Marinering er en av måtene å bevare mat ved å forsure den. Salting og sylting i eddik er de eldste metodene for lagring av grønnsaker, med alle næringsstoffene. I dag blir pickling oftere og oftere returnert til, og fyller pantryer i hjemmet med smakfulle og sunne konserter til vinteren. Spesielt populær er bearbeidet paprika. Les om hvordan du lager syltet paprika.
Hvis du leter etter flere tips og inspirasjon, kan du også sjekke paprikaartiklene her.
Syltet paprika - næringsverdien av paprika
Søt paprika og paprika er verdsatte grønnsaker med en bestemt smak og aroma. Vi strekker oss ivrig etter ferske og syltede pepperfrukter, som passer godt til smørbrød - med kjøttpålegg og oster, i grønnsaksalater og som krydder til kjøtt- og grønnsaksretter. Pepper er en grønnsak som kjennetegnes ved sitt rike innhold av vitaminer - C, A, B1 og B2, samt mineralsalter og sukker. Søt paprika høstes i august og september, mens varm paprika - når den blir rød.
Syltet pepper gir deg mulighet til å nyte en velsmakende og sunn grønnsak om vinteren. Capsaicin, et stoff som finnes i varm pepper, som også støtter vekttap, vil sikkert forbedre humøret ditt. Det er også kreditert med anti-kreft aktivitet. Fargerik paprika inneholder karotener, naturlige pigmenter som har en positiv effekt på synet og hudtilstanden. Å spise paprika forbedrer fordøyelsesprosessene og bidrar til å bli kvitt plagsom flatulens.
Ikke alle kan nyte smaken av paprika fullt ut. Paprika kan skade mennesker som lider av fordøyelsesplager ved å irritere magesekken og tolvfingertarmen. Grønnsaker marinert i eddik bør tas vare på av gravide, vi gir dem ikke til små barn og mennesker som lider av anemi. Sjekk også denne artikkelen med oppskrifter på bearbeidet paprika.
Forberedelser av paprika for vinteren - en oppskrift på syltet paprika
Hermetisert paprika - en enkel oppskrift på deilige grønnsaker i glass
Vask paprika grundig før du marinerer den og del den i to. Vi fjerner petioles, hvite deler og frø. Pepper tilberedt på denne måten skal brennes ved å senke den i 1 minutt. i kokende vann.
Ingredienser:
- Paprika - 1 kg
- Vann - 2½ glass
- Sukker - 10 gram
- Salt - 1 ss
- Eddik 10% - ½ kopp
- Krydder - laurbærblad, allehånde
Forberedelse:
- Legg paprikaen tett i glass med en kapasitet på ½ l.
- Forbered marinaden: hell vann i gryten og kok det opp med sukker, salt og krydder. På slutten av tilberedningen, hell i eddik og kok opp.
- Hell den varme saltlaken i glass med paprika, og la det være et gap på 3 cm under kantene på glasset.
- Lukk glassene og pasteuriser i ca 15 minutter.
- Etter avkjøling, lagre paprika på et kjølig sted.
Syltet pepper - en oppskrift på paprika med tilsetning av honning
Paprika og honning er en flott kombinasjon av smaker og helseegenskaper. Velsmakende syltet pepper med honning kan være et tillegg til kjøttretter, et fargerikt innlegg for smørbrød og snacks. Eller kanskje du også vil være interessert denne artikkelen med oppskrifter på hermetisk paprika?
Ingredienser:
- Paprika - rød og gul - 2 kg
- Honning - ½ kopper
- Sukker - 1 kopp
- Vann - 4 glass
- Eddik 10% - 1 kopp
- 1-2 ss salt (om ønskelig)
- Olje - 1 ts per krukke
- Krydder - pepparkorn, laurbærblad, nellik, 2 ss sennepsfrø
Forberedelse:
- Rengjør den grønne og røde paprikaen etter at de er kuttet i to, fra de hvite delene og frøene. Skyll grundig og skjær i brede strimler.
- Legg den hakkede paprikaen tett i glass.
- Vi begynner å forberede sylteagurk: hell vann, sukker, salt, honning og krydder i gryten - kok, tilsett deretter eddik og kok opp syltetøyen.
- Fyll glassene med paprika med varm saltlake.
- Hell 1 teskje olivenolje i hver krukke.
- Lukk glassene forsiktig og pasteuriser i 20 minutter.
- Snu de ferdige syltene på hodet og avkjøl dem.
- Oppbevar glassene med paprika på et kjølig sted.
I henhold til den oppgitte oppskriften kan vi tilberede paprika i glass uten å måtte pasteurisere. Ha den rensede og hakkede paprikaen i den kokende marinaden, og la det hele småkoke. Når paprikaen blir myk, legger du den i skålede glass og hell varm væske over den. Stram lokkene til glassene godt. Legg glassene opp ned. Når de avkjøles, lagrer vi dem i vårt hjemmekammer. Vi kan berike smaken av sylteagurk ved å tilsette noen fedd hvitløk og en kvist rosmarin. Sjekk også denne artikkelen om dyrking av paprika i bakken.
Hermetisert paprika - en oppskrift på paprika med tilsetning av høstgrønnsaker
Hjemmelagde syltetøy vil gi oss vitaminer og diversifisere vårt daglige måltid om vinteren og tidlig på våren, når det er mangel på frisk frukt og grønnsaker. Det er verdt å ta litt tid og tilberede mørtel for vinteren på egen hånd, f.eks. Fra paprika, agurk og courgette - grønnsaker tilgjengelig om sommeren og høsten. Velsmakende konserver, uten smakforsterkere, laget av sesongens ingredienser, vil være et velsmakende tillegg til middagen din. En ekstra fordel med hjemmelagde syltetøy er at du sparer tid når du lager måltider - bare åpne glasset med din favorittmarinade.
Syltede paprika for vinteren - fra paprika og agurk
Ingredienser:
- Paprika - 2 stk
- Agurker - 1 kg
- Løk - 2 stk
- Sukker - 1 glass
- Vann - 3 glass
- Olje -1 kopp
- Eddik 10% - 2/3 kopp
- Krydder - laurbærblader og pepperkorn
- salt - 1 ss
Forberedelse:
- Skyll grønnsakene grundig. Rens paprikaen fra frøreirene og skjær dem i strimler. Skrell agurkene og skjær dem deretter i skiver. Etter at du har skrelt og halvert løken, skjær den på langs i tynne fjær.
- Ha grønnsakene i en bolle, salt og bland.
- Hell vann i gryten, tilsett sukker, olje og krydder - kok det hele og hell til slutt eddiken. Vi får dekanten til å koke.
- Ha vår grønnsaksalat i de skålede glassene med en kapasitet på ½ l. Vi heller varmt brennevin over hver krukke.
- Vi pasteuriserer glassene i 20 minutter. Etter avkjøling, oppbevar konfekten på et kjølig sted.
På samme måte kan du tilberede en blanding av paprika og courgette i skiver. Vi kan også endre sammensetningen av salaten, berike smaken med hvitløk, sennep, koriander eller bytte ut eddik med f.eks. Eplecidereddik. Marinert pepper med gulrøtter og selleri er veldig velsmakende. Eller kanskje du også vil være interessert denne artikkelen om dyrking av chilipepper?