Det er mange oppskrifter for marinering av sopp i eddik i glass. Marinert kjernemelk er et av mørtelalternativene som finnes i hjemmet vårt. Men før vi begynner å lage eddiksmør, bør vi vite en god oppskrift på hvordan vi skal tilberede dem. Så la oss se hvordan vi kan tilberede kjernemelken i en krukke.
Hvis du leter etter mer råd og inspirasjon, kan du se artiklene om pickles her også.
Marinerte sommerfugler - en enkel oppskrift på marinering av sommerfugler i eddik
Kjernemelk i en krukke nyter en veldig positiv mening. Mange går til soppplukking for denne typen om høsten for å kunne lage utrolig velsmakende marinerte sopp av dem. Men før vi begynner å tilberede sopp for eddik, bør vi vite hvilke oppskrifter på glass som er tilgjengelige. Dette er veldig viktig fordi soppmarinaden og ingrediensene og proporsjonene som brukes i den bestemmer smaken av vår kjernemelk.
For å sylte sopp ordentlig, bør vi først forberede alle nødvendige ingredienser. Da blir det mye lettere for oss å begynne å jobbe med kjernemelk i eddik. Så la oss gå videre til oppskriften.
Ingredienser:
- 1 kg kjernemelk,
- 1 glass 10% spriteddik,
- 4 glass vann
- 5 ss sukker,
- 1 ss salt
- 1 ss sennepsfrø,
- 2 løk,
- 10 korn av allehånde,
- 10 korn svart pepperkorn,
- 6 laurbærblader,
- sitronsaft.
Husk at når du tilbereder sitronsaft, er det viktig å bli kvitt sitronfrøene.
Forberedelse:
- Rengjør sommerfuglene fra blader og nåler av nåletrær, vask grundig og kutt av for store røtter.
- Hell vann med sitronsaft i gryten og kok med soppen i 15 minutter.
- Overfør de kokte soppene til et dørslag.
- Skrell løkene og skjær dem i middels tykke skiver.
- Ha løk og sopp i lag i glassene.
- Tilsett sukker, eddik, salt, sennep, allehånde, sort pepper og laurbærblad i vannet.
- Stek den i 5-8 minutter.
- Hell soppen i glassene med varm saltlake og slå dem på.
- Vi pasteuriserer de tett lukkede glassene i ca 15-20 minutter.
- Etter pasteurisering, ta glassene forsiktig ut og sett dem opp ned til de er avkjølt.
Et viktig element er at pasteuriseringstiden skal telles fra kokingen av vannet. Vi bør også huske at de avkjølte glassene skal oppbevares på et kjølig sted. Hvis vi derimot er interessert i sitrons rolle i vann, brukes den bare for å hindre at soppen blir svart. Hvis plukkingen av sopp var ekstremt vellykket, sjekk den denne artikkelen med oppskrifter på soppkonserver.
Kjernemelk marinert i eddik med gulrøtter
Oppskriftene på kjernemelk i glass er varierte. Faktisk kan alle modifisere en gitt oppskrift på sin egen måte, slik at alle krydder og ingredienser som brukes i sylting av sopp passer dem. Derfor, hvis en ingrediens ikke passer oss, vil det ikke være et problem å bytte den ut med en annen med lignende smak og egenskaper eller bare gi den opp.
Kjernemelk marinert i eddik er veldig enkelt og krevende. Ved å tilsette gulrøtter til dem, får vi større smaksdybde og en litt søt smak.
Ingredienser:
- 3 kg kjernemelk,
- 1 gulrot
- 1 liten løk
- 0,5 l 10% eddik,
- 1 l vann,
- 1 ss salt
- 4 ss sukker,
- laurbærblad,
- allehånde.
I oppskriften kan vi utelate løken, men det vil gi oss en unik smak av sopp.
Forberedelse:
- Sopp rengjøres grundig for urenheter og vaskes.
- Ha de rene soppene i kokende vann og kok i ca 5 minutter.
- Tøm de kokte soppene.
- Hell vann i gryten og kok opp.
- Vask gulrøttene, skrell dem og skjær dem i tynne skiver.
- Skrell løkene og skjær dem i biter av hvilken som helst størrelse.
- Ha gulrøtter, løk og sukker, salt og eddik i kokende vann.
- Vi koker alt.
- Ha 1 laurbærblad, 3 kuler med allehånde og løk og gulrotskiver i glassene.
- Ha de kokte soppene i glassene og hell sylteagurk over dem.
- Lukk glassene forsiktig og legg dem i gryten for å pasteurisere dem i omtrent 5 minutter.
Sopp kan helles med både kald og varm saltlake. Det spiller ingen rolle.
Hell sopp med hvitløk
En annen oppskrift på eddikmarinert kjernemelk er like enkel som den forrige. Den eneste forskjellen er at det er en ingrediens til til de grunnleggende ingrediensene, noe som øker smaken på soppen betydelig. La oss se hvordan du lager syltet sopp med hvitløk.
Ingredienser:
- sommerfugler,
- 0,5 kopper 10% eddik,
- 2 glass vann
- 0,5 ss salt
- 1,5 ss sukker,
- 1 fedd hvitløk,
- 1 laurbærblad,
- noen skiver gulrot,
- sennep,
- allehånde.
Mengden hvitløk, laurbærblad, gulrøtter, sennep og allehånde er per 1 krukke.
Forberedelse:
- Rengjør sommerfuglene, klipp av stilkene og fjern skinnet fra hattene.
- Ha soppen i en gryte med vann og stek i ca 15 minutter på svak varme fra kokende øyeblikk.
- Ha de kokte soppene på et dørslag.
- Ha krydder, gulrøtter og hvitløk i glassene.
- Fyll glassene med kjernemelk og hell over dem med vann, eddik, salt og sukker.
- Lukk glassene forsiktig og pasteuriser i 20 minutter.
Ferdige sopp skal stå i ca 2 uker før du åpner dem.