Hva er øl laget av? Listen over ingredienser kan være lengre enn du tror. Å lage en velsmakende, aromatisk og gjennomsiktig drink er ikke lett, men hvis du velger de riktige ingrediensene, vil du definitivt lykkes. Vi gir deg råd om hva du trenger hvis du bestemmer deg for å lage en øl selv.
Hvis du leter etter mer råd og inspirasjon, kan du sjekke ut våre artikler om hjemmealkohol her også.
Innenriks ølproduksjon og kommersielt øl
Hjemmelaget ølproduksjon blir mer og mer fasjonabelt. Det er valgt av gourmeter og folk som elsker å eksperimentere med aromaer, smaker og gjæring. Dette er en god idé, ettersom hjemmeøl definitivt vil være sunnere. Først og fremst kan du være sikker på hva som er i det, at du ikke tilfører kjemikalier til det. I tillegg, hvis du får litt øvelse, vil du kunne manipulere ingrediensene selv for å oppnå den godeste effekten for deg.
Det er vanskelig å forvente den beste kvaliteten fra billig masseproduksjon. For noen år siden gikk det et rykte om at de viktigste aktørene på bryggemarkedet brukte skadelige ingredienser som tilførte øl smak uten aldring eller gjæring. En av dem skulle være storfe galle. Det viste seg å være en myte - "storfe galle" er ganske enkelt et gule humleekstrakt, som imidlertid også har lite å gjøre med naturen og den tradisjonelle måten å brygge øl på. Hjemme kan du bruke gamle oppskrifter og sørge for at ølkomposisjonen virkelig er perfekt. Takket være dette kan du lage upasteurisert øl som bør konsumeres på kort tid. Hvis du er ute etter flere råd, sjekk også denne artikkelen om dyrking av humle.
Hva er øl laget av? Fra humle!
Det er åpenbart - hvert barn vet at øl er laget av humle … Det viser seg imidlertid ikke nødvendigvis. Tilsetning av humle er veldig viktig, men det er ikke hovedingrediensen i hjemmelagde drinker. Humle tilsettes under mosing, dvs. mos. Vanligvis to doser - den første for en dyp, bitter smak, den andre, for slutten av tilberedningen, for aromaen.
Du kan justere mengden av ingrediensen selv, dessuten, hvis du ikke liker bitre toner, kan du bare lage øl uten humle. Hvis du mangler aroma, kan du kjøpe andre ingredienser i ølet. Sjekk også denne artikkelen med tips om hvordan du lager øl hjemme.
Ølets sammensetning: malt er grunnlaget
Malt er grunnlaget for å lage noe øl. Det er hans uskarphet å lage enkle sukkerarter, et næringsstoff for gjær i gjæringsprosessen. Malt er i utgangspunktet et lett spiret korn.
Produksjonen av hjemmeøl er oftest basert på byggmalt. Det er det enkleste å behandle og har den mest interessante smaken. Byggmalt brukes også oftest i produksjon av øl i større og mindre bekymringer. Det er et dusin eller så typer på markedet i dag. Du kan kjøpe bygmalt med sjokolade, flammet, stekt, karamellisert eller ganske enkelt. Den passer hvis du vil lage et øl uten humle.
I tillegg brukes hvetemalt (lys, mørk, sjokolade eller karamellisert) og rugmalt også til hjemmelaget øl. Sistnevnte blandes oftest med andre malttyper i et forhold på minst 1: 1. Upasteurisert øl kan lages på alle malt. Eller kanskje du også vil være interessert denne artikkelen med oppskrifter på nettle tinktur?
Ølredienser: ølgjær
Å brygge øl vil ikke lykkes med mindre du legger ølgjær til det. Oppgaven deres er å omdanne sukkeret fra malt til etylalkohol og karbondioksid. Takket være dette vil ølet bli kullsyreholdig. Gjæren bestemmer alkoholinnholdet, så vel som sødmen i den resulterende drikken.
Ølets sammensetning er imidlertid ikke alt. Gjærtypen bestemmer også alkoholinnholdet og smaken. De med lav gjæring er litt mer delikate, de høye - mer uttrykksfulle og mye dypere.
Sukkerøl ingredienser
Den siste kategorien er ingredienser til sukkerøl. De tilsettes helt på slutten, selv under helling og tapping. Takket være dem gjærer de gjenværende gjærene fortsatt (den såkalte refereringen finner sted), alkoholinnholdet og smaken er etablert. Oftest tilsettes maltekstrakter på dette tidspunktet. Du kan lage dem selv, men du kan kjøpe maltekstrakter av god kvalitet. Å brygge øl er også vellykket hvis du tilfører glukose til flaskene. Sjekk også artikler om hjemmeviner samlet her.