Alle vet hvordan man lager syltede agurker. Alt du trenger er grønnsaker, salt, vann og litt krydder. Men hvordan syltet agurker for å gjøre dem virkelig deilige, harde og knasende? Vi presenterer deg de beste syltede agurkoppskriftene du må prøve denne sesongen!
Hvis du leter etter flere tips og informasjon, kan du også sjekke agurkartiklene her.
Oppskriften på syltede agurker - den viktigste informasjonen
Hvordan sylte agurker - vi velger grønnsaker
Hemmeligheten bak de beste sylteagurkene ligger ikke bare i krydder og ingredienser, men også i grønnsaker valgt for sylting. Det er verdt å vite at noen varianter kan bevares, andre kan spises rå og andre kan syltes. Den såkalte surkålsuppen er en hel gruppe varianter som er perfekte for sylting fordi de forblir faste og sprø.
Du vil også finne gode varianter blant de innfødte, med opprinnelse i Polen, som tolererer våre klimatiske forhold godt. Dette er varianter som Śremski agurk, Julian F1, Borus F1, Cezar F1. De har alle tykke brystvorter og ganske tykk hud - de er virkelig perfekte for beising. Og siden de er ganske sykdomsresistente, kan du enkelt dyrke dem i din egen hage. Det er tross alt ikke noe bedre enn å bevare grønnsaker fra din egen gård.
Hvis du kjøper agurker på et marked eller fra en bonde, og du ikke vet hvilke varianter de er, velg alltid de mørkegrønne med en glatt overflate og tykke brystvorter. De med en maksimal lengde på 10 cm vil fungere best for lyddemping. Disse passer godt i glass. Ikke ta store, gjengrodde agurker. De i ensilage blir ofte hule og er ofte myke.
Syltede agurker i glass eller i en gryte
Syltede agurker i krukker er flotte for vinteren. Lukkede bokser lagrer godt, og fordi de ikke tar mye plass, kan de ganske enkelt plasseres på hyllene i pantryet. Og de vil fungere bra der. Imidlertid er det ikke uten grunn at våre bestemødre og oldemødre drakk agurker i steintøygryter.
Takket være dette vil agurkene ikke bli gjæret, og du kan forberede en større porsjon med en gang. Du trenger imidlertid ikke å spise dem umiddelbart. Du kan plukke dem opp til det øyeblikket som passer deg best når det gjelder hardhet og fasthet, og deretter ordne agurkene i krukker og helle sylteagurk. Deretter settes de til side på et kjølig sted slik at de ikke gjærer videre. Takket være dette vil de forbli gjennom sesongen i den formen de ble bevart i.
Bruk aldri plastbeholdere til beising av agurker. Gjæringsprosessen finner sted under ensilasjeprosessen, noe som forårsaker dannelse av mange kjemiske forbindelser. De kan reagere med plast, så farlige stoffer kommer inn i ensilasjen. Ensilering er ikke den beste ideen, selv i beholdere beregnet for kontakt med mat. Sjekk også denne artikkelen med trinnvise tips om hvordan du sylter agurker.
Oppskriften på syltede agurker - de enkleste versjonene
Hvordan sylte agurker - en enkel oppskrift
Den enkleste oppskriften på sylting av agurker er den du ikke engang trenger å legge for mye krydder til. Enkle ingredienser og rask utførelse - det er den perfekte løsningen for både syltede og småsalt agurker.
Ingredienser:
- 2 kg agurker,
- 2 liter kokt vann,
- 2 bunker spiseskjeer salt,
- 2 kvister dill
Takket være tilsetning av dill, blir agurker mer aromatiske. Du kan tilsette både spesielt konserveringssalt og vanlig steinsalt til syltingen. Agurk bevarer arbeidet uansett, så det spiller ingen rolle.
- Vask agurkene. Tørk dem med et papirhåndkle.
- Kok opp vannet, men ikke la det koke på lenge. Vent til det er avkjølt og tilsett salt.
- Ordne agurkene i glass eller en gryte. Sørg for at de er ganske tette. Legg et stykke dillkvist på toppen av hver krukke.
- De syltede agurkene skal avkjøles litt. Hell den over agurkene og snu den med en gang.
