Agurker er ikke bare velsmakende, men også fulle av vitaminer og næringsstoffer. De inneholder mye vann og fukter både huden og hele kroppen. Agurker har lite kalorier, så de fungerer godt i et slankende kosthold. For å berike kjøkkenet vårt med deilige agurkretter, presenterer vi en oppskrift på agurker med chili. Om vinteren tilbereder vi agurker med chili til krukker, takket være det vil vi beholde den gode smaken av malte agurker til vinterkveldene og til festbordet.
Hvis du leter etter mer informasjon, kan du også sjekke artiklene om agurker samlet her.
Forberedelser av agurker - inspirasjon
Agurker har en fremtredende plass i polsk mat. Vi spiser dem ikke bare rå til salater, smørbrød eller som agurker, men mest av alt bruker vi fordelene med agurker i form av konserver og ensilasje. Syltede agurker er flaggskipet i det polske kjøkkenet. De er ikke bare sunne, men også enkle å lage. Hvis vi holder agurkene i saltlake i kortere tid, får vi smakfulle og delikate agurker med lavt saltinnhold. Den andre typen bruk av agurker til konserver er konservering i eddik, takket være det vil vi få syltede agurker. Agurker i eddik kan lages både til konsum med jevne mellomrom og om vinteren på krukker.
Både syltede agurker og agurk pickles er tilgjengelig for salg hele året. Det er imidlertid ikke nødvendig å overbevise noen om at hjemmelagde agurkkonserver er mye bedre enn de som er kjøpt i butikken. Dessverre er ferskmalte agurker egnet for konserver og dill kun tilgjengelige i sommersesongen. Derfor er det verdt å bruke sesong agurker for å lage sylteagurk fra agurker til krukker om vinteren. Hvis du leter etter mer inspirasjon, kan du også sjekke ut denne artikkelen med oppskrifter på agurkkonserver.
Agurker med chili - en interessant idé for sylting av agurker
Folk som liker krydrede retter vil like oppskriften på agurker med chili, som er en variant av syltede agurker, dvs. pickles. Lag agurker med chili på samme måte som andre agurker marinert i eddik. Hemmeligheten er i marinaden, som vi tilbereder fra 1,5 kopper eddik, 1,5 kopper sukker, et halvt glass vann og 6 ss olje. For å lage krydrede agurker med chili, tilsett 2 ts chilipulver i sylteagurk.
Vi lager vanligvis agurker med chili i glass for vinteren, spesielt siden pickles er en variasjon til festbordet. Tiden chiligurkene lagres gjør agurkene til en smak av eddik og krydder. For dette trenger vi mange vridningsglass eller syltetøyglass. Glassene må vaskes godt og dampes. Og nøttene må være av god kvalitet. Hvis hettene som ble brukt i de tidligere beholderne har skader, bøyninger eller er rustne, skal de kastes og byttes ut med nye. Ellers kan glassene bli forseglede, noe som vil ødelegge våre konserves.
Skjær agurkene i biter, dryss med salt og sett til side i noen timer. Etter denne tiden, hell ut vannet. Tilsett knust hvitløk, hell sylteagurk over og sett til side i 12 timer. Ha deretter i glass, hell syltetøyet og pasteuriser det.
Pasteurisering fjerner bakterier uten å skade smaken på maten. Det er flere måter å pasteurisere glassene på. Tradisjonelt legger vi glassene i en stor gryte med en klutfôret bunn. Sett glassene i kjelen slik at de ikke berører hverandre og ikke berører kantene på kjelen. Hell vann opp til 1/2 glass og kok. Fra kokende øyeblikk, la det småkoke i 15 minutter.
En annen måte å pasteurisere på er å bake glassene i ovnen på 100% i 1 time. Vi kan også lage agurker av chili uten pasteurisering. Alt du trenger å gjøre er å lukke glassene og sette til side på et kjølig sted. Pasteurisering gir oss større tillit til at glassene ikke er blitt forseglede. Imidlertid bevarer eddik -sylteagurken veldig godt, slik at agurker også kan konserveres uten pasteurisering. Eller kanskje du også vil være interessert denne artikkelen med oppskrifter på sandwich agurker?
Steg for trinn oppskrift på agurker med chili
Oppskriften på agurker med chili krever tilberedning av følgende ingredienser:
- 2,5 kg agurker
- 3 ss salt
- 1 ts chilipulver
- 1 ts pepper
- 1 hvitløk
- 1,5 kopper eddik
- 8 ss olje
- 3 kopper sukker
Agurker med chili og hvitløk vil være mer smakfulle hvis vi legger til ekstra krydder som laurbærblad og allehånde. En teskje chili vil gjøre oss til krydret agurk. Noen som liker sterkere krydret agurk kan legge til mer chili. Hvis du vil at agurkene dine skal være mindre krydret, bruk mindre chili.
