Syltede tomater, som syltede agurker og syltede rødbeter, er veldig velsmakende og inneholder mange verdifulle næringsstoffer. Beising av tomater muliggjør bevaring av vitamin C, som er relativt stabilt i et surt miljø. Personer med fordøyelsesproblemer og de som bryr seg om en slank figur, bør strekke seg etter ensilasje. Begrensninger på inntak av syltede grønnsaker gjelder for pasienter med nyre og hypertensjon på grunn av saltet i dem. Les om hvordan du tilbereder syltede tomater til vinteren.
Hvis du leter etter mer råd og informasjon, kan du også sjekke tomattomatartiklene her.
Sunt og velsmakende syltetøy til vinteren - syltede og syltede tomater
Tomater er blant de mest verdifulle grønnsakene. De inneholder blant annet et vell av vitaminer - A, B og C, mye sukker, samt sitronsyre og eplesyre. Frukten kom til Europa fra den nye verden på 1500 -tallet, men det var først på slutten av 1800 -tallet at den fant veien til polske bord. De tilordnes grønnsakens verden takket være deres kulinariske bruk - vi kombinerer dem med andre grønnsaker og tilbereder grønnsaksretter av dem.
Pickling grønnsaker er en velprøvd metode for konservering av mat. Ensileringsprosessen finner sted takket være melkesyrebakterier, som bryter ned sukker og andre karbohydrater til melkesyre, eddiksyre, karbondioksid og alkohol under anaerobe forhold. Syltede tomater vil, i likhet med andre syltede grønnsaker, få en karakteristisk behagelig smak og lukt. Lav surhet vil forhindre at tomatene blir dårlige. Syltede tomater og syltet hvitløk, populær i Ukraina og Russland, blir også oftere og oftere tilberedt i vårt land.
Marinering krever bruk av eddik og krydder. Slik konservering av mat kan brukes på grønnsaker, frukt, så vel som fisk og kjøtt, som etter å ha hellet dem med en marinade, tilberedt av eddik, salt, sukker og vann, i tillegg blir pasteurisert. Konserver for vinteren får en unik smak takket være gjennomtrengning av smaker og aromaer av alle marinadeingrediensene.
Pickling tomater-en enkel trinnvis oppskrift
Oppskrift på syltede tomater på ukrainsk
Friske og modne tomater er egnet for sylting, helst med hard hud og et lite antall frø, f.eks. Plomme og dadeltomater.
Ingredienser:
- tomater - 1 kg
- hvitløk - 5 fedd
- pepperrotrot - 5 cm stykke
- dill - 3 stilker, med frø og paraplyer,
- laurbærblad - 4-5 stykker
- chilipepper - 1 stk
For lagunen:
- vann - 1 l
- salt - 1 full spiseskje
Forberedelse:
- Vask tomater og paprika grundig. Skjær hvitløk og paprika i skiver, mens pepperrotrot - i skiver.
- I en stor, tidligere brent krukke, ordnes vekselvis:
- et lag med krydder: dill, noen skiver hvitløk, skiver pepper, laurbærblader, noen pinner med pepperrot,
- et lag tett pakket tomater,
- et lag krydder
- tomater,
- Krydder.
- Forbered marinaden - hell salt i kokende vann. Rør sylteagurk og sett den til side fra ilden - i noen minutter. Hell varm væske over innholdet i glasset.
- Lukk lokket forsiktig og la ensilasjen stå et varmt sted i noen dager, f.eks. På en vinduskarme.
- Etter noen dager kan vi overføre ensilasje til et kjølig pantry.
Syltede tomater på ukrainsk, samt syltet hvitløk og syltet paprika som er tilstede i syltetøy, er deilige og sunne grønnsaker som kan brukes til å tilberede supper, legge til stekt kjøtt, i salater eller dekorere hverdagssmørbrød med dem. Hvis du leter etter mer inspirasjon, kan du også sjekke ut denne artikkelen med oppskrifter på tomater til krukker for vinteren.
Oppskrift på grønne tomater - syltede tomater på russisk
Grønne tomater er umodne tomater. De er ikke skadelige, og rettene som er laget av dem er velsmakende og delikate. Marinerte tomater er en spesialitet i russisk mat. Marinaden kan være mer eller mindre krydret avhengig av mengden eddik som tilsettes.
