Patison (pattisson) er en rekke squash med krav som ligner agurker og brukes til matlaging i mange former. Denne grønnsaken kan spises som hovedrett til middag (for eksempel stekt eller fylt), som et tillegg til retter sammensatt av forskjellige ingredienser (for eksempel gryteretter), eller alene i form av næringsrike og sunne snacks. I motsetning til de fleste andre gresskarvarianter, smaker små patisons deilig rå.
Hvis du leter etter mer informasjon, kan du også sjekke artiklene om gresskargrønnsaker samlet her.
Gresskar - en grønnsak i mange varianter
Patisonen stammer fra sin gresskar
Gresskar inneholder mange dekorative og spiselige varianter, inkludert courgette, nudelgresskar, butternut squash (også kjent som smør og peanøtt), squash og patisons. Denne grønnsaken tilhører agurkfamilien agurker og kommer i veldig originale former: ribbet, sfærisk, pæreformet, avlangt, stripet osv. Gresskar danner en karakteristisk, krypende eller kort og stiv, ribbet stilk dekket med grovt hår. Det produserer også et grunt, men sterkt forgrenet rotsystem. Gresskar er hovedsakelig ettårige. De fleste arter av denne slekten forekommer naturlig i Sentral- og Nord -Amerika.
Frukten av gresskaret er et bær av forskjellige former, farger og størrelser vokst med bunnen av blomsten. Blåbæret er en spiselig del, selv om de stekte gresskarblomstene, tidligere spist av indianere, også er velsmakende. Spiselige blomster, for eksempel, har butternut squash. Amerikanske oppskrifter anbefaler å fylle dem med ris og kjøtt og steke dem i røre. Men salaten med butternut squash blomster er også veldig dekorativ. Gresskarblomster er dioecious, enten hann eller hunn. Kvinnelige blomster må pollineres av bier for å sette frukten.
Alle gresskarvarianter krever et varmt, solrikt, skjermet sted og tåler ikke skygge. Denne planten har også høye vann- og ernæringskrav. Gresskardyrking er vellykket i svært fruktbar, humusrik, luftig og gjennomtrengelig jord. Gresskar liker ikke fersk kalking, så de kan bare dyrkes det andre året etter at du har brukt denne behandlingen. Bakken for gresskardyrking bør graves opp tidligere med gjødsel og kompost. Denne grønnsaken ønsker ikke å vokse etter andre cucurbits, så det er bare mulig å dyrke forskjellige typer gresskar på samme sted i tre eller fire år. Eller kanskje du også vil være interessert denne artikkelen for oppskrifter på syltede panner?
Gresskar - en grønnsak fra sensommeren og tidlig høst
Fra midten av mai blir gresskarfrø sådd rett i bakken, to til fire i et rede. Det anbefales å fylle hullene med kompost før såing. Etter fremveksten fjernes svakere frøplanter ved å klype, da plukking kan skade de gjenværende plantene. Det er også mulig å dyrke gresskar fra frøplanter. Så, i midten av april, sår vi frøene i potter. Etter 20. mai planter vi plantene i jorden med en jordklump, fordi denne grønnsaken ikke liker å transplantere. Frøplanter bør vannes systematisk. Vi holder temperaturen rundt tjue grader hele tiden. I dyrking av gresskar er øyeblikket når vi bryter frøene til frukten veldig viktig. Vi venter med å rive det unødvendige til de som vi skal forlate, når riktig størrelse. Samtidig forkorter vi alle skuddene slik at to blader blir igjen over den siste frukten som skal fortsette å vokse.
Vann gresskarene på blomsterbedet med vann ved omgivelsestemperatur, luke og løsne jorden. Hvis det forventes nattfrost, dekk dem med agrotextil eller til og med en gjennomsiktig plastbøtte. Ved en temperatur på null grader dør planter, og den gunstigste temperaturen for dem er tjue til tjuefem grader Celsius. Gresskar gir en god høst ved regelmessig vanning med veldig tynn flytende gjødsel. Det er også verdt å vanne dem med brennesle og hestetokngjødsel. Gresskar trenger mye vann under setting og blomstring.
