Som eksperter sier, kan du lage vin hjemme ikke bare av kirsebær, men av frukt og til og med grønnsaker. Hjemmelaget kirsebærvin er en flott måte å bevare frukt til vinteren, takket være det vi får ikke bare en velsmakende drink, men også kraften i vitaminer. Kirsebærvin er en rik kilde til vitamin C, PP og B, samt tanniner og organiske syrer. Lær hvordan du lager hjemmelaget kirsebærvin og kirsebærlikør, og lær om påviste oppskrifter.
Hvis du leter etter flere tips og inspirasjon, kan du se artiklene om husets viner på denne siden.
Hjemmelaget kirsebærvin - hvordan lage?
Kirsebærvinoppskriften er ikke alt du trenger å vite for å lage en deilig vin. I tillegg til oppskriften, bør du også kjenne de grunnleggende prinsippene for å lage hjemmelaget vin.
For å lage vin fra kirsebær må du fylle på tilbehør og redskaper for å lage hjemmelaget vin. Du trenger en gander og et gjæringsrør for å tømme gassene. I tillegg må du ha en flaskehett og et rør for å tappe vinen. Til slutt må vi fylle på flasker der den hjemmelagde kirsebærvinen skal lagres. Hjemmelagde vinredskaper må være laget av et materiale som ikke reagerer med organiske syrer. Derfor er glass eller syrefast plater best egnet.
Kirsebær er perfekte for hjemmelaget vin da de gjærer godt. De kan kombineres med andre frukter for å lage uvanlige smakssammensetninger. Vi kan lage rødvin av kirsebær, både tørr og søt eller halvsøt.
For å lage hjemmelaget kirsebærvin trenger du spesiell vingjær. De kan ikke erstattes med annen gjær, da vinen vil mislykkes. Vi velger gjærstammen etter om vi ønsker å skaffe søt, halvsøt eller tørr vin. Eller kanskje du også vil være interessert denne artikkelen med bringebærvinoppskrifter?
Hvordan lage kirsebærvin?
Vi velger flott frukt til en hjemmelaget kirsebærvin, fordi bare slik frukt garanterer at vinen vil smake godt. Det er verdt å vente på sesongen når frukten er den billigste. Frukten for vin skal vaskes grundig, stilkene fjernes og pitted.
Det er viktig å fjerne frøene fordi frøene ikke bare gir vinen en bitter ettersmak, men også inneholder skadelig prøyssisk syre. Meningene om frøene er imidlertid delte. Hjemmelaget vin med groper ble laget i mange familier, takket være at den hadde en unik smak. En viss mengde frø undertrykker gjærens ettersmak og bevarer vinen litt. Derfor anbefaler mange som lager sin egen vin å legge igjen 20% av pipene.
Vin er laget av kirsebærjuice kalt drue. Pitted kirsebær skal knuses og stå i et glassfat i 2-3 dager. Fest munnen på fartøyet med gasbind for å forhindre at fruktfluer kommer inn i det. Etter 2-3 dager, klem frukten for å danne en tykk juice som kalles most.
For å lage vin av kirsebærjuice, må mosten fortynnes med vann og sukker i proporsjoner som vi ønsker å få vinen. Vanligvis lages en sirup av en blanding av 1 liter sukker og 1 liter vann. Kok sirupen mens du samler opp skummet fra toppen. Som regel brukes opptil 2 liter sirup per liter most. Hvis vi ønsker å få en søt og sterk vin, tilsetter vi mer sirup. For produksjon av halvsøt vin tilsetter vi tilsvarende mindre sirup. Hell mosten med sirupen i gander for vin opp til. Sjekk også artikler om kirsebær samlet her.
Gjæren må multipliseres før den tilsettes mosten. For å gjøre dette, bland et glass fruktjuice, en spiseskje sukker og varmt vann. Hell blandingen i flasken og hell en pakke vingjær i den, og lukk deretter flasken med bomullsull. Rist innholdet flere ganger om dagen i 3-4 dager. Vi heller den tilberedte gjæren i gander med mosten og lukker den med en spesiell stopper med et gjæringsrør.
Innledende gjæring tar vanligvis flere uker. Etter denne perioden skal vinen siles og settes til side i flere måneder. Når karbondioksidet begynner å presse vannet ut av røret, er gjæringen fullført og vinen kan tappes på flaske. Vi gjør det forsiktig, med en slange, for ikke å blande vinen med sedimentet. Vin skal lagres på flasker i omtrent et år.
Oppskrifter på hjemmelaget kirsebærvin
Vanligvis inkluderer en kirsebærvinoppskrift mengden frukt, sukker, vann og en type vingjær. Oppskriften gir proporsjoner av disse ingrediensene avhengig av om vi ønsker å få en sterk eller svakere vin.
En typisk oppskrift på kirsebærvin inneholder følgende ingredienser:
- 6 kg kirsebær
- 1,3 kg sukker
- 5 liter vann
- 3 g medium
- vin gjær
Denne kirsebærvinoppskriften lar oss få 10% vin i en mengde på 10 liter. Hvis du vil ha en vin med mer styrke, bør du legge til mer sukker og mindre vann. I dette tilfellet vil oppskriften se slik ut:
- 6 kg kirsebær
- 2,8 kg sukker
- 3,5 liter vann
- 4 g medium
- vin gjær
Kirsebær tinktur - oppskrifter
Vi kan ikke bare lage vin av kirsebær og kirsebærjuice, men også en likør av kirsebær. Kirsebær tinktur anbefales for nybegynnere i å lage hjemmelagde drinker, fordi det er mye lettere å lage. For å lage en kirsebær tinktur, legg den flotte og pitted frukten i en stor krukke og hell den over med sprit. Etter 4-6 uker, hell tinkturen og dekk resten av frukten med sukker og bland den. I begge tilfeller skal glasset være tett lukket. Etter 2 uker, bland sirupen med den første tinkturen og hell den i flaskene. En slik tinktur av kirsebær må vente minst 8 måneder. Eller kanskje du også vil være interessert denne artikkelen om hagtornvinoppskrifter?
Oppskriften inneholder proporsjonene frukt, sukker, brennevin og vann. En typisk oppskrift på kirsebær tinktur inneholder følgende mengder:
- 1 kg pitted kirsebær
- en halv liter sprit
- 200 ml vann
- et halvt kg sukker
Vi fortynner ånden med vann avhengig av hvor sterk tinkturen skal være.
Kvede -tinktur er laget på samme måte. Bortsett fra at for kvede -tinkturen trenger vi følgende ingredienser:
- 2 kg kvede
- 1 liter sprit
- 1 kg sukker
Kvitten skal pitted og kuttes i små biter. Dryss deretter frukten med sukker og sett til side i 2 uker. Etter denne tiden, tøm væsken, tilsett brennevin og legg den tilbake på et varmt sted i omtrent en måned. Etter denne tiden skal tinkturen siles og helles i flasker. Den er egnet til å drikke etter 3 måneder, men jo lenger kvede -tinkturen står, desto bedre er den.
Som du kan se, er det ikke vanskelig å lage vin fra kirsebær, og enda mer av kirsebærlikør, og det er verdt å prøve å nyte smaken av kirsebær også etter sesongen. Sjekk også denne artikkelen om kirsebærkonserver.