Hjemmelagde kirsebærkonserver, som kompott eller syltetøy, er ikke vanskelig å lage og tar veldig lite tid. Søte og sure kirsebær stengt i en krukke for vinteren er den største delikatessen du drømmer om på kalde dager. Kirsebærsyltetøy er litt av en høyere kjøreskole, men det er verdt å prøve. Vi foreslår hvordan du lager syltetøy i denne mest tradisjonelle versjonen.
Hvis du leter etter mer inspirasjon, kan du også sjekke artiklene om konserves samlet her.
Kirsebærsyltetøy, syltetøy eller kirsebærsyltetøy?
Selv om begreper som syltetøy og konserver sakte begynner å bli brukt om hverandre, er tradisjonelt begge konservesene tilberedt annerledes. Kirsebærsyltetøy regnes som det mest edle, fordi det i utgangspunktet bare består av frukt, sukker og vann. Den tilberedes på grunnlag av sukkersirup, noe som forbedrer smaken av frukten. Den er søt og tett, med praktisk talt all frukten i den.
Syltetøyet derimot kokes til frukten faller fra hverandre. Den er mer vannaktig og sprer seg godt. Ofte blir det lagt til forskjellige typer fikseringsmidler og fortykningsmidler, noen ganger spiller sukker også denne rollen. Kirsebærsyltetøy tilberedes på lignende måte, men det er mer tett og lettere å spre. Oppskrifter på alle hjemmelagde kirsebærkonserver er tradisjonelle. De ble tilberedt for århundrer siden, og ingenting har endret seg i denne saken - den mest konservative, med minst mulig kjemikalier, som ble servert på edle bord, smaker fortsatt det beste for oss. Eller kanskje du også vil være interessert denne artikkelen med oppskrifter på solbærsyltetøy?
Kirsebærsyltetøy - en inspirerende oppskrift
Oppskrift på kirsebærsyltetøy - ingredienser
Du trenger ikke for mye for å tilberede en velsmakende, velduftende og veldig søt kirsebærsyltetøy. Ingen annen frukt er tilsatt til en slik tradisjonell, og det er ikke tilsatt krydder. Den kan lagres i lang tid og bør ikke bli sakkertifisert. Det er imidlertid verdt å vite at kirsebærsyltetøy er ganske tidkrevende og du må være tålmodig.
Kirsebærsyltetøy inneholder bare tre ingredienser (andel per 1 kg frukt):
- kirsebær,
- 750 g sukker,
- ca. 60 ml vann.
Kirsebærsyltetøy kan lages av alle varianter av kirsebær, men de vakreste, største fruktene brukes oftest. I Polen er den mest brukte 'Lucyna' eller den veldig populære 'Łutówka' den mest brukte. Sjekk også denne artikkelen med oppskrifter på eplekonserver.
Tilberedning av frukt
Frukttilberedning er et av elementene som gjør kirsebærsyltetøy så arbeidskrevende. Mens kompotten kan tilberedes med frø (eller enda bedre), må all frukten pitted for syltetøy.
Kirsebærsyltetøyet inneholder bare pitted frukt. Det er ganske tidkrevende og vel en skitten jobb. Kirsebær er pitted med en skje eller en spesiell enhet. Hvis du vil forberede større forsyninger til vinteren, må du sørge for å få et bor - det er en mekanisk enhet som fremskynder prosessen. Frukten skal rengjøres og sorteres godt. Eller kanskje du også vil være interessert denne artikkelen med oppskrifter av kirsebær tinktur?
Hvordan lage kirsebærsyltetøy - oppskrifter og tilberedning
Kirsebærsyltetøy er også ganske tidkrevende under tilberedningen. Dette tar tradisjonelt to dager. Hell først frukten i en glass- eller metallskål og dekk den med halvparten av sukkeret. Deretter begynner de å slippe juicen. Det er lurt å sette dem på et kjølig sted eller i kjøleskapet over natten. Bare dagen etter kan du begynne å forberede syltetøyet.
- Forbered sukkersirup. I en stor, ganske flat gryte, kok opp vannet med resten av sukkeret og kok til det er tykt og sukkeret er helt oppløst.
- Hell all frukten i den kokende, kokende sirupen, sammen med saften de slapp ut over natten.
- Kok opp, rør av og til.
- Rist gryten / pannen hvert flere minutter. Takket være dette vil kirsebærene ikke feste seg til bunnen.
- Matlaging tar omtrent 1,5 time. Syltetøyet er klart når frukten begynner å bli for stor. Dette kan ikke tillates å skje - de skal være hele og skinnende.
Syltetøyet som tilberedes på denne måten må selvfølgelig smakes regelmessig - varmt smaker best. Du kan bruke den med en gang som fyll for gjærruller. Du kan også pasteurisere den for vinteren. Svært varmt syltetøy helles i små glass og legges opp ned for å fange opp. Da trenger du ikke koke glassene. De to første dagene skal syltetøyet dekkes med kluter. Sjekk også denne artikkelen med oppskrifter på kirsebærkonserver.