Hvit cikorie har en litt bitter smak, og derfor liker ikke alle det. Imidlertid er det verdt å spise det fordi det er lavt i kalorier og sunt. I disse oppskriftene harmonerer smaken av cikorie godt med andre ingredienser og slutter å plage selv de frittalende motstanderne. Oppdag de beste cikorie salatoppskriftene.
Hvis du er ute etter flere tips og informasjon, kan du også sjekke artiklene om salater og salater her.
Sikori salat - hvorfor er det verdt å spise?
Den spiselige delen av planten er blomsten - overraskende er det ikke? Spesielt siden det ser ut som et hode med tett brettede blader. De er ganske stive, de har en båtformet form, og derfor er de perfekte for å tilberede mange forskjellige snacks, de kan erstatte boller med hell. Sikori har imidlertid like mange støttespillere som motstandere. Ikke alle liker den karakteristiske bitterheten forårsaket av inulin. Imidlertid er det denne ingrediensen som gjør det verdt å spise cikorie så ofte som mulig.
Inulin er et naturlig probiotikum. Det er et polysakkarid som i likhet med fiber reduserer forstoppelse. I tillegg stimulerer det immunsystemet og øker absorpsjonen av kalsium. Det stimulerer lever- og nyrearbeidet, senker blodsukkernivået noe, så det anbefales å spise cikorie for diabetikere og insulinresistente mennesker. Grønnsaker inneholder mye vitamin A og folsyre. Det kan også ha litt vitamin C, magnesium, jern og mangan.
I motsetning til utseende kan hvit cikorie være veldig velsmakende. Du må bare velge de riktige hodene. De smaker best når de er små, kompakte og lette. De skal være opptil 15 cm lange og ha en gul kant, for jo grønnere de er, jo mer bitre er de. Det mest verdifulle er sikori spist rå, i salater, som et tillegg til smørbrød eller bare som en matbit med kremost eller cottage cheese. Den kan imidlertid også serveres varm, for eksempel stuet eller bakt under en dyne med grønnsaker eller béchamelsaus. Eller kanskje du også vil være interessert denne artikkelen om dyrking av cikorie i hagen?
Sikori salat med middag
Sikori og eplesalat
Den beste salaten til middag? Selvfølgelig kål med eple! Vi presenterer en veldig lik oppskrift på sikori salat, men nettopp med bruk av cikorie. Tilsetningen av et eple er en hit - cikorie elsker selskap av frukt, hvis sødme balanserer bitterheten litt. Hvis du lager en delikat saus basert på yoghurt i stedet for majones til salaten, blir hele sammensetningen rett og slett deilig.
- 3 middels cikorie,
- 2 epler,
- 50 g valnøtter,
- 1 ts sennep
- 2 ss delikat naturlig yoghurt,
- salt og pepper etter smak
Oppskriften er umiddelbar, og sikori og eplesalat passer godt til middag. Det passer godt til alle typer kjøtt, men det vil også være godt med fisk, fordi det har en delikat smak takket være epler, og hasselnøtter gjør smaken mer tørr.
- Skyll og tørk sikorien. Skjær dem i tynne strimler.
- Skrell eplene, skjær dem i kvartaler, fjern frøene og riv dem på et grovt rivjern.
- Bland ingrediensene til sausen: sennep, yoghurt og krydder.
- Hakk valnøttene fint.
- Bland ingrediensene med saus, dryss nøtter på toppen.
Frisk cikoriasalat
Alle salater laget av ferske grønnsaker passer godt til middag. Sikori kan erstatte salat i dem, gi dem en annen smak og gi rikelig med næringsstoffer. Sikori spist rå har flest vitaminer og næringsstoffer, så du bør tilberede den så ofte som mulig.
- 2 hoder av cikorie,
- 1 rød pepper,
- 5 reddiker,
- 1 stor tomat,
- 1 malt agurk,
- 2 ss ferdig vinaigrette saus.
Du kan krydre salaten din ikke bare med vinaigrette. Du kan også legge til en annen saus til den, for eksempel yoghurt eller cocktailsaus basert på majones. Vanlig olivenolje vil smake godt, ta hensyn til dette.
- Vask og tørk sikorien, skjær i tynne strimler.
- Kryss paprikaen, fjern frøkjernen, kutt i små biter.
- Vask reddikene, fjern stilkene og skjær i kvart eller seksten.
- Vask tomat og skjær i tykkere terninger.
- Vask og skrell agurken, kutt i tykkere terninger.
- Bland alle ingrediensene sammen og hell over vinaigrette.
Sikori salat på festbordet
Sikori og appelsinsalat
Sikori er litt mer raffinert enn vanlig salat, så det er flott å servere ved et festbord. Både hakkede og små båter fylt med salatfylling vil se bra ut. Sikori og appelsinsalat blir en skikkelig hit på neste fest!
- 2 hoder av cikorie,
- 4 ss lamssalat,
- 1 stor appelsin
- 100 g ost med blåmugg,
- 2 skiver ristet brød,
- 1 ss olivenolje
- valgfritt: 100 g jordbær.
Appelsin balanserer fantastisk den skarpe smaken av cikorie, og tilsetning av ost med blåmugg gjør salaten virkelig elegant og har en tydelig, interessant ettersmak. Salaten kan tilberedes på et stort fat eller spres ut på tallerkener for gjestene. Du kan også legge jordbær i skiver på toppen - det er en vakker dekorasjon, men også et flott supplement til smakene.
- Vask og tørk sikorien. Bryt bladene i biter.
- Vask lammets salat, og klipp eventuelle røtter.
- Skrell appelsinen fra skallet. Fjern de hvite filmene og rengjør kjøttet. Bryt partiklene i små biter.
- Skjær osten i terninger med blå form.
- Bland alle ingrediensene.
- Skjær ristet brød i terninger og brun det i en tørr stekepanne til det er dannet krutonger. Dryss dem over salaten.
Sikori salat med røkt laks
Røkt laks og cikorie er den perfekte kombinasjonen. Generelt elsker denne salaten selskap av fisk og fungerer utmerket med dem. I denne oppskriften er kikorie ikke kuttet, men blader er løvrike pinner som kan fylles med salat. Det ser fint ut og smaker godt.
- 2 cikorie,
- 150 g røkt laks, skiver,
- 9 cherrytomater,
- 4 ss lamssalat,
- 100 g kremet cottage cheese, kan være med urter, dill eller fløte,
- olivenolje for å helle.
Det kan ta litt tid å forberede, men det er virkelig en god festforrett for enhver anledning.
- Vask lammets salat og sikori. Skill cikorie i små båter.
- Pensle lakseskiven med ost, rull den i en rulle og legg den i en sikori -båt. Bruk alle båtene på denne måten. Ordne dem på fatet.
- Vask cherrytomatene, tørk dem og skjær dem i to eller fire stykker. Pynt tallerkenen med lammesalat og cherrytomater, og pass på at hver båt inneholder minst noen grønnsaker.
- Dryss over olivenolje.