Noen ganger er det nødvendig å dampe tomater - vi vil ikke spise plantevernmidler på huden. I tillegg til noen oppskrifter, bør huden fjernes, og skrelling av tomater, spesielt de mindre modne, er ikke lett uten skåld. Lær hvordan du brenner tomater trinn for trinn.
Hvis du leter etter mer råd og informasjon, kan du også sjekke tomattomatartiklene her.
Dampende tomater - er det virkelig verdt det?
Tomathud full av vitaminer
Å skrelle tomater virker ikke alltid nødvendig. Tross alt er det under det er mange vitaminer - spesielt C og E, kjent som ungdommens vitamin. Huden inneholder også mye kalium, betakaroten og antioksidanter, spesielt lykopen, som forhindrer kreft og hjerteinfarkt.
Derfor bør skallet av tomater i mange tilfeller spises, for eksempel på smørbrød eller i salater. Det er imidlertid verdt å dampe det for å fjerne plantevernmidler, og i andre tilfeller bare å ta det av.
Skall tomater - når?
Når er det nødvendig å skrelle tomater? Først og fremst bør ikke barn og eldre spise det - det kan være tøft og rett og slett vanskelig å fordøye. Derfor bør personer med et sensitivt fordøyelsessystem eller etter matforgif.webptning også fjerne det. Tomatskall liker å "sitte på magen" og kan forårsake fordøyelsesproblemer i disse tilfellene.
Å skrelle tomater er noen ganger også en viktig del av mange oppskrifter. Under termisk behandling blir kjøttet av tomater kremaktig og danner en tykk, velsmakende saus, men huden skiller seg fra den, krøller seg og forstyrrer ganske enkelt å spise. Derfor bør den i mange tilfeller fjernes tidligere. Perfekt skåldede tomater er en garanti for at skallet kommer godt av, og frukten vil ikke falle fra hverandre eller miste for mye juice.
Hvordan brenne tomater trinn for trinn
Å dampe tomater er ikke vanskelig. Faktisk er det nok å senke dem i kokende vann en stund, slik at vannet dekker dem. Før det kan du også kutte skorpen på et kryss med en skarp kniv. Takket være dette, etter at du har fjernet det fra kokevannet, vil skallet løsne lettere - bare lirk kuttet ut, så kan du fjerne hele klaffen uten problemer.
Tiden for dampende tomater bør ikke være mer enn halvannet minutt. Hvis det tar lengre tid, kan det vise seg at grønnsaken bare begynner å lage mat. Og hvis du vil lage tomater for vinteren i glass eller steke dem i en panne for å få en saus, spiller det ingen rolle, men ferdigkokte tomater passer rett og slett ikke godt sammen med salater eller andre retter. Bløtlegging i varmt vann for kort tid kan forhindre at skallet skilles fra kjøttet.
Etter at du har lagt i kokende vann, legg tomatene i kaldt vann. Takket være dette vil huden lettere skille seg. Dette er flott hvis du har mange tomater å skrelle - de kan vente på tur i kulden. Ved mer modne tomater kan du bare brenne skallet ved å helle varmt vann over det og trekke det av med en skarp kniv - det skilles lettere.
Har du mange tomater og lurer du på hva du kan gjøre med dem? Sjekk også denne artikkelen om tomatkonserver i glass.
Dampende tomater - med hvilke retter?
Tomater i glass uten skall
Hermetiske tomater er veldig praktiske - de kan brukes til å lage en god saus på kort tid. Du kan forberede dem hjemme - tomater i glass for vintersmaken og oppføre seg på samme måte. Det blir mye billigere, og du har kontroll over hva du legger til retten - du kan begrense sukker, salt og konserveringsmidler.
- 5 kg kjøttfulle tomater,
- 5 ts salt
- krydder (valgfritt): pepper, oregano, basilikum, hvitløk, tørket pepper, chilipepper.
På denne måten kan du lage tomater hele vinteren eller i biter. Det kommer helt an på hvor store de er. Velg de kjøttigste som har mer kjøtt enn juice og frø.
- Skål og vask glassene.
- Blancher og skrell tomatene som beskrevet ovenfor.
- Skjær de skrellede tomatene i biter, ha dem i kjelen og stek i 10 minutter. Rør forsiktig med en trespatel slik at de ikke faller fra hverandre. Tilsett salt og utvalgte krydder under tilberedningen (du kan også legge dem til hver krukke).
- Hell varme tomater i glassene, skru lokket med en gang.
- For at glassene skal tåle vinteren, bør de pasteuriseres - kok dem i kokende vann i 10-15 minutter. Vannstanden skal være 1-2 cm under hetten. La avkjøle over natten, og flytt deretter glassene til et mørkt og kjølig sted.
Behandlet med courgette og tomater
Andre retter som det skal tilsettes skinnfrie tomater på er gryteretten der skallet av tomatene kan komme i veien. En av dem er en herding - en pepper -courgette -rett, der tomater også spiller en viktig rolle.
- gul og rød paprika,
- 1 courgette,
- 2 løk,
- pølse 40 gram,
- 4 tomater,
- 2 ss tomatpuré,
- 3 ss olje,
- krydder: oregano, basilikum, persille, salt og pepper
Oppskriften er ikke spesielt komplisert, men det kan ta litt tid å lage den, så hvis du vil lage en behandling til lunsj, kan du begynne å forberede den dagen før. Du kan lage en større porsjon med en gang og fryse eller pasteurisere den i glass.
- Vask courgette, skåret i tykke terninger. Skjær paprikaen i halve strimler.
- Skjær løken i skiver, gryter den i olje, tilsett courgette og salt.
- Stew i ca 5 minutter, og tilsett deretter paprika i grønnsakene. La det småkoke i ca 5 minutter.
- I mellomtiden skreller og brenner du tomatene i henhold til oppskriften ovenfor og skjærer dem i terninger.
- Stek pølsen i en panne og legg i gryten med grønnsaker.
- Til slutt legger du til tomatene og steker i ca 20 minutter til.
- Tilsett tomatpuré, urter og andre krydder.
For denne oppskriften kan du også bruke glass-tomater fra oppskriften ovenfor. Tomatene tilsettes sist fordi syren i dem herder grønnsaker, for eksempel courgette, litt. Leczo i større mengder tilberedes lenger, men det er verdt å ta vare på maten slik at paprikaen ikke faller fra hverandre og skilles fra skallet. Retten smaker best når grønnsakene er litt faste.