Å lage gode ribbe er en ekte kunst. Kjøttet er veldig velsmakende, men du må være i stand til å tilberede det godt for å gjøre det veldig deilig. Den må være myk - den må lett komme av beinet og smelte i munnen. Vi presenterer 3 oppskrifter, takket være at tilberedning av ribbe i surkål ikke vil være det minste problemet.
Hvis du leter etter flere tips og informasjon, kan du se artiklene om surkål her.
Revner bakt i surkål - den beste oppskriften
Klassiske ribbe i surkål fra ovnen
Ribbe i surkål fra ovnen er en av de rettene som passer for alle kjøttelskere og tradisjonelle smaker. En klassisk blanding av urter og krydder er det beste for en slik tallerken, ikke noe ekstravagant. Tilskudd som soyasaus, karri eller ingefær må vente, for de vil ikke nødvendigvis passe godt til denne gamle polske retten.
Klassiske ribbe i surkål er veldig velsmakende. Det kan imidlertid ikke glemmes at det er en veldig vanskelig matrett å fordøye. Svinekjøtt er det mest fete kjøttet, kanskje bortsett fra bacon og svineknoke (forøvrig er svineknoke i surkål også deilig). Og surkål … vel, det er sunt, men det kan virkelig være dårlig for fordøyelsessystemet. Derfor er det verdt å legge litt spidskommen til kålen, og etter måltidet kan du drikke bitter svart te eller en infusjon av mynte.
Å forberede ribbeina er ikke vanskelig. Faktisk trenger du bare 1 kg kjøtt:
- ½ kg surkål,
- 2 ss rapsolje,
- ½ ts søt pepper, ½ ts varm pepper, 1 ts tørket persille, pepper og salt.
Hvordan lage ribbe bakt i kål?
Det tar ikke lang tid å lage ribbeina, men du må koke dem litt. Dette er en god rett til middag, ideelt for selskap med kokte poteter eller bakte partikler. Du kan også legge til en haug med grønnsaker til middagen din, noe som vil gjøre retten litt lettere. Ribbeoppskrifter antar at steketiden er omtrent samme tid som kiloene kjøtt du har tenkt å tilberede. Hvordan lage deilige ribber bakt i kål?
- Vask, tørk ribbeina og del i mindre biter etter behov. Gni dem med krydder.
- Smør et ildfast fat med olje.
- Tøm surkålen fra overflødig juice. Hvis den er veldig sur og du liker en mildere smak, skyll den i kaldt vann.
- Smak kålen til med salt og pepper, tilsett litt spidskommen eller krydder.
- Del kålen i to deler. Legg halvparten i en ildfast form, legg ribba på toppen og dekk hele med resten av kålen.
- Dryss alt med olje og krydder. Sett i ovnen og stek i ca 1 time ved 180-200 grader Celsius.
Hvis du leter etter mer kulinarisk inspirasjon, kan du også sjekke ut denne artikkelen med oppskrifter på marinade til svinekjøtt.
Oppskrift på ribbe stekt i surkål
Myke ribber stuet i kål - oppskrifter
Også bemerkelsesverdig er oppskrifter på braised ribbe. Ved å steke over lav varme blir kjøttet mykere og det kommer bedre av beinene. I tillegg er den sunnere og mer delikat enn bakt i ovnen. Ribbeina kan også stekes i sideretter, og surkål med ribbe er en perfekt kombinasjon. Noen mennesker legger til litt tomatpuré til en slik tallerken, takket være at kålen har en veldig interessant smak.
Stewing må ta litt tid, og derfor er det tidkrevende å tilberede parabolen. Det er verdt å ta hensyn til dette når du tilbereder middag. Poteter og for eksempel bygg eller speltgryn vil fungere godt med slike tilberedte ribber. Du kan også spise dem ganske enkelt med kål. Her er en oppskrift på en servering for 3-4 personer:
- 1 kg svinekjøtt,
- 0,5 kg surkål,
- 1 løk
- 2 ss tomatpuré,
- 1 laurbærblad,
- 1 ss vegetabilsk olje,
- 1 ts merian, spisskummen, tørket søt pepper, 1 laurbærblad, 3 krydder av allehånde
Stekt ribbe med surkål - ytelse
Sauerkraut med stuet ribbe er ikke en rett som en nybegynner kokk ikke vil klare. Alt du trenger er tålmodighet og litt smakssans. For å tilberede en tallerken trenger du en bred, stor kjele eller en flat gryte med bred bunn, slik at alle elementene i retten enkelt kan passe og kan koke fritt.
- Rens ribbeina, vask, tørk og skjær i mindre porsjoner på tre terninger. Gni med krydder og stek grundig i pannen på begge sider i noen minutter.
- Legg de stekte ribben til side, og stek deretter løken i terninger i en gryte. Når de er gjennomsiktige, tilsett litt tomatpuré og stek en stund.
- Skyll surkålen i kaldt vann, tøm og press den, legg den i løken og konsentrer deg.
- Ha de stekte ribben tilbake i kjelen. Tilsett laurbærblad, allehånde og krydder.
- Hell omtrent 700 ml vann over og la det småkoke, dekket i ca 30 minutter.
- Åpne deretter gryten og gryten i ytterligere 40 minutter, til vannet fordamper og blir mykt. Smak eventuelt til med salt, pepper og merian.
Ribbe med honning fra ovnen servert på kål
En annen oppskrift som fortjener oppmerksomhet er søte ribber som serveres på kål. De er ikke vanskelige å forberede og implementeringen er ikke komplisert. Faktisk kan du tilberede kålen slik du vil. Sauerkraut, stekt eller ganske enkelt grønnsaker laget av ungkål, vil også fungere. Hvordan lage en slik tallerken?
Søte ribber for 3-4 personer:
- 1 kg svinekjøtt,
- 1 løk
- 1 fedd hvitløk,
- 3 ss honning,
- 1 ts marian, basilikum, salt og pepper etter smak
- 0,5 kg surkål eller ung hvitkål,
- 1 ts spidskommen,
- 1 ss tomatpuré.
Kål og ribbe tilberedes helt separat. Kjøttet legges på en stor tallerken på kålen. Ideell for servering med kokte eller bakte poteter - kvartaler. Retten ser fin ut og kan serveres til en familiemiddag.
- Forbered ribbeina: vask dem, rengjør dem og tørk dem med et papirhåndkle.
- Press hvitløken gjennom pressen, bland den med krydder, honning og olje.
- Pensle kjøttet på hver side med marinaden og la det stå i kjøleskapet en stund. Honningribber må marinere i flere timer.
- Etter at tiden har gått, fjern ribbeina, legg dem i en ildfast form og sett dem i ovnen i en time ved 200 grader Celsius.
- Klargjør kålen - stek den i en panne med tomatpuré.
- Legg de varme ribbeina på kålen på et stort fat.
En interessant løsning er å lage en søt ung kålgrønnsak. En liten løk, gulrot og litt honning tilsettes. Et lignende grunnlag for en rett kan lages av surkål, men da må du gi opp karve fordi den ikke matcher den søte smaken.