Artisjokker er verdsatt i mange kjøkken i verden. For det første på grunn av smaken, og for det andre på grunn av de unike egenskapene. For oss er de imidlertid litt eksotiske - det er ikke kjent hvordan man skal spise og servere dem. Finn ut alt om artisjokker!
Hvis du leter etter flere tips og informasjon, kan du også sjekke artiklene om grønnsakshagen som er samlet her.
Artisjokker - grunnleggende informasjon
Artisjokker - hvordan de ser ut. Variasjoner
Vanlig artisjokk, altså Cynara scolymus er den vanligste typen artisjokk. Det er en flerårig art som tilhører Asteraceae -familien. Det har imidlertid ikke mye til felles med polske asters, bortsett fra kanskje blomster - lilla, litt som tistler. I våre klimatiske forhold blomstrer imidlertid planten ganske sjelden. Den kommer fra Middelhavet, så den liker virkelig varmen og har en ganske lang vekstsesong. Den spanske artisjokken vises også i dyrking. Forskjellene mellom dem er veldig små.
Artisjokkstilken vokser til ca 2 m. Rundt den dannes en rosett av blader, som er opptil 30 cm brede og virkelig lange. Bladbladet er kuttet dypt, noe som ser veldig fint ut. Bladene er grønne med fine hvite hår, noe som øker sjarmen. Deres nedre overflate er veldig lysegrønn, til og med hvit og ekstremt tett hårete. Artisjokker ser litt ut som gjengrodde tistler - bare se på stedene fra gårder i Middelhavet.
Den spiselige delen av den vanlige artisjokken er hjerter - blomsterstandshoder uten vekten som dekker dem. Det er en verdifull og velsmakende grønnsak. Når det gjelder den spanske artisjokken, blir den spist av stilken. Den har en behagelig smak, ganske lik asparges, men litt annerledes. Begge grønnsakene kan kokes, tilberedes i ovnen eller marineres i olje eller eddik. Smaken gir en interessant karakter til hver rett.
Artisjokker Cynara scolymus og behandling - helseegenskaper
Gamle romere trodde på de helbredende effektene av artisjokker og satte stor pris på dem som en naturlig medisin som regulerer leverens og nyrene. Gjeldende forskning viser at antagelsene deres var riktige, fordi et stoff med gunstig effekt på hele kroppen - cynarin - ble oppdaget hos artisjokker. Det er et middel som er ansvarlig for hemming av kolesterolsyntesen og forbedrer fordøyelsessystemets funksjon. I tillegg støtter den hjertefunksjon og hjelper til med å regulere blodtrykket.
Artisjokker er imidlertid best kjent for behandling av fordøyelsesglid. Problemer med metabolisme, avføring eller irritabel tarm - artisjokkekstrakt vises ofte i naturlige preparater for disse sykdommene. En grønnsak - kokt eller i olje - kan også bli introdusert i ditt daglige kosthold, det vil sikkert ha innvirkning på fordøyelsessystemets funksjon.
Det er en av de største allierte av mennesker som sliter med diabetes. Artisjokker inneholder også mye insulin, som er en verdifull blodsukkerstabilisator. Du vil også finne klorogensyre i dem, noe som øker glukosetoleransen mens du reduserer sukkermengden som absorberes av mage -tarmkanalen. På grunn av den lave glykemiske indeksen og det lave kaloriinnholdet, kan grønnsaken spises nesten uten begrensninger på slankekosten, også ved sykdommer som insulinresistens eller polycystisk ovariesyndrom.
Hvordan spise artisjokker?
Hvordan smaker artisjokker?
Artisjokker er en unik grønnsak som har en unik smak. Selvfølgelig vil ikke alle like smaken av artisjokker, fordi den er veldig tørr, syrlig, til og med bitter. Noen merker imidlertid en litt nutty note i den, noe som gjør den perfekt for eldre komposisjoner.
De mest delikate er små og unge artisjokker. De største er de mest bitre, takket være cynarin, en ingrediens som støtter behandling av fordøyelsessystemet. De smelter perfekt sammen med disse delikate smakene, så vel som de mer søte eller uttrykksfulle. Artisjokker og bokhvete, ananas og ost av alle slag - dette er de perfekte kombinasjonene som fungerer utmerket. Artisjokker er verdt å spise hver dag, men deres hjerter vil være et flott tillegg til retter tilberedt til bankettbordet. Sjekk også denne artikkelen om egenskapene til artisjokkjuice.
Artisjokker (Cynara scolymus) - hvordan du spiser og serverer
Artisjokker kan tilberedes veldig enkelt, den vanskeligste delen er å skrelle dem. Artisjokkhjerter bør renses for vekten som dekker dem, deretter kutt blomsterstanden i to og fjern den hårete delen fra midten. Det er verdt å gjøre dette med en virkelig skarp kniv, ellers kan det være litt vanskelig å skrelle.