Oppskriften på agurker med chili er ikke vanskelig å lage, og selv folk med mindre erfaring med å lage syltetøy vil gjøre det bra. Bare følg trinnene nedenfor:
- Skjær de vaskede agurkene på langs i 2 eller 4 deler,
- ha agurker i en stor tallerken, dryss med salt og la stå i ca 6 timer for å slippe ut saften,
- vi lager en marinade av eddik, sukker og olje,
- etter 6 timer heller vi ut det resulterende vannet fra agurkene,
- tilsett hvitløk gnidd med en presse, chili og pepper,
- Kok opp sylteagenten og hell den varm i agurkene,
- vi lar agurker stå i 12 timer,
- etter denne tiden, legg agurker i glass og hell sylteagurk slik at den dekker agurker,
- lukk glassene og pasteuriser.
Agurker i eddik med andre tilsetningsstoffer
På lignende måte kan vi lage agurker i saltlake med andre tilsetningsstoffer, for eksempel karri -agurker eller agurker med gurkemeie. Oppskrifter på agurker i saltlake med honning eller med sennep er også populære.
Agurker med andre tilsetningsstoffer varierer i sammensetningen av sylteagurk. Lag en marinade av eddik, salt, sukker og olje til agurkene med chili. På den annen side inneholder den tradisjonelle sylteagurk i eddik, med eller uten forskjellige tilsetningsstoffer, mer vann. Andelen er omtrent 1 kopp eddik til 4 kopper vann. Vi kan tilsette en liten mengde olje. Denne mengden sylteagurk er nok til ca 2 kg agurker.
For å lage krydret agurk i en marinade med sennep, legg til 3-5 ss sennep i marinaden. Vi kan bruke sarepsk sennep eller fransk sennep eller andre typer sennep.
En annen variant av agurker i saltlake er agurker med honning. I dette tilfellet, tilsett et halvt glass honning til sylteagurk. I motsetning til utseende vil agurker tilberedt på denne måten ikke være søte, men søte og sure.
Agurker med chili og fersk pepper
Vi bruker chilipulver i oppskriften på krydrede agurker. Hvis vi vil lage agurker med chili og fersk paprika, lager vi en sylteagurk som for syltede agurker i eddik og dette er en helt annen oppskrift. Tilstedeværelsen av varm chilipepper gjør agurkene litt krydret. Vi kan senere bruke både agurk og paprika til rettene.
For å lage chili pickles til krukker trenger du følgende ingredienser:
- dill til beising av agurker
- chili Peppers
- 1 fedd hvitløk
- pepperrotrot
- gulrot
- 1 ts sennepsfrø
- 4 pepperkorn
- 1 laurbærblad
- 3 allehånde
Vi lager fyllet av følgende ingredienser:
- 10 glass vann
- en halv liter eddik
- ufullstendig 2 glass sukker
- 5 ss salt
Ha dill og krydder i glassene. Legg agurkene vertikalt i glassene, og tilsett chilipepper til hver. Lag en marinade av de oppgitte ingrediensene, kok det og hell det varmt over glassene for å dekke agurkene. Lukk glassene og pasteuriser dem.
Agurker med chili og hvitløk - salat
Krydret agurk er et flott tillegg til en salat. En salat med syltede agurker er perfekt for en fest eller et festlig bord. Det er mange oppskrifter på salater med krydret agurk, og vi kan bruke kreativiteten vår her. Syltede agurker passer godt til tradisjonell potetsalat.
Vi kan også lage ferdig agurkesalat med chili og hvitløk i glass til vinteren. Til salaten trenger du de samme ingrediensene som til agurkene med chili. Vi kan lage hvilken som helst mengde av det, så proporsjonene er viktige. For 1 kg agurker trenger du:
- 2 ss salt,
- et hvitløkshode,
- ¾ glass eddik,
- 40 ml olje,
- 1 ss sukker,
- 1 ts chili.
Lag agurkesalaten akkurat som beskrevet i oppskriften på chiligurken ovenfor, bortsett fra at agurkene skal kuttes i veldig tynne skiver. Til slutt skal salatglassene pasteuriseres i 3 minutter. Lukk deretter glassene og sett dem til side for å avkjøle. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.
For å lage smakfulle og aromatiske chiligurker til krukker trenger du ingen spesielle kulinariske ferdigheter eller mye tid. Oppskriften på krydrede agurker er enkel og lett å lage. Takket være dette kan vi beholde smaken av sommeragurker for vinterkveldene. Agurker med chili og hvitløk som konserver for krukker for vinteren vil være perfekte.