Villsvin og viltkjøtt, villsvinfett eller villsvingryte er rettene vi spiser veldig villig. Husk imidlertid at både villsvinskjøtt og vilt- eller hjortekjøtt krever et passende belegg for vilt, noe som vil gjøre smaken mer uttrykksfull. Så la oss se hva som er den beste oppskriften på marinering av hjortekjøtt eller marinering av vilt.
Hvis du leter etter mer råd og informasjon, kan du også lese artiklene om pickles her.
Villsvinmarinade med rødvin - en enkel oppskrift
Det er mange oppskrifter for sylting av vilt. Men hvis vi vil at villsvinmarinaden, viltmarinaden, andemarinaden eller kalkunmarinaden skal være litt tørr og uttrykksfull, bør vi velge viltmarinade med tørr rødvin. Rødvin passer perfekt til smaken av villsvin, men også vilt.
Så la oss se hvordan, steg for steg, skal viltmarinaden tilberedes slik at marinering av rådyr, rådyr eller villsvinskjøtt ville skje uten problemer, og smaken av kjøttet ble enda mer vektlagt. Her er en oppskrift på marinering av kjøtt som vi senere kan bruke til å lage villsvingryte.
Ingredienser:
- 1 kopp rødvin,
- 0,5 kopper olivenolje,
- 5 ss vineddik,
- 6 fedd hvitløk,
- krydder: 12 enebærkorn, 6 laurbærblader, 15 krydder av allehånde, 15 pepparkorn.
Hvis vi ikke liker smaken av hvitløk, kan vi redusere mengden med det halve.
Forberedelse:
- Bland vinen med eddik og olivenolje.
- Skjær hvitløken i skiver.
- Knus krydderne i en morter.
- Vi blander alle ingrediensene sammen.
Ferdig villsvinemarinade kan helles over kjøttet vårt og stå i kjøleskapet i 1 eller 2 dager.
Villsvinmarinade med koriander og salt - la oss se oppskriften
Oppskrifter for marinering av rådyr, villsvin, rådyr og viltfuglkjøtt er forskjellige. Villsvin er også veldig populær, det samme er den ofte tilberedte villsvinestuen. I tillegg til den grunnleggende villsvinmarinaden, er det også verdt å bli kjent med hvordan oppskrifter som ikke brukes vin til ser ut.
Så la oss se hva vi trenger å vite om en oppskrift der salt og koriander er ingrediensene.
Ingredienser:
- 4 ss olivenolje
- 4 ss balsamico,
- 2 ss honning,
- krydder: en teskje cayennepepper, 4 laurbærblader, 6 einer, 6 krydder av allehånde, 25 koriander, 2 ts salt.
Husk at mengden marinade også avhenger av mengden vilt som skal marineres.
Forberedelse:
- Knus koriander og einer grundig i en morter.
- Knus laurbærbladene.
- Tilsett balsamicoeddik, olivenolje, cayennepepper, honning, laurbærblad og allehånde til krydderne.
- Vi blander alt grundig.
Etter å ha blandet ingrediensene kan vi begynne å marinere spillet. Husk at kjøttet skal stå i marinaden i omtrent 24 timer. Sjekk også denne artikkelen for kalkun pickles oppskrifter.
En annen versjon for villsvinmarinade - en rask og enkel oppskrift
Når vi bestemmer oss for å sylte vilt, står vi overfor et vanskelig valg, nemlig hva marinaden vår skal bestå av. Alt avhenger av våre smakpreferanser. Men la oss ikke glemme at noen ingredienser er veldig viktige for at villsvinskjøttet skal få en mer utpreget smak.
Slike ingredienser inkluderer blant annet rødvin, som ikke bare forbedrer smaken av viltkjøtt, men også gjør det mer mørt. Så når vi bestemmer oss for å lage villsvingryte, bør vi ta hensyn til det, for ingen vil spise harde kjøttstykker. Det er også verdt å nevne at bruk av villsvinfett kan også spille en viktig rolle når du tilbereder stuinger, men dette er et helt annet tema.
Så la oss se hvordan vi lager en unik og ganske uvanlig villsvinmarinade som vil erobre smaksløkene våre.
Ingredienser:
- 0,5 kopper tørr rødvin,
- 3 ss balsamicoeddik,
- 7 ss olivenolje
- 4 ts sennep
- 3 ss krydret ketchup,
- 3 ss honning,
- krydder: 12 einer, 8 krydder av allehånde, 1 ts cayennepepper, 4 laurbærblader.
Selvfølgelig, hvis vi ikke liker for krydrede marinader, kan vi erstatte krydret ketchup med mild ketchup, og vi kan også redusere mengden cayennepepper. Når det gjelder sennep, anbefales det å bruke Dijon sennep, men vi kan bruke andre som vi liker best.
Forberedelse:
- Bland vin, balsamicoeddik, olivenolje, ketchup og sennep sammen.
- Smuldre laurbærblad.
- Vi knuser alle kryssinger i en morter.
- Tilsett resten av krydderne i blandingen av vin, eddik, olivenolje, ketchup og sennep.
- Vi blander alt grundig med hverandre.
Villmarinaden tilberedt på denne måten er nå klar til marinering. Husk imidlertid at kjøttet skal marineres i minst 24 timer, men vi kan også la det stå i 48 timer, takket være det vil vi få en mer intens smak av krydder.