Artisjokker kan kokes, stekes og stekes. De fungerer godt spesielt når de er tilberedt, men de kan også brukes i gryteretter eller risotto. En interessant løsning er artisjokker i olje eller eddik - ferdig, syltet, du kan kjøpe i mange butikker. Du kan også lage interessante salater og komposisjoner med artisjokker i olje. Du trenger ikke å forberede dem fra bunnen av. Artisjokker, takket være sin gode smak, kan tilsettes smørbrødsmørbrød og hummus. På denne måten kan du tilberede veldig interessante retter som vil elskes av elskere av karakteristiske tilsetningsstoffer og smakselementer.
Artisjokkhjerter ser fine ut, så noen ganger blir de lagt til retter også for deres estetiske verdi. Det er nok å se på bilder av noen utsøkte retter i eksklusive restauranter - artisjokker vises noen ganger øverst på dem. Hjertet deres gir et snev av eleganse til parabolen, og samtidig er de rett og slett veldig vakre.
Oppskrift på smakfulle artisjokker (Cynara scolymus)
Oppskriften på den grunnleggende tilberedningen av artisjokker er veldig enkel. Kok både de spanske artisjokkstilkene og det vanlige hjertet i vann. Friske artisjokker har en tendens til å brune, så dryss sitronsaft over dem for å beholde den fine fargen. De kokes i vann uten salt, men med tilsetning av sitronsaft eller sitronsyre og mel for å beholde skyggen. De kan serveres med gryn (bokhvete og byggryn vil fungere bra her) eller supplere dem med en middagsrett.
Du kan også bake artisjokker. Oppskriften er ikke vanskelig, og takket være dette får grønnsaken en annen smak. For dette brukes ikke artisjokker i olje, men fersk, som må tilberedes på forhånd og kokes i varmt vann.
- noen artisjokker,
- oliven olje,
- salt pepper,
- revet parmesanost,
- 1 sitron
Tilpass antall artisjokker til antallet mennesker du vil behandle, og bruk de resterende ingrediensene med øyet. Du får omtrent 1 teskje olivenolje til to grønnsaker.
- Kok artisjokkene mykt med saften av 1 sitron, renne av og legg i en ildfast form smurt med olivenolje.
- Pensle artisjokkene med litt olje på toppen.
- Dryss over salt og pepper. Tilsett parmesanost - mengde etter ønske.
- Stekes ved 180 grader i 8 minutter, så kan du spise.
Artisjokkene tilberedt på denne måten ser fine ut på bordet, du kan servere dem som en matbit eller som forrett til kjøtt eller vegetariske middager. Godt selskap til denne retten er ananas, for eksempel bakt i kjøtt og søte poteter bakt i olje.
Artisjokker i hagen - dyrking trinn for trinn
Artisjokker (Cynara scolymus) - krav
I vårt klima kan artisjokker dyrkes, men bare fra importerte frø, fordi de ikke modnes nok til å bruke dem. De blir sådd i mars, men ikke i bakken. Det er nødvendig å forberede frøplanten i et varmt og lyst rom. I utgangspunktet krever artisjokker mye lys og moderat temperatur.
De blir ikke permanent transplantert før i midten av mai. Velg en solrik seng for dem, et varmt og stille sted. De plantes på meters avstand, i tidligere forberedte ganske brede hull, 50 cm dype. Underlaget skal løsnes og suppleres med gjødsel og kompost. Frøplanter bør herdes før planting for å tåle temperaturfall om natten. I det første dyrkingsåret danner artisjokker rosetter av blader, du må vente på hjertene til neste sommer. Artisjokker blir noen ganger ansett som prydplanter i stedet for en grønnsak, og plantes i blomsterbed. Bladrosetten deres ser fin ut.
Artisjokker i dyrking
Artisjokker har ganske høye ernæringsmessige krav. De trenger en virkelig rik jord for å trives og vokse. Det er verdt å berike dem med en blanding av mineralgjødsel, for eksempel med et økt nitrogeninnhold. Amatørgartnere kan bruke standard vegetabilsk mineralgjødsel, men hvis du ønsker det, kan du teste jorda og påføre ammoniumnitrat for å oppfylle artisjokkens nitrogenbehov. Planter vokser det første året etter gjødsel.
Artisjokker (Cynara scolymus) bortsett fra befruktning, trenger de bare vanning og luking. De trenger ikke mye vann, men de må ikke få tørke helt ut. En god løsning er å legge ut vanningsslanger som vil gi dem vann hele dagen.