Agurker marinert i eddik er en populær forrett og et tillegg til smørbrød eller kjøtt- og fiskeretter. Syltede agurker har sine støttespillere som foretrekker en litt sterkere smak enn syltede eller saltfattige agurker. Det er verdt å lage dem selv fra ferskmalte agurker tilgjengelig i sommersesongen. Se selv at det ikke er vanskelig å lage agurker i eddik selv. Finn ut hva som er den mest populære oppskriften på pickles syltet i eddik. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du tilbereder sylteagurk for eddikkonserver, hvordan du forbereder agurker i glass til vinteren og hvor mye du skal pasteurisere glassene.
Hvis du leter etter mer inspirasjon, kan du også sjekke denne artikkelen om agurkoppskrift.
Agurker i eddik - hva bør du vite?
Agurker er en utmerket kilde til vitaminer og næringsstoffer. I tillegg er det en kalorifattig og slankende grønnsak. Agurker består hovedsakelig av vann, og derfor hydrerer de kroppen perfekt og fukter huden. Mye kan skrives om næringsverdien til agurker. Det viktigste er imidlertid deres smak.
I polsk mat kan du finne forskjellige oppskrifter med agurker. Vi har oppskrifter på ferske agurker som kan spises som tillegg til salater eller i form av agurkesalat. Agurker er perfekte til konserver om vinteren eller til å bli spist med jevne mellomrom. Kulinariske oppskrifter på syltede agurker eller agurk med lite salt er grunnelementet i det tradisjonelle polske kjøkkenet. Like populære oppskrifter på en tallerken med agurker er agurker i eddik, det vil si pickles eller agurker.
Oppskriften på syltede agurker krever tilberedning av en eddik pickle i en viss andel. Agurker er også syltede agurker i eddik, men for agurker velger vi små agurker. Agurker kan også syltes tidligere.
Hva er bedre - syltede agurker eller syltede agurker? Det er en smakssak. Både syltede agurker og syltede agurker har sine støttespillere. Agurker i eddik er litt krydret i smaken. De er perfekte til smørbrød med kjøtt eller ost, kjøttretter eller som tilbehør. Agurker i eddik fungerer også godt som et tillegg til fisk. Salaten med sylteagurk i eddik er deilig. Hvis du leter etter mer informasjon, sjekk også Artikler om agurker samlet her.
Oppskrift på pickles syltet i eddik
Agurker i eddik krever fremfor alt gode malte agurker. Agurksesongen i Polen varer i juli og august, når agurker er de billigste og mest lubne. Imidlertid kan syltede agurker lages om våren, så snart agurk er tilgjengelig for salg. Agurker i eddik bør lages både til dagens forbruk og som konserver for vinteren.
Agurker av god kvalitet er veldig viktige for å få faste og sprø agurker i eddik. Til agurker velger vi små agurker, gode og faste, gjerne lyse i fargen, fordi vi er mer sikre på at de ble dyrket uten mye kjemikalier. Det er godt å kjøpe agurker til agurker fra en påvist selger.
Agurkinoppskrifter krever følgende ingredienser:
- malte agurker,
- eddik pickle,
- hvitløksfedd,
- fennikelkvist,
- hvit sennep,
- et stykke gulrot,
- som krydder, tilsett laurbærblader, et stykke pepperrot, allehånde, noen korn svart pepper.
Den tradisjonelle oppskriften på pickles syltet i eddik er ikke vanskelig å lage og ser slik ut:
- vask agurkene og fjern stilkene,
- tilbered vaskede og skoldede krukker,
- Legg dill, hvitløksfedd og krydder i bunnen av glassene,
- ordne agurkene tett, ordne dem med gulrotbiter,
- tilbered sylteagurk,
- hell de avkjølte pickles over pickles,
- lukk glassene, hvis agurkene skal brukes om vinteren, bør glassene pasteuriseres.
Hell i syltede agurker
Hemmeligheten bak gode syltede agurker er i saltlaken. Derfor er det verdt å kjenne en god oppskrift på sylteagurk. Pickle for syltede agurker bør ha følgende proporsjoner per 1 kg agurker:
- 1 og ½ l vann,
- et glass 10% eddik,
- 3 ss sukker
- 1 ss salt
Oppskriften på eddikmarinade vil være nyttig ikke bare for å lage syltede agurker, men også for andre eddikretter. Det finnes forskjellige oppskrifter på eddikretter, og vi bruker en lignende eddikløsning til dem alle. Den samme sylteagurk blir brukt til å lage fisk i eddik, sopp i eddik, kjøttboller i eddik eller andre typer pickles. Sjekk også denne artikkelen for agurkoppskrifter med gurkemeie.
Nybegynnere spør ofte hvor lenge de skal lage mat. Vel, saltlake skal kokes og helles umiddelbart over glassene med agurker.
Ved å modifisere agurk pickle og tilsette ulike krydder til det, kan vi lage slike varianter av syltede agurker som sennep agurk eller chili agurk.
Hvordan lage pickles i eddik for vinteren?
Syltede agurker er tradisjonelle konserver laget i glass for vinteren. Krukker med agurker må imidlertid holde lenge. Derfor bør de pasteuriseres slik at de suges godt inn og ikke åpnes spontant.
Noen oppskrifter sier at syltede agurker bare trenger å ventileres. For å gjøre dette, bare lukk glassene og legg dem på toppen for å kjøle seg ned. For å sikre at glassene som er lagret i kjelleren ikke åpnes, bør de pasteuriseres. Pasteurisering innebærer oppvarming av glassene til en temperatur på 60-100 grader for å fjerne bakterier og samtidig beholde smaken på parabolen. Derfor er det verdt å vite hvor mye å agurke pasteurisere i eddik i glass. For syltede agurker er pasteuriseringstiden 15 minutter. Etter denne tiden, stram glassene, avkjøl og oppbevar dem på et mørkt, kjølig sted.
Å lage agurker i eddik er ikke komplisert, og folk med mindre kulinarisk erfaring kan også stå overfor denne oppgaven. Det er verdt å prøve å nyte smaken av knasende og aromatiske agurker om vinteren. Denne oppskriften er også verdt å vite fordi eddikssausen også kan brukes i oppskrifter på andre syltede syltetøy. En god idé for syltede agurker er også en salat med tillegg.