Utviklingen av polsk statskap er nært knyttet til spredningen av kristendommen. Presteskapet som kom til middelalderens Polen hadde med seg en oppskrift på å lage vinen som ble brukt under den hellige messen. For produksjonen ble det nødvendig å etablere kloster vingårder, hvorfra frukt ble hentet for drue vin. Over tid fant vinen sin plass på verdslige bord. Hjemmelaget vin er fortsatt populær i dag. Les hvordan du lager vin fra druer for lett å få aromatisk, velsmakende og sunn hjemmelaget vin.
Eller kanskje du også vil være interessert i tipsene om dyrking og skjæring av druer samlet i denne artikkelen?
Oppskrift på mørk drue vin - ingredienser og tilbehør
Om høsten, når vinrankene er dekket med frukt, er det verdt å prøve å lage vin. Mørk drue vin kjennetegnes av en vakker rubinfarge, sterk aroma og deilig smak. I tillegg til smaken, har den også helseegenskaper, som påvirker hjertet, fordøyelsesprosessene og hudens utseende positivt. Å drikke et glass rødvin hver dag, ifølge forskning utført i 40 år av nederlandske forskere, forlenger livet. Gravide kvinner og personer som lider av hjerte- og nyresykdom bør unngå alkohol. Hvis du er ute etter mer inspirasjon, sjekk også disse artiklene om druer.
Ingredienser til hjemmelaget rødvin:
- mørke druer - ca 15 liter, samlet fra hagesvinebusker
- sukker - 6 kg
- vann - kokt, mineralvann er ikke egnet
For å lage hjemmelaget vin selv, trenger du et kar med et gjæringsrør med en kork. For de gitte andelene av ingredienser vil en 54 -liters gander - røkt, dvs. en tykk natriumglassballong, egnet for produksjon og lagring av alkoholer være egnet. Røyken legges i en kurv, slik at du kan flytte den og riste innholdet uten risiko for å skade glassbeholderen. Det er også verdt å ha en trakt, som vil gjøre det lettere å legge mosten i mønet, det vil si at druene knuses til fruktkjøtt. Vi bruker en vinmåler for å måle sukkerkonsentrasjonen i mosten. Avhengig av mengden sukker får vi tørr, halvtørr, søt eller halvsøt vin. Mengden sukker bestemmer også styrken som hjemmevinen vår vil ha. Sjekk også inspirasjon til tinkturer samlet i disse artiklene.
Plukk druene direkte fra busken eller kutt druene og plukk deretter frukten. Vi skyller ikke de høstede druene for ikke å frata dem gjær, takket være gjæringsprosessen. Vær oppmerksom på rengjøring av druene, f.eks. Fra snegler, edderkopper osv. Neste trinn er å knuse druene grundig. Du kan elte dem for hånd (f.eks. I engangshansker) eller ved å bruke en manuell potetkomprimator. Hell den resulterende røde druemassen - omtrent 12 liter - bestående av druesaft, skall, fruktkjøtt og frø, i porsjoner i røyken. En trakt vil komme godt med på dette tidspunktet. Det er ekstremt viktig å holde gander ren. Urenheter kan gjøre vinen smakløs, eller den kan bare bli sur. Hvis du er interessert i dette emnet, kan du også lese en artikkel om dyrking av druer i Polen.
Hvordan lage vin fra druer - tilberedning og servering
Det neste trinnet er å tilberede vann og sukker. Vi beholder de riktige proporsjonene - 5 liter vann skal inneholde 1,5 kg sukker. Varm vannet lett slik at sukkeret løses grundig og hell det i gander. Tilsett deretter vann uten tilsatt sukker til linjen i kurven der ballongen er plassert. Fritt rom gjør at frukten kan gjære fritt. Etter å ha blandet ingrediensene grundig, noe vi gjør ved å flytte kurven, lukker du røyken med en stopper med et gjæringsrør. Det skal være vann i røret.
Den andre dagen slipper vi en liten mengde vin og vurderer sødmen med en vinmåler. En litt søt vin må søtes, mens den er for søt - fortynnet med vann. Slik begynner gjæringen. Og hvordan lage vin av druer med en viss styrke? Hvis gjæringsprosessen tar omtrent 3 uker, får vi en lett drue vin. Etter ca 12 uker får vi en sterkere vin. Plasser røyken på et trygt sted, ved romtemperatur. Etter anbefalt tid, når det ikke frigjøres gasser fra gjæringsrøret, tømmer du vinen og fjerner frukten fra mønet. Vi skyller karet og heller husets vin tilbake i det, som nå må avklares. Helles i mørke flasker, skal den oppbevares på et kjølig sted i minst 6 måneder. Jo lenger den mørke druevinen venter på å bli smakt, desto bedre blir den. Hvis du er interessert i vindyrking, les også denne artikkelen om pergolaer.
Vin bør lagres liggende med korken nedsenket i væsken, som beskytter vinen mot forvitring. Før vinen vår er på bordet, er det verdt å helle den i en karaffel, der den fullt ut vil avsløre sin vakre farge. Avkjøl dem til en temperatur på ca 18 grader Celsius før servering. Egnede glass for rødvin er de med en stor og voluminøs bolle og en høy stilk. Røde tørre og halvtørre viner serveres med snacks og kjøttretter. Perfekt som tillegg til ost- og soppretter. Røde, halvsøte og søte viner vil fantastisk understreke smaken av desserter, is og hjemmelagde kaker. Vi kan også servere dem med kaffe, gjerne bittert.