Regionalt kjøkken er en skattkammer med gamle oppskrifter og smaker. Det er verdt å nå dem for å berike våre daglige menyer. Tradisjonell kasjubisk mat tilbyr mange enkle oppskrifter som går videre fra generasjon til generasjon. Kartusiske agurker, kjent som syltede agurker, er populære over hele landet, selv om vi generelt ikke innser at et velsmakende tillegg til mange retter kommer fra Kashubia. Vi presenterer de beste oppskriftene på agurker på kasjubisk.
Hvis du leter etter flere tips og informasjon, kan du også sjekke agurkartiklene her.
Oppskrift på syltede agurker med paprika og løk
Fra juli til september plukker vi agurker fra våre egne hagesenger eller kjøper dem i butikker. Ferske agurker verdsettes hovedsakelig for sin forfriskende smak, fordi de inneholder få vitaminer og har en lav kaloriverdi. Det er baser i agurker som bidrar til å nøytralisere overflødige syrer i kroppen som oppstår ved å spise, for eksempel brød, kjøtt eller ost. Mineraler som kalium, fosfor og kalsium er også tilstede.
Beising og beising av agurker er måter å lagre ditt pantry på for vinteren. Små biter, ofte ferdigsyltet og deretter syltet i eddik, kalles agurker. Vi kan nå smakfulle konserter hele året. De er et sunt tillegg til middagen, de passer til kald agurkesuppe, de smaker godt på smørbrød og er en populær matbit.
Tradisjonelle kartusiske agurker
Ingredienser:
- grønne agurker - 2 kg
- løk - 2 stk
- rød pepper - 2 stk
- krydder: sennep, laurbærblad, 2 fedd hvitløk, dillblomst
For lagunen:
- vann - 1 l
- salt - 1 ts
- eddik 10% - 1 kopp
- sukker - ½ kopp
- allehånde - 1 ts
Forberedelse:
- Vi velger bare hele og sunne agurker til konserver. Når du kjøper, velg varianter med ikke-stekende frukt, fordi andre varianter, dyrket i ugunstig vær, ofte er bitre.
- Alle ingrediensene i sylteagenten må kokes og settes til side.
- Skyll agurkene grundig for konserver og skjær dem i biter - i skiver eller kvartaler.
- Skyll paprikaen, fjern reirene, og skjær det hele i strimler.
- Skrell løken og skjær den i skiver.
- På bunnen av de skoldede glassene, legg i lag: et stykke løk, agurker og paprika. Vi legger til krydder.
- Hell glassene fylt med grønnsaker med kald eddik og stram lokkene.
- Vi pasteuriserer glassene i 10 minutter.
- Legg de ferdige syltede agurkene med paprika og løk opp ned. Etter nedkjøling kan vi ta dem med til hjemmekammeret.
Kashubiske agurker tilberedt på denne måten er de beste etter noen uker, når alle smakene kommer sammen. Vi kan servere dem som et tillegg til hovedrettene eller som en velsmakende og visuelt effektiv matbit. I terninger er de gode til agurk kald suppe, akkurat som syltede agurker. Hvis du leter etter mer inspirasjon, kan du også sjekke ut denne artikkelen med oppskrifter på agurker med hvitløk.
Kashubiske agurker - oppskrift på agurker i sennepssylt
Agurker i sennepssylt kjennetegnes ved sin opprinnelige krydret-søte smak. Folk som leter etter nye smaksopplevelser, vil sikkert sette pris på deres særegenhet. Hvis vi bestemmer oss for å tilberede konserves, vil vi gi pantryet vårt en utsøkt godbit hele vinteren.
Ingredienser:
- agurker - 4 kg små malt agurker
- løk - 2 stk
- fennikelblomster
- salt - 1 ts per krukke
For lagunen:
- vann - 2 ½ l
- eddik 10% - 2 glass
- sennep - 1 krukke
- sukker - 50 gram
Forberedelse:
- Det er best å bruke nyplukkede agurker. Vask agurkene grundig. Du kan sette de kjøpte agurkene i kaldt vann - etter en time blir de fastere.
- Skrell løken og skjær den i skiver eller fjær.
- I bunnen av de skoldede og tørkede glassene, legg løk og dill.
- Legg agurkene tett i glasset, pass på at de tar all ledig plass.
- Forbered sylteagurk - kok opp alle ingrediensene og hell varm væske over innholdet i glassene. Vi strammer til mutrene.
- Lim agurkene i sennepslake i kort tid - i ca 5 minutter.
- Snu de ferdige syltene opp ned og overfør dem til pantryet etter avkjøling.
Fransk eller Sarepska sennep er egnet for tilberedning av konserver - hver av dem vil gi agurkene en litt annen, spesifikk smak. En interessant variant av denne oppskriften er å tilsette omtrent ½ kopp flytende honning til marinaden. Tilsett fyllet i glassene fylt med sylteagurk, skrelt og pålegg. Vi pasteuriserer glassene i omtrent 15 minutter.
Oppskrift på agurker agurker - trinn for trinn
Før agurker går til eddik pickle, må vi forberede dem ordentlig. Vi velger de minste og sunne bitene som er mulig. Vask agurkene grundig, stikk dem med en gaffel og legg dem i et bredt fat. Tilsett 10 gram salt til 1 liter kokt kaldt vann, bland det hele og hell denne saltlaken over agurkene i 24 timer.
Ingredienser til agurker, agurker:
- agurker agurker - 1 kg
- eddik 10% - 2 glass
- vann
- sukker - 5 gram
- krydder - ½ dag (korn pepper, allehånde, laurbærblad, fennikelfrø)
Forberedelse:
- Agurker, etter 24 timer i saltlake, er egnet for videre behandling. Tøm saltlaken.
- Klargjør syltingen: kok ¾ kopp eddik med 3 kopper vann. Hell den varme saltlaken i agurkene, legg dem i så de ikke renner ut og la dem stå i det neste døgnet.
- Etter at den anbefalte tiden har gått, hell væsken i en kjele og kok opp, tilsett 1 ss eddik. Etter at den er avkjølt, hell den over agurkene igjen og la den stå til side i ytterligere 24 timer.
- Dagen etter tar du agurkene ut av saltlaken og legger dem tett i brennete krukker.
- Tilbered en fersk sylteagurk: kok 1 ¼ kopp vann, med 1 ¼ kopp 10% eddik, tilsett sukker og krydder. Vi koker alt.
- Avkjøl væsken og hell den kalde væsken over agurkene i glassene. Vi strammer mutrene forsiktig. Agurker er klare til å lagres i pantryet.
Til tross for at tilberedningen av agurker er slitsom, er det verdt å ta seg tid til å få en delikatesse som vil berike vårt daglige og festlige bord.