- Legg glassene på et skyggefullt sted og dekk til med en klut. Beisetiden er ca 7-10 dager. Inntil da kan de "hvise" - lokket slipper ut luft, og det kan sølle vann ut av glasset. Sett agurkene på et kjølig sted hvis du føler at de er syltet skikkelig.
En god oppskrift på syltede agurker med tilsetning av pepperrot
Selvfølgelig kan du legge til enda flere ingredienser i syltede agurker, noe som vil gjøre dem mer aromatiske og smakfulle. Pepperrotbokser er absolutt veldig populære. Og alle liker dem fordi de ikke er spesielt krydret. Pepperrot gir bare litt uttrykksfullhet. Det du kan trenge
Ingredienser:
- 2 kg pickles,
- 2 ss salt,
- 2 liter vann,
- 2 dill blomsterstander,
- 2 fedd hvitløk,
- et stykke pepperrotrot,
- noen pepperkorn
Dette er en god oppskrift da agurkene blir deilige, men ikke er altfor krydret. I stedet for fennikelblomstring kan du også legge til kvist - i begge tilfeller vil lukten være intens. Imidlertid er det verdt å vite at blomsterstandene vil gi en litt mer spesifikk smak som du kanskje også liker.
- Vask agurkene, tørk dem og legg dem i glass.
- Tilbered sylteagurk i henhold til tidligere retningslinjer.
- På toppen av agurkene i glassene, tilsett et stykke dill, hvitløk og pepperrot. Hell i pepparkorn.
- Hell agurkene med sylteagurk og slå av umiddelbart.
- Kiś i 7-10 dager etter eget skjønn. Etter demping, sett til side på et kjølig sted.
Syltede agurkoppskrifter - deilige varianter
Pickles med blader
I noen deler av Polen tilsettes blader av trær eller busker til syltede agurker. Takket være dem får ensilagen en uvanlig aroma. Hvordan forberede slike tradisjonelle agurker til vinteren? I dette tilfellet er det bedre å legge grønnsakene i store krukker eller steintøygryter og deretter overføre dem til mindre beholdere.
Ingredienser:
- 2 kg agurker,
- 2 bunker spiseskjeer steinsalt,
- 2 l vann,
- 2 fedd hvitløk,
- 2 stykker fennikel,
- 4 kirsebærblader
Du kan også bruke solbær eller eikeblader til sylting. I sistnevnte tilfelle lukter ensilagen som den pleide å være i gamle dager - en gammel eikefat i tre der ensilasje har blitt tilberedt i århundrer.
- Vask agurkene, forbered dem og legg dem tett i en stor krukke.
- Tilbered sylteagurk i henhold til instruksjonene ovenfor.
- Ha hvitløksfeddet og dillhimlen i glasset.
- Vask bladene. Tørk dem med kjøkkenpapir eller la dem tørke.
- Ha bladene i en krukke.
- Hell agurkene. De syltede agurkene bør avkjøles litt.
- Lukk glasset eller dekk kjelen og legg på lokket med noe tungt. Sett av til stillhet.
- Etter sylting, legg agurker i glass og hell den resterende sylteagurk. Sett til side på et kjølig sted.
Syltede agurker med tillegg
Du kan syltet ikke bare agurker! Faktisk er mange grønnsaker og frukt egnet for sylting, og de fleste av dem kan brukes til konserver. Vi foreslår hvordan du tilbereder syltede agurker med paprika.
- 1 kg syltede agurker,
- ½ kg rød pepper,
- 1,5 liter vann,
- 2 ss steinsalt,
- 2 stykker fennikel,
- 1 fedd hvitløk
Hvis du bytter ut en søt pepper med to chilipepper, blir hele ensilasjen ekstremt skarp. Det blir rett og slett deilig. Selve syltet pepper er også egnet til å spise, enten i smørbrød eller som tillegg til sauser eller kjøtt.
- Vask agurkene.
- Forbered paprikaen - vask den, kutt den, kutt ut frøkjernen og skyll den med de resterende frøene.
- Ha grønnsakene i en stor krukke - agurker og paprika.
- Forbered saltlake i henhold til instruksjonene.
- Tilsett dill og hvitløk i glasset.
- Hell den avkjølte væsken og centrifuger. Sett av til stillhet.