Svineknoke er kanskje ikke den sunneste kjøtttypen, men du har råd til det av og til. Spesielt siden det er virkelig fantastisk velsmakende. Ganske fett, men mørt kjøtt smelter i munnen … så lenge det er godt stekt. Oppdag forslagene våre til hvordan du lager en velsmakende svineknoke i surkål!
Hvis du leter etter flere tips og informasjon, kan du se artiklene om surkål her.
Svinekjøtt bakt i surkål - oppskrift
Svineknoke i surkål - ingrediensliste
Oppskrifter på svineknoke i kål er ikke vanskelig å implementere. Det er egentlig ikke komplisert å lage, du trenger bare å bruke litt tid på å gjøre det, ettersom kjøttet krever første tilberedning og deretter steking lenge i ovnen. Imidlertid er det en uvanlig delikatesse, kjøttet som er laget på denne måten smaker fantastisk og er perfekt for både en julemiddag og en matchfest med venner.
For å forberede svineknoken trenger du:
- 4 fremre skaft,
- 3 gulrøtter,
- 2 løk,
- ½ kg surkål,
- 6 engelske korn,
- 4 laurbærblader,
- salt og pepper,
- 1 ts søt pepper,
- 1 ts varm pepper
Det er en grei, stor porsjon for 4 eller flere mindre. Det er godt å servere poteter eller gryn med svineknoken. Det er en god idé å tilsette litt kummin eller merian på kålen, for det vil gjøre knoken mindre vanskelig å fordøye og fordøyelsessystemet vil håndtere den bedre. Etter måltidet foreslår vi at du serverer svart eller urtete.
Knoke in kål - henrettelse
Svineknoke i ovnen er noe som selv en person som ikke tilbereder for mye daglig kan takle det. Du trenger bare trinnvis for å fullføre oppgavene fra oppskriften og tilberede kjøttet godt, og det blir sikkert velsmakende, saftig og aromatisk. På samme måte kan du tilberede ribbe i surkål.
- Hell kålen med vann og kok i 45 minutter. Tøm og sett til side.
- Rengjør og opal knoklene. Skyll dem godt, ha dem i en stor gryte og hell vann slik at kjøttet blir dekket.
- Skrell 2 gulrøtter og 1 løk, tilsett i gryten. Kok opp, reduser deretter varmen og stek i omtrent en time. Tilsett litt salt og kok i 1-1,5 timer til.
- Overfør de kokte svineknokene til en tallerken og la avkjøle. Når de er kjøligere, skjæres de inn i huden. Den kokte svineknoken skal krydres med paprika, salt og pepper.
- Skrell løken, hakk i små biter og stek i olje til den er gjennomsiktig.
- Skrell gulrøttene, riv dem og ha i løken.
- Etter 2-3 minutter tilsetter du den ferdigkokte kålen. Smak til, du kan også tilsette spidskommen.
- Drypp olje på den ildfast formen. Legg litt kål på bunnen, så knekker svinekjøttet. Fyll mellomrommene mellom kjøttet med kål. Hell det hele med 1 kopp svinekjøttbuljong.
- Stekes i ovnen i 1 time ved 200 grader. Svineknoken skal ha en mørk, sprø hud.
Sjekk også denne artikkelen med de beste oppskriftene på sylting av svineknoke trinn for trinn.
Svineknoke i surkål - oppskrifter
Svineknoke stuet med kål i stekemuffen
Steved knoke vil være litt mer delikat for magen vår. Du trenger ikke å steke det i en gryte, du kan gjøre det i ovnen - hvis du legger kjøttet sammen med kål og grønnsaker i stekemuffen, dannes det en saus der knoken blir stuet. Takket være dette blir kjøttet mer mørt og mye mer behagelig å smake.
- 2 små svineknokker,
- 2 små gulrøtter,
- 1 løk
- 400 g surkål,
- paprika, salt, pepper og eventuelle urter etter smak
Oppskrifter på stuet svinekjøtt tar vanligvis en ganske lang forberedelsestid. Det er imidlertid ikke nødvendig å overkokte kjøttet, noe som gjør det hele mye kortere. Kokt svineknoke ville ikke kveles så godt og overgå smaken av krydder.
- Forbered grønnsakene: skrell gulrøttene, riv dem, skjær løken i biter.
- Rengjør, opal og vask knokene. Smak rikelig til med salt, pepper og rød pepper.
- Ha surkålen blandet med gulrøtter og løk i et stort stekehylse.
- Tilsett kjøttet, bind det tett og ha det i en varmebestandig beholder.
- Stek i 90 minutter ved 200 grader, kutt deretter folien og fjern den og stek ytterligere 20 minutter ved 180 grader til en fin farge er oppnådd.
Svineknoke med kål og honning
Søt svineknoke? Hvorfor ikke! Det er overraskende, men dette kjøttet smaker også godt i kål krydret med honning. Ikke bare syltet svineknoke kan tilberedes søtt, faktisk vil en slik middag også fungere godt.
Kjøtt:
- 2 svineknokker,
- 5 korn av allehånde,
- 5 korn farget pepper,
- 2 laurbærblader,
- salt og pepper
Kål:
- 400 g surkål,
- 20 gram magert bacon,
- 1 løk
- ½ glass honning,
- en håndfull rosiner og tørkede tyttebær,
- salt og pepper
I dette tilfellet tilberedes kålen og kjøttet separat og deretter bakt kort i ovnen sammen, bare til luktene og smaken går over. Kokt svineknoke kan tilberedes på noen måte, faktisk vil alt kjøtt fungere.
- Rengjør, varm opp og vask svineknokene, ha dem i en gryte, tilsett krydder og hell vann over dem.
- Stek i ca 1,5 time til de er møre, og fyll på med dampende vann fra tid til annen.
- Sett de kokte svineknokene til side for å avkjøles.
- Klargjør kålen: klem den, hell kaldt vann over den og kok i 30 minutter. Skjær deretter løk og bacon og sauter i 5 minutter. Du kan også legge til en spiseskje mel, takket være hvilken du vil lage en surkål, søtstekt.
- Ha honning, tyttebær og familier i pannen, stek en stund til den er karamellisert.
- Tilsett kål og bland.
- Legg kålen på bunnen av en ildfast form, legg kjøttet på toppen og stek i 15 minutter ved 200 grader, til en brun skorpe er oppnådd.
Bakt eller kokt svineknoke i kål
Den gamle polske skikken krevde imidlertid at svineknoken skulle serveres litt annerledes. Selvfølgelig var det også kål i den, men oppskriften var litt annerledes. Svineknoken kan tilberedes eller bakes separat i ovnen og legges på et fat fylt med poteter og kål.
Men disse kosttilskuddene ble tilberedt på en spesiell måte. Surkål ble hellet over med vann og kokt, deretter blandet med den kokte potetmosen. Noen ganger ble litt fett, løk eller smør tilsatt delikatessen. Sauerkraut var den grunnleggende måten å gi vitaminer i Polen, den eneste grønnsaken, bortsett fra løk og rødbeter, spist om vinteren og før høsting. Det er derfor i vår kultur det er så mange oppskrifter som bruker den, for eksempel polsk surkålstuing, ribbe i kål eller ganske enkelt kål med erter.