blir de skadelige stoffene som er ansvarlige for flatulens også spylt ut.
Skyll bønnefrøene og ha dem i en stor gryte (ca. 5 liter). Vi fyller dem med vann slik at de er dekket. Det er best å suge frøene over natten og koke dem dagen etter. Du kan bytte ut vannet etter noen timers bløtlegging, men dette er ikke nødvendig. Skyll bønnefrøene en gang til før tilberedning.
Bønnene tilberedes i to trinn:
- Stek bønnene på svak varme. Etter 30 minutter, tøm den og hell kokende vann igjen. Vi dekker ikke gryten med lokk.
- Kok bønnefrøene til de er myke, ca 1-2 timer, og saml opp skummet som dannes under tilberedningen.
- Det er verdt å legge karvefrø og fennikelfrø til de kokende bønnene for å unngå fordøyelsesproblemer.
- På slutten av tilberedningen, salt bønnene. Tilsetning av vineddik vil også lette fordøyelsen.
Kokte bønner er grunnlaget for mange retter som er kjent i Polen. Den deilige bønnesuppen, bakte bønner, både med kjøtt og vegetarisk, samt bønnepatee blir satt stor pris på. Sjekk også denne artikkelen om dyrking av bønner i hagen.
Bakte bønner med pølse - en tradisjonell oppskrift
De beste bakte bønnene med pølse og hvite bønner-en enkel trinnvis oppskrift
Det er best å begynne å forberede retten tidligere, med tanke på behovet for å suge bønnene. Det er mest praktisk å suge frøene over natten og begynne å lage mat dagen etter. Den tradisjonelle bønneoppskriften bruker store bønnefrø, sorten 'Beautiful Jaś'. Vi trenger også en 5-liters gryte for å lage retten.
Ingredienser:
- bønner - ½ kg
- pølse - ½ kg
- røkt bacon - 30 gram
- løk - 1 stk
- friske tomater - 8 stykker (eller 2 bokser skiver tomater)
- tomatpuré - 3 ss
- hvitløk - 4-5 fedd
- krydder - salt og pepper, laurbærblader - 3 blader, merian - 2 ts, malt paprika - 1 ts, krydder - 3 korn
- stekeolje
- hvetemel - 1 ss
- smør til roux
- vann
Forberedelse:
- Kok bønnene, gjennomvåt over natten, til de er myke, sammen med krydderne.
- Skjær pølsa og røkt bacon i små terninger og stek dem i en panne, uten olje, fordi fettet smelter fra baconet og pølsen.
- Tilsett løk i terninger til pølsa og bacon - hvis du trenger olje - tilsett 1-2 ss, og når løken blir gylden, tilsett de finhakkede hvitløksfeddene og stek det hele sammen en stund.
- Rouxen vil tykne de bakte bønnene - glasur 1 ss mel i smør og tilsett vann, rør grundig. Ha rouxen og innholdet i pannen i en gryte med kokte bønner, bland og kok, uten å dekke pannen med lokk, på svak varme i ca 10 minutter.
- Tilsett terninger, skrelt og tomatpuré i terninger. Vi blander innholdet i gryten. Smak til med salt og pepper. Vi blander grundig.
- Hvor mye skal jeg lage bakte bønner før de treffer bordet? Når alle ingrediensene er i gryten, steker du retten i ca 10 - 15 minutter. I løpet av denne tiden vil smakene blandes sammen.
Bakte bønner med pølse smaker best med ferskt brød. Den kan også serveres med poteter eller ris. Hvis du foretrekker krydrede retter, kan du i tillegg krydre bønnene med Cayennepepper. Kryss av Artikler om bønner samlet her.
De beste bakte bønnene fra ferske 'Jasiek' - en rask oppskrift
Unge bønner er veldig velsmakende og krever ikke lang bløtlegging, så vi kan enkelt og veldig raskt lage en eksepsjonelt velsmakende rett, som er bakte bønner med pølse, laget av fersk 'Jasek'.
Ingredienser:
- bønner - 60 gram unge bønner 'Beautiful Hansel' eller 'Dwarf Hansel'
- pølse - ½ kg
- røkt bacon - 30 gram
- løk - 1 stk.
- gulrøtter og persillerot - 1 stykke hver
- tomatpuré - 3 ss
- hvitløk - 2 fedd
- hvetemel - 1 ss
- salt, pepper, en klype sukker - etter smak
- krydder - laurbærblader - 2 blader, merian - 2 ts, malt paprika - 1 ts, allehånde - 3 korn
- vann
Forberedelse:
- Ungbønnene kan tilberedes umiddelbart til de er myke, med tilsetning av laurbærblad og krydder av allehånde, gjerne i en stor gryte. Vannet som bønnene vil koke i skal dekke frøene helt. Etter ca 30 minutter med tilberedning, tilsett grønnsakene i terninger - gulrøtter og persille.
- Stek bacon og pølse i en panne. Tilsett løken og tilsett melet for å tykne de bakte bønnene. Vi heller litt vann for å danne en roux. Stek alt en stund, og kombiner deretter med kokende bønner.
- Kok innholdet i gryten til bønnene og grønnsakene er myke. Tilsett deretter resten av krydder og tomatpuré.
- Tilsett finhakket hvitløk før tilberedningen er ferdig. Smak til med salt, pepper og litt sukker.
Bakte bønner laget av unge bønner er best med brød eller poteter. Det er verdt å bruke den raske oppskriften til å lage en sunn og usedvanlig velsmakende middag.
Deilige bakte bønner - en enkel oppskrift på en trykkokerrett
Vi har ikke alltid tid og tålmodighet til å tilberede tidkrevende retter som krever lang matlaging. Disse inkluderer bønneretter, som må dynkes i flere timer før tilberedning og deretter tilberedes til de er møre, selv i 2 timer. Bakte bønner fra en trykkoker er en måte å tilberede en tallerken på kort tid. Ved å bruke en trykkanne kan du lage mat raskere mens du beholder næringsverdien til ingrediensene som brukes. Rettene kjennetegnes ved sin intense farge og særegne smak, takket være et veldig tett deksel som forhindrer vanndamp i å rømme utenfor.
Her er en enkel oppskrift på en rask middag:
Ingredienser:
- Hvite eller røde bønner - ½ kg
- pølse - ½ kg
- løk - 1 stk
- hvitløk - 3 fedd
- tomatpuré - 3 ss
- laurbærblad, noen få krydder av allehånde, 1 ts malt paprika, merian og timian
- salt og pepper
- Olje
Forberedelse:
- Kok de bløte bønnene over natten i en trykkoker, med allehånde og laurbærblad, i ca 20 minutter.
- Hvis vi ikke har dynket bønnene dagen før, kan vi suge dem i en halv time før vi setter trykkokeren på.
- Stek pølse, løk og hvitløk i olje i en stekepanne.
- Etter 20 minutter, mens bønnene kokte, åpner du trykkoker og legger til innholdet i pannen, tomatpuré og krydder. Kok det i ca 5 minutter.
- Det vil ta oss 25 minutter å lage middag.
Tradisjonelle bakte bønner, vegetariske bønner eller bønnesuppe tilberedes raskt i en trykkoker.
En enkel oppskrift på bakte bønner kan brukes til å lage mat med tørre hvite og røde bønner eller hermetiske bønner. Smaken på en populær rett kan endres ved å tilsette paprika, cayennepepper, varierte smaker av kjøttpålegg og kjøtt og sopp. Folk som foretrekker vegetarretter vil lage en sunn bønneret med et rikt sett med grønnsaker og krydder. Eller kanskje du også vil være interessert denne artikkelen med oppskrifter på bigos?