Grunnlaget for gode og velsmakende syltede agurker er en riktig tilberedt eddik pickle. Finn ut om den grunnleggende oppskriften på sylting av agurker i eddik, som ikke bare skal brukes til agurkkonserver, men også til å lage forskjellige marinader. Takket være tilsetningene til sylteagurk kan du få agurker i forskjellige smaker - fra mild til veldig krydret. Lær hvordan du lager en god marinade trinn for trinn, og hvordan du kan diversifisere smaken av konserver.
Hvis du leter etter mer inspirasjon, kan du også sjekke denne artikkelen om agurkoppskrift.
Agurkmørtel - hva er verdt å vite?
Agurkpreparater er en integrert del av det polske kjøkkenet. Agurkmørtel for vinteren krever en sylteagurk som bevarer agurkene og gir dem den rette smaken. Derfor er det verdt å kjenne den riktige oppskriften på saltlake for at konservene skal lykkes.
Vi lager agurkglass med sylting eller marinering. Beiseprosessen produserer syltede agurker eller agurk med lite salt. Pickle pickle består av vann og salt. Den riktige andelen er veldig viktig, det må være 1 spiseskje salt til 1 liter vann. Å lage syltede agurker er veldig enkelt: Tilsett salt i varmt eller kaldt vann og hell det i agurkene. Temperaturen er viktig fordi hvis du heller varmt vann over agurkene, vil de bite fortere.
Oppskriften på å sylte agurker er annerledes. For å lage syltede agurker trenger du en eddik pickle bestående av vann, eddik, sukker og salt. Eddik -sylteagurk brukes ikke bare til å lage agurkkonserver, men også til å sylte andre grønnsaker og sopp. Ved hjelp av eddik kan vi bevare paprika, nevnte sopp, gresskar, blomkål, løk og mange andre grønnsaker til vinteren. Hvis du leter etter mer informasjon, sjekk også Artikler om agurker samlet her.
Hvordan lages syltede agurker?
Syltede agurker, dvs. ganske enkelt syltede agurker, blir bevart med eddikmarinaden. Du trenger malte agurker, eddik og krydder av god kvalitet. Agurksesongen er fra juli til august, og det er i denne perioden at agurkene er de billigste. Agurkmørtel kan imidlertid lages fra juni og frem til oktober, det er da malte agurker er tilgjengelige på markedet. Velg små agurker for syltede agurker. De må være sunne, sterke og lyse. Unngå agurker som er visne, feilaktige og mørke i fargen. Det er best å kjøpe agurker fra påviste selgere.
I tillegg vil det være behov for krydder for syltede agurker, for eksempel:
- laurbærblad,
- allehånde,
- hvit sennep,
- kornet pepper,
- hvitløk (valgfritt).
Følg disse trinnene for å lage syltede agurker til glass for vinteren:
- tilbered rene og skåldede krukker,
- i bunnen av hver krukke, tilsett krydder: 2 laurbærblader, 3 korn av allehånde, noen få sennepskorn, 3 pepper og eventuelt et hvitløksfedd,
- legg agurker tett i glass,
- tilbered en sylteagurk og hell den varmt over glassene slik at sylteagenten dekker pickles,
- lukk glassene og sett til side på et mørkt og kjølig sted.
Agurker i eddik trenger ikke å pasteuriseres fordi eddiken bevarer maten godt. Du kan imidlertid pasteurisere glassene i 5 minutter for å sikre at de ikke blir useglede.
Oppskrift på sylting av sylteagurk
Pickle -fyllet inneholder følgende ingredienser som er nok til å marinere ca 1 kg agurker:
- 5-6 glass vann,
- 1 kopp 10% eddik,
- 3 ss sukker,
- 1 ss salt.
For å lage sylteagurk, kombiner alle ingrediensene og kok opp, og hell deretter varme pickles i glass.
Det er basesyltet for syltede agurker, som kan brukes til å lage forskjellige marinader. Imidlertid åpner marinering for et stort utvalg av retter hvis vi legger til forskjellige tilsetningsstoffer i sylteagurk. Takket være dette kan vi få søtt og surt, krydret eller forskjellige, interessante smaker.
Vi kan få syltede agurker med en litt krydret smak ved å tilsette sennep i mengden 3 ss til 1 kg agurker. Både sarepska sennep, fransk sennep eller hvitløkssennep vil fungere her. Vi får da agurker med en unik, litt krydret smak. Sjekk også denne artikkelen for agurkoppskrifter med gurkemeie.
For å lage agurker med en søt og sur smak, vil en oppskrift på en honningdekant være nyttig. Tilsett 3 ss honning til sylteagurk. Du kan også lage sylteagurk i eddik med honning og sennep med en litt krydret, søt og sur smak. Det er verdt å huske at både honning og sennep tilsettes helt til den varme saltlaken, like før du heller agurkene i glassene.
Agurkesylten kan beriket med krydder som karry eller gurkemeie. 3 ss karry tilsatt sylteagurk vil lage agurker med en orientalsk søt- og vinsmak. På den annen side vil 1 spiseskje gurkemeie gi agurker en gul farge og en litt krydret smak.
Hvis du liker veldig krydret agurk, bruk oppskriften på agurker med chili. I denne oppskriften har sylting for syltede agurker en litt annen sammensetning. Tilsett noen spiseskjeer olje i stedet for vann. Forbered en sylteagurk med følgende sammensetning for 2,5 kg agurker:
- 3 ss salt
- 1 ts chilipulver
- 1 ts pepper
- 1 hvitløk
- 1,5 kopper eddik
- 8 ss olje
- 3 kopper sukker
Chilien er veldig krydret. Derfor, hvis vi vil at agurkene skal være mindre krydret, legger vi til mindre chili.
Pickle -fyllingen gir et stort utvalg av konserver takket være forskjellige smakstilsetninger. Vi kan bruke de ovennevnte oppskriftene eller eksperimentere med våre egne tilsetningsstoffer. Eller kanskje du også vil være interessert denne artikkelen med oppskrifter på malte agurkkonserver?