Ingredienser:
- grønne småbærtomater - 2 kg
- hvitløk - ett fedd for en tomat
- dill - paraplyer, stilker og frø
Til marinaden:
- brennevin eddik 10% - 1 kopp
- vann - 3 l
- salt - 2 ss
- sukker - 3 ss
- laurbærblad - 7 stykker
Forberedelse:
- Vask de plukkede tomatene grundig.
- Kok opp marinadeingrediensene og sett til side fra varmen.
- Skjær tomatene litt og legg 1 fedd hvitløk i hvert snitt.
- Fordel tomatene i skålede glass, tilsett dill og hell den varme marinaden over det hele og stram lokkene.
- Vi pasteuriserer marinadene i 30 minutter.
Det er verdt å tilberede syltede tomater på russisk for vinteren for å berike vår meny med veldig velsmakende og sunne tillegg til vårt daglige kosthold.
Syltede tomater - en enkel oppskrift for alle
Syltede tomater i yoghurt - for rask bruk
Tilsetning av naturlig yoghurt til tomater gjør ensilasje veldig delikat og har en spesiell smak.
Ingredienser:
- bringebærtomater - 4 store biter
- naturlig yoghurt - 1 stor pakke
- vårløk - 1 haug
- krydder - salt, pepper, tørket hvitløk, malt paprika - etter smak
Forberedelse:
- Etter brenning skrelles friske og modne tomater og skjæres i skiver.
- Hakk vårløken fint og bland den med tomatene.
- Smak til etter smak, og gi salaten en ganske krydret smak.
- Vi legger tomatene i en krukke.
- Vi fyller glasset med yoghurt, blander innholdet og vri lokket.
- Sett glasset til side i 3-4 dager på et varmt sted.
Ferdige syltede tomater smaker best med ferskt brød. Vi kan bruke dem som ingrediens i salater og servere dem til middag.
Syltede tomater - det beste til middag
Syltede tomater, tilberedt som agurk pickles, er et flott tillegg til middagsretter. De er også egnet for tilberedning av supper eller er en velsmakende ingrediens i andre salater.
Ingredienser:
- tomater - 1 kg små tomater
- vann - 1 l
- salt - 2 ½ ss
- pepperrot - et stykke rot
- hvitløk - 5 fedd
- sennep - noen biter
- dill - umbel, stilk og frø
- chilipepper - 1 stk
Forberedelse:
- Vi velger sunne og modne tomater, og legger merke til deres fasthet og hardhet - vi utelater for myke biter.
- Kok opp vannet med salt og la det avkjøles.
- Ha tomater i de skoldede glassene ganske tett, men pass på å ikke skade dem.
- Ha hvitløksfedd, sennepsfrø, skiver chilipepper i glasset og en del av pepperrotroten, skåret i staver.
- På slutten legger du til dill og hell saltlake over den. Vri glasset litt.
- La glassene stå med tomater i 7 dager på et varmt sted.
- Etter en uke, stram mutteren tett og ta de syltede tomatene til hjemmekammeret.
Etter 30 dager er konfekten klar til bruk på kjøkkenet - som et tillegg til kjøtt, hovedingrediensen i supper eller essensen av deilige sauser.
Syltede tomater med courgette
Tomater og courgette passer godt sammen - smakene flettes sammen og grønnsakene på tallerkenen ser veldig innbydende ut.
Ingredienser:
- tomater - bringebær - 1 kg
- courgette - 1 kg
- dill - paraplyer, stilker og frø
- hvitløk - 5 fedd
- pepperrot - et stykke rot
- vann - 1 l
- salt - 2 ss
Forberedelse:
- Vask tomatene grundig - modne, men faste og ganske faste. Vi skjærer dem i skiver.
- Vask squashen og skjær i tykkere skiver.
- Kok opp vannet med salt og la det avkjøle.
- Legg tomater og courgette i en krukke i lag.
- Tilsett de resterende ingrediensene - pepperrot, hvitløk og dill.
- Hell innholdet i glasset med saltlake og stram lokkene litt. La glasset stå på et varmt sted i 3-4 dager.
- Etter 4 dager, stram mutrene og ta glasset til pantryet.
Syltede tomater med courgette kan brukes som forrett eller dekorere smørbrød.