Biffmarinaden er et must. I motsetning til annet kjøtt er biff ganske tøft, så det må ligge litt i marinaden for å smuldre og myke. Finn ut hvordan du lager en god biffmarinade!
Hvis du leter etter mer råd og informasjon, kan du også lese artiklene om pickles her.
Universell biff marinade
Den mest universelle oppskriften på marinering av storfekjøtt er honning-sennepssylt. Disse ingrediensene er perfekte som en sylteagurk til svinekjøtt, samt en marinade til ribbe eller grillet svinekjøtt, og til og med til fisk. Men når det gjelder biff, er det perfekt. Den søte og krydrede kombinasjonen av smaker gjør biffet mørt og unikt. På denne måten kan du marinere kjøttet for enhver bearbeiding - det kan stekes, stekes og bakes. Her er en oppskrift på 1,5 kg kjøtt:
- 2 ss honning, helst flerblomstret eller raps,
- 2 ss sennep,
- 2 ss olivenolje,
- 1 ss vann
- salt, pepper, tørket rød pepper,
- 1 spiseskje av urter (helst marjoram)
Det tar ikke lang tid å lage marinaden. Imidlertid skal kjøttsylten stå på den lenge. Minimum marineringstid er 4 timer, men det er lurt å la kjøttet stå over natten. Takket være marinaden blir retten mør, saftig og søt. Hvis du legger til skarpere sennep, blir kjøttet enda mer uttrykksfullt. Du kan også nå sennep med sennepskuler.
- Bland honning med olivenolje, hvis den er krystallisert, tilsett vann umiddelbart.
- Tilsett sennep og bland.
- Tilsett litt urter og krydder.
- Fordel marinaden over kjøttet fra alle sider.
- Overfør det marinerte kjøttet til en beholder eller bolle, dekk det med folie og sett i kjøleskap i minst 4 timer.
Marinering av storfekjøtt til stek
Marinering av biff med urter
Faktisk er biff best tilberedt med urter. Takket være dem blir steken så aromatisk og velsmakende som mulig. Du kan bruke både tørkede og friske urter. Selvfølgelig trenger du sistnevnte litt mer fordi de er mindre intense. Oppskrift på 1 kg kjøtt:
- 1 teskje merian,
- 1 ts basilikum,
- 1 ts timian,
- 1 ts tørket persille,
- ½ ts varm pepper
- ½ ts pepper
- ½ ts salt
- 2 ss olivenolje,
- 1 fedd hvitløk
Dette er en av de enkleste marinader. De resulterende ingrediensene lager en tykk pasta som du kan bruke på forskjellige typer kjøtt. Det passer veldig godt til storfekjøtt, spesielt for entrecote.
- Bland alle urter sammen.
- Skrell hvitløken, knus den i en presse eller med den flate siden av en stor kniv.
- Tilsett hvitløk i urter, tilsett olivenolje, tilsett krydder. Blande.
- Gni den resulterende pastaen på kjøttet på alle sider. La det marinere i 4 timer.
- Stekes i ca en time ved 200 grader Celsius.
Eller kanskje han også vil være interessert denne artikkelen for pickle oppskrifter for svinekjøtt?
Biff til stek - marinade med lime
Den beste måten å myke biff på til steking er å tilsette litt lime eller sitronsaft. I kombinasjon med urter vil den treffe plassen. Denne marinaden er også egnet for krydder av svinekjøtt, men er best til roastbiff. Oppskrift på 1,5 kg kjøtt:
- 2 lime,
- 3 fedd hvitløk,
- 2 ss vineddik,
- 2 ss chilisaus,
- 0,5 ts salt og pepper
- 1 ts fargede pepparkorn,
- 0,5 ts tørket oregano
Stektkjøttet skal marineres en god stund. Som et resultat vil svinekjøttet være saftig og mykt, og samtidig mørt. Perfekt for å spise på smørbrød og flott til middag, spesielt når den kombineres med fersk salat. Hvis du ikke har chilisaus, kan du bare skive en chilipepper og legge den i marinaden.
- Vask og tørk kjøttet.
- Skåle kalken, gni huden av den.
- Klem limesaften.
- Bland limesaften med chilisaus, eddik og krydder. Tilsett limeskallet.
- Gni kjøttet med sylteagurk. Overdreven kjøttsylt kan brukes til å slukke storfekjøttet før sylting.
- Ha kjøttet i en beholder og sett i kjøleskap for å sakte marinere. Marineringstid 4-8 timer.
- Stekes i ovnen i ca en time på 180 grader.
Marinade til stuet biff
Hell over biff med soyasaus
Du kan også steke marinaden over svak varme og deretter steke den forsiktig med vann og krydder. Marinaden til stuet kjøtt skal være litt mer flytende. Du kan helle det over kjøttet og deretter legge det til stuing. På denne måten blir kjøttet det mest møre. Denne oppskriften passer ikke bare til storfekjøtt. Det er også en flott sylteagurk til svinekjøtt.
- 4 ss kaldpresset rapsolje,
- 3 ss soyasaus,
- 1 ss balsamico,
- 2 fedd hvitløk,
- 1 ts timian,
- 0,5 ts merian
- ½ ts pepper
- 1 ts honning
Marinaden er delikat i smaken, og takket være den er kjøttet perfekt mykt og smelter rett og slett i munnen. Tilsetning av honning er valgfritt. Hvis du ikke har lyst på en søtlig smak, kan du hoppe over det. Det tilsettes ikke salt i marinaden ettersom soyasausen er salt nok.
- Vask kjøttet og legg det i en glassbeholder eller bolle.
- Bland ingrediensene til marinaden: olje med soyasaus og balsamico. Tilsett honning.
- Skrell hvitløken og press den gjennom pressen.
- Tilsett hvitløk og krydder i marinaden. Blande.
- Hell marinaden over kjøttet. Sørg for at biffen er dekket med marinade på begge sider.
- Sett til side i kjøleskapet i noen timer.
- Stek i en panne til den er gyllenbrun, tilsett deretter resten av marinaden, vannet eller buljongen og la det småkoke til det er mørt over svak varme. Server med poteter eller grøt.
Hva å sylte biff i? Oppskrift på sylteagurk med tørkede tomater
De tørkede tomatene gir kjøttet en interessant smak. De er litt sure og søte på samme tid - en perfekt kombinasjon. Ikke bare gir de kjøttet sin smak under marinering, men de gir også variasjon til sausen som lages under stuing. Selvfølgelig, ikke glem å legge hvitløk for å forbedre smaken av kjøttet. Dette er den perfekte marinaden for bacon og biff. Oppskrift på 1 kg kjøtt:
- 1 fedd hvitløk,
- 1 ss pinjekjerner,
- 100 g tørkede tomater,
- 1 ts tørket basilikum,
- 1 ts svart pepper i korn,
- 2 ss tomatolje,
- 2 ss vann
Tørkede tomater selges oftest på glass i olje. Denne oljen er flott til steking eller bare til marinering. Takket være det vil tomatsmaken av kjøtt bli enda mer merkbar.
- Bland vannet med oljen.
- Skjær tomatene i små biter.
- Skrell hvitløken og mos den i en presse.
- Tilsett hvitløk og basilikum til de våte ingrediensene
- Fordel marinaden over kjøttet.
- Ha soltørkede tomater og pepper på biffen. Dryss med pinjekjerner.
- Overfør kjøttet til en beholder, sett i kjøleskap og pakk det inn i folie. Mariner minst 4 timer.
- Stek kjøttet i varm olje, tilsett deretter restene av marinaden, tilsett vann eller buljong. Kok til det er mykt.