Søt, duftende, forlokkende, med en unik rød farge … jordbær er definitivt en av våre favorittfrukter. Heldigvis lagrer de godt, så jordbærkonserver vises i hvert spiskammer. I år bestemmer du deg for å tilberede hjemmelagde syltetøy fra disse fruktene. Det er best å ha et større tilbud allerede fra starten, det er så deilig at noen få krukker absolutt ikke vil være nok for vinteren.
Hvis du leter etter mer inspirasjon, kan du også sjekke artiklene om konserves samlet her.
Jordbærkonserver: syltetøy, syltetøy eller syltetøy?
Knapt noen som lurer på hva som gjør disse jordbærkonservene annerledes. Det kan virke som om forskjellene bare er i fremstillingsmetoden, men de er også merkbare i smak og tekstur. Jordbærmarmelade tilberedes av fruktmos, alle slags jordbær kan brukes til det. Syltetøyet er laget av frukthalvdeler med sukker, størrelsen og arten spiller ingen rolle her. Syltetøy er litt mer komplisert, det tar mange dager å forberede det, men plommer brukes oftest til dem.
Både jordbærmarmelade, syltetøy og plommesyltetøy er virkelig deilig, men det er verdt å prøve å lage syltetøy. De tradisjonelle oppskriftene er ganske kompliserte, men det er virkelig verdt å prøve. Den har den dypeste, søteste og mest fruktige smaken. Tidligere ble hjemmelaget syltetøy ansett som en raffinert delikatesse, et veldig raffinert tillegg til te eller en dessert spist med kaker. Den ble tilberedt bare av de vakreste fruktene, med stor omhu og engasjement. Det er verdt å gjenta det, for smaken er virkelig uvanlig. Sjekk også denne artikkelen med oppskrifter på jordbærkonserver til vinteren.
Steg for trinn oppskrift på jordbærsyltetøy
Jordbærsyltetøy har blitt laget i århundrer etter en gammel, veldig gammel oppskrift. Den finnes i kokebøker og guider for husmødre fra 1700 -tallet. Den tradisjonelle oppskriften på jordbærsyltetøy antok bruk av 1 kg sukker per 1 kg frukt. Og det er i det minste! Jordbærsyltetøy krever følgende ingredienser:
- 1-1,5 kg sukker,
- 1 kg jordbær,
- 400 ml vann.
Hjemmelaget syltetøy er basert på sukkersirup. Den skal være søt og kraftig redusert. Du kan enkelt sjekke om den er klar - bare hell den på tallerkenen fra skjeen. Hvis det drar, er det søtt nok, hvis ikke, må du redusere litt vann.
- Forbered sukkerlaken i en flat, bred gryte eller stor kjele. Hell sukker i vann og kok til en ganske tykk blanding dannes.
- Mens du lager mat, bruk en skje til å skumpe opp skummet som dannes på overflaten av vannet, det såkalte avskummet.
- Hell utvalgte, skrelte jordbær i sirupen. De større kan kuttes i halvdeler eller kvartaler.
- Sirupen skal være veldig varm. Koking kan bare stoppe et øyeblikk når du legger til frukt.
- Kok jordbærene i sirup i ca 10 minutter over høy varme.
- Sett gryten av varmen i 2-3 minutter, og kok deretter opp igjen. Gjenta dette 3-4 ganger.
- Sett gryten på en liten ild for siste gang og stek den igjen i ca 10 minutter.
Syltetøyet tilberedt på denne måten vil være søtt og klart, og frukten i det vil være praktisk talt hel, noe som ser bra ut. Hjemmelaget syltetøy trenger ikke å pasteuriseres, bare hell det varmt i glassene og legg det opp ned. Eller kanskje du også vil være interessert denne artikkelen med oppskrifter på solbærsyltetøy?
Jordbærsyltetøy med sitronsaft trinnvis
I dag lages jordbærkonserver mye oftere i en litt mer moderne form. Sødmen deres er begrenset ved å tilsette rørsukker eller en liten mengde xylitol i stedet for sukker. Det er lurt å bruke sitron eller limejuice.
- 2,5 kg jordbær,
- 1 kg sukker,
- saften av 2 sitroner eller 3 lime.
Oppskriften er ikke komplisert, men krever litt tålmodighet. Du må sette av tid til syltetøyet morgen og kveld, og jordbærene bør tilberedes dagen før.
- Hell frukt i en bolle og dekk med sukker. Tilsett sitron eller limejuice. Bland det.
- La frukten stå over natten.
- Ha fruktene i en stor gryte slik at de er omtrent 1/3 av høyden og slå på middels varme.
- Kok under konstant omrøring til sukkeret er oppløst. Ikke la frukten falle fra hverandre. Den optimale tilberedningstiden er 30 minutter.
- La syltetøyet stå i en dekket gryte og stek frukten igjen etter noen timer. Etter et titalls minutter er de klare.
Jordbærsyltetøy tilberedt på denne måten er mye mindre søtt, med en smak som mer ligner syltetøy. Ha det i krukker. Hvis du legger i varme konserver, trenger du ikke å pasteurisere dem. Du kan tilsette litt sitronskall til frukten. Takket være dette vil jordbærene få sin uvanlige aroma og bli mer sure i smaken. Sjekk også denne artikkelen med oppskrifter på eplekonserver.