Anden kan være saftig, knasende, aromatisk og smelte i munnen. Så enkelt er det imidlertid ikke. Hemmeligheten er i riktig marinade. Lær hvordan du forbereder det trinnvis. Her er de tre beste oppskriftene for and.
Hvis du leter etter mer råd og informasjon, kan du også lese artiklene om pickles her.
Andemarinade med soyasaus
Hvordan marinere et andebryst? Den beste løsningen er å tilberede den på en litt asiatisk måte. Soyasaus er flott til and, på samme måte som du kan lage en svinekjøtt eller ribbe marinade.
- 2 andebryst,
- 1 ss soyasaus,
- ½ ts hvitløk
- 1 ss flytende honning,
- ½ ts kjærlighet,
- 1 teskje merian,
- 2 ss olje,
- ½ ts ingefær
- pepper og salt etter smak
Anden bør marineres i minst et par timer for å få smak og aroma. Takket være dette blir kjøttet mer mørt og definitivt mer delikat i smaken. Kjøttet tilberedes i ovnen. De bakes med et lokk eller i et foliehylse.
- Vask anda.
- Forbered marinaden - bland flytende elementer, tilsett krydder.
- Gni andens bryster på alle sider.
- Overfør kjøttet til en beholder, dekk det til med en tallerken og sett i kjøleskap.
- Syltetiden skal være minst 4-5 timer. Det er best å la det stå over natten.
- Tilberedningstiden er omtrent 1 time per kilo kjøtt.
Tips: Du kan bruke lavnatrium soyasaus for å holde kjøttet mindre salt og sunnere.
Marinert andestek med eple - oppskrift
Hva å sylte and i? Dette kjøttet er perfekt å kombinere med fruktige, søte smaker. Kjøtt marinert på denne måten kan serveres med tranebærsyltetøy eller annet lignende tillegg til kjøtt. Bakt and marinert i frukt er en fantastisk rett til festbordet.
- 2 andebryst,
- 1 saftig eple,
- 2 ss ripsyltetøy,
- 3 ts honning
- 1 ts vann
- 1 ts pepper, søt pepper og salt
Oppskriften er også egnet som marinade for rådyr, men anda vil være det beste valget. Kjøtt tilberedt på denne måten bør stekes i ovnen, men det kan også tilberedes i en panne. Det smaker godt med tilsetning av syltetøy, bakte poteter eller en delikat grønnsakspuré.
- Vask andebrystet.
- Forbered marinaden - bland syltetøyet med honning og vann. Tilsett krydder.
- Skrell eplet og skjær det i små biter.
- Pensle kjøttet med marinaden på begge sider. Dekk med eplebiter.
- Ha kjøttet og eplet i en beholder. Sett i kjøleskapet, dekket.
- Marinering av kjøttet bør ta minst 4-5 timer.
- Steketiden er 1,5 timer. Anden bakes sammen med eplene.
Tips: Hvis du vil steke kjøttet i en panne, stek det i smør eller en blanding av smør og olje en stund. Vann dem deretter med buljong og stu dem over svak varme i ca 30-40 minutter sammen med eplene, som sakte blir myke og søte. Eller kanskje du også vil være interessert denne artikkelen for oppskrifter på kyllingmarinade?
Pekinandmarinade i urter
Her er en oppskrift på hvordan du tilbereder en hel Beijing -and i ovnen. Den lages umiddelbart med tilsetning av grønnsaker. Marinaden er sterkt urte, takket være at kjøttet har en unik aroma og interessant smak. Anden er perfekt for ferien - en er nok til en middag for hele familien. Tilbered en salat eller en salat med nøtter og appelsiner til den, den blir perfekt.
- 1 and,
- 8 små poteter,
- 2 løk,
- 4 gulrøtter (store),
- 3 ss olje,
- 4 fedd hvitløk,
- 2 ts malt søt pepper,
- 1 ts malt pepper,
- 1 ts provençalske urter,
- 1 ts timian,
- 200 g fersk eller tørket merian,
- ½ ts svart pepper
- litt salt etter smak
Anden tilberedes med skinnet på, og takket være marinaden blir den knasende og veldig velsmakende. Kjøttet kan tilberedes i ovnen i en ildfast form eller på et stekebrett, eller til og med på en spytte.
- Vask anda grundig innvendig og utvendig. Fjern overflødig fett.
- Forbered marinaden: Kombiner alle de flytende ingrediensene og tilsett krydderne.
- Skrell hvitløken, press den gjennom pressen og ha i marinaden.
- Rør til en homogen konsistens oppnås.
- Gni anda med marinaden på hver side og i midten.
- Dekk til med film og sett i kjøleskap i minst 4 timer, gjerne over natten.
- Skrell grønnsakene, skjær i biter.
- Ha anda i stekeformen, ordne grønnsakene rundt den.
- Dryss det hele med salt og pepper. Hell over marinaden som er igjen fra natten.
- Stekes i ca 1,5 time ved 180 grader.
Tips: Server anda med rødbeter og bakte grønnsaker. Hvis du vil ha en skarpere skorpe, dekker du kjøttet i 40 minutter, avdekker det og fortsetter å bake det på en litt høyere temperatur.