Så snart agurksesongen nærmer seg, gni mange mennesker i tankene på ferske, smakfulle, faste og knasende syltede agurker. Men de kommer ikke alltid ut som vi ønsker. For myk, tom inni, for krydret for lite eller for lite… Vi presenterer en pålitelig, men enkel oppskrift på de perfekte syltede agurkene.
For mer råd og informasjon, sjekk ut ensilasjeartiklene her også.
Hvordan sylte agurker - valg av grønnsaker til krukker
Hemmeligheten bak de perfekte syltede agurkene ligger nettopp i utvalget av grønnsaker. Det er verdt å vite at pickles er forskjellige fra hermetikk eller salat pickles - pickles er en hel gruppe varianter hvis frukt er perfekt for sylting. De blir harde og knasende, og blir samtidig ikke tomme inni.
Blant de innfødte varianter kan du også finne sylteagurk for sylting uten problemer. Det er først og fremst Śremski agurk - en tidlig variant med en god form som skal plasseres i krukker. Du kan også være interessert i variantene Julian F1, Borus F1 og Cezar F1. De er tykk-papillære varianter med ganske tykk hud. Heldigvis krever det ikke mye næring å dyrke dem, og det er relativt lite krevende, så du kan bruke agurker fra din egen hage. De blir de beste.
Hvis dette ikke er mulig, velg mørkegrønne agurker med en glatt overflate for beising. Tykke vortevarianter fungerer godt. Frukt opptil 10 cm lang og mindre vil være best for sylting. De passer perfekt i glass og er mindre sannsynlig at de er tomme.
Hva skal syltes agurker i? Krukker eller en steintøyskanne?
Beising av agurker kan utføres på to måter. Hva er den beste måten å henge dem på? Du kan umiddelbart legge dem i glass, deretter helle dem med saltlake og sette til side, eller velg den gamle metoden for sylting - i en steintøyskanne eller en tretønne. Den siste metoden er veldig praktisk fordi du kan være sikker på at agurkene ikke blir overbelastet.
Hvis du lager agurker i en større porsjon, for eksempel i en femliter gryte, trenger du ikke å spise dem med en gang. Du kan sylte dem til det øyeblikket du vil, og deretter overføre dem til glass og avkjøl. Da kan agurkene lagres lenge, og de blir ikke overdrevne.
Noen velger å gjære i plastbeholdere, for eksempel fem liters mineralvannflasker eller plast hermetisk forseglede beholdere. Dette er en feil.
Under ensileringen skjer gjæring ved hjelp av melkesyrebakterier. Plast kan reagere med det aktive stoffet fra ensilasjen, selv den beste kvaliteten som er beregnet på kontakt med mat. Bedre å unngå det.
En god oppskrift på sylting av agurker
Nå som beholderne og agurkene er klare, er det på tide å handle. Vi presenterer deg en pålitelig oppskrift på syltede agurker. Det er ikke noe vanskelig å tilberede denne ekstremt verdifulle snacken. Faktisk er det en enkel oppskrift som hverken krever tid eller penger. Oppskrift på hvordan du sylter agurker i 5 liters glass.
- 2 kg agurker,
- 2 liter kokt vann,
- 2 bunker spiseskjeer steinsalt,
- 2 kvister av dill eller dill blomsterstand,
- 3 fedd hvitløk.
Metoden for å lage agurker er den samme i forskjellige deler av landet. Det eneste som endres er krydder som er tilsatt glassene, det eneste permanente elementet er hvitløk, dill og selvfølgelig saltlake, uten hvilken gjæring ikke ville vært mulig i det hele tatt.
- Vask agurkene grundig. Tørk dem eller la dem tørke.
- Kok opp vannet, men ikke for å koke det opp. Bare når den har avkjølt seg litt, tilsett salt.
- Ordne agurkene i glassene. Legg et stykke blomsterstand eller en dillkvist på toppen. Tilsett et halvt hvitløksfedd.
- Hell agurkene med saltlake og vri godt.
- Legg glassene til side, legg dem på en klut og dekk dem med en klut. Krukkene kan "hvise" og lage forskjellige lyder i noen dager.
Hvis du leter etter mer inspirasjon, kan du også sjekke ut denne artikkelen med oppskrifter på syltede agurker i glass.
Hva trengs for å sylte agurker? De beste krydderne
Du kan legge mange forskjellige krydder til sylting agurker. Takket være dette blir det ikke lettere å sylte dem, men smaken deres vil være helt annerledes. Oppskriften på syltede agurker innebærer veldig ofte bruk av blader av frukttrær eller busker. Kirsebær eller solbærblad blir oftest servert. De er veldig aromatiske, har en fin lukt og takket være dem har all ensilasje en god aroma. Før bruk, bør de vaskes grundig under rennende vann.
En god måte å krydre syltede agurker på er å bruke pepperrot. Et stykke pepperrotrot (ca. 2 cm lang pistil eller to eller tre tynne skiver) kan legges i bunnen av hver krukke. Igjen kan sødme legges til agurker ved å bruke gulrøtter. Selve syltet gulrot er veldig velsmakende, så det er en fin måte å plukke opp en annen delikatesse.
Hvor lang tid skal jeg sylte agurker om vinteren?
Syltede agurker blir surere og mykere for hver dag som går. Derfor avhenger syltetiden av dine preferanser. Noen mennesker liker agurk med lavt saltinnhold og spiser raskt agurker som ennå ikke er helt syltet. Faktisk kan agurker spises etter 24 timer, selv om de beste saltfattige er etter 2-3 dager.
Etter hvert som tiden går, blir agurker mer og mer sure. En god oppskrift på sylting av agurker inneholder nok salt til å holde dem i lengre perioder. Agurker er gode for vinteren. Du trenger ikke å oppbevare dem i kjøleskapet - når du føler at de er syltet nok, bare flytt dem til et mørkt og kjølig rom, for eksempel en kjeller eller et kjølig pantry. Syltede agurker er en delikatesse du bør forberede selv.