Gresskarfrukter, avhengig av tiltenkt bruk og variasjon, høstes på forskjellige vekststadier. Frukten er fullt moden når huden stivner og gropen er full. Noen gresskar avslutter vegetasjonen i august, men de fleste i september og oktober. Du må imidlertid være veldig forsiktig, fordi denne grønnsaken ikke er motstandsdyktig mot høstfrost. Hvis temperaturen forventes å falle under null, plukker vi frukten uavhengig av modenhetsgrad, for selv om den ikke er kald, vil den råtne. Skjær gresskarene med en lang hale og ikke fjern den for hele lagringsperioden. Ulike varianter av gresskar lagres i forskjellige tidsperioder. Det er en god idé å tørke dem i solen de to første ukene. Sjekk også denne artikkelen med oppskrifter på konditorivarer.
Selv om gresskaret tilhører familien agurker, er det mer motstandsdyktig mot sykdommer og skadedyr. Skadedyrene til agurker er edderkoppmidd. I perioden med varme og tørke reproduserer de seg veldig raskt og hvitt garn dekker den nedre overflaten av bladene, hvorfra de suger saften. Kvinnelige edderkoppmidd dvalemodus gjemt i planteavfall. For å forhindre reproduksjon må bladene brennes. En ganske vanlig sykdom hos gresskar er også svart råte av primordia og skudd av agurker, også kjent som gourdwort. Det er en soppsykdom som påvirker endene av trimmede sideskudd og blad- og fruktstubber. Små svarte fruktlegemer av soppen vises på det infiserte vevet og planten råtner og tørker raskt. Sykdomsutviklingen forhindres ved å fjerne aldrende skudd og blader og moderat vanne dem. Vinklet bladflett er en annen gresskar sykdom, som viser seg med store flekker på bladene og hule flekker på frukten. På den annen side skaper pulverisert mugg flekker av hvitt melbelegg på blader og stilker.
Voksende patison - hva er verdt å vite
Patison - opprinnelse og egenskaper
Patison er en årlig plante av kalebassfamilien, med en buskete vane, hul stamme og store blader. Grønnsaker i full vegetasjon når en høyde på en halv meter. Patison har generelt korte, stive skudd.
Denne planten kom til Europa fra Mellom- og Sør -Amerika for lenge siden (sannsynligvis på 1500 -tallet) via de spanske erobrerne. Som en grønnsak med et spennende utseende, dekorerte den først patisonen i hager, og først da ble den brukt på kjøkkenet. På det amerikanske kontinentet ble dyrking av patison sannsynligvis spredt av aztekerne og de indiske stammene.
Frukten av patison er ganske liten sammenlignet med frukten fra andre cucurbits. De kjennetegnes ved den karakteristiske formen til en vanlig plate med fordelte radiale hakk. Avhengig av variasjonen på patisonen, er frukten flat i en annen grad - fra konisk til helt flat. Noen ganger kan høyden være opptil ti centimeter. De største prøvene veier opptil to kilo, og diameteren er omtrent tjue centimeter. Ulike varianter av patison har forskjellige fruktfarger. Så vi har gul, hvit, krem, lilla, grønn og annen patison. Salget inkluderer: sunny delight gul patison og gul scallopini patison, gul oransje patison, grønn jet og grønn okra patison, samt hvit disco, polo, orfeus og star zone patisons og lilla scallopini.
Voksende patison i hagen
Voksende patison er en helt problemfri aktivitet. Kravene til denne planten er de samme som kravene til gresskaret og ligner kravene til agurker. Patison bør dyrkes i en solrik beliggenhet, helst i nærheten av komposthaugene. Det bør tildeles en 1,2 x 0,8 meter tomt for ett anlegg. Etter den femtende mai blir frøene sådd i punkter, to i et rede, med en avstand på litt over en meter i mellomraden og fra åtti centimeter til en meter i rader.
Denne grønnsaken krever gjennomtrengelig, luftig, humusrik og ikke-sur jord. Som med andre varianter av gresskar, er det en god idé å mate jorden med godt fordelt gjødsel før du sår eller planter plantene. I vekstsesongen krever patisonen systematisk luke og jordløsing. Det kan ikke overskrides.
Patison bærer frukt fra slutten av juli til slutten av september. Avhengig av variasjonen i patisonen, så vel som på bruksmåten, samler vi frukt av forskjellige størrelser og i forskjellige utviklingstrinn - fra små til helt modne. I den første avlingsperioden anbefales det å samle ung frukt og la fruktene ligge til de vokser fullt ut. Vi samler dem alle i slutten av september. De mest delikate er de som er omtrent tolv centimeter i diameter. Slike frukter kan lagres under forhold med ikke veldig høy temperatur (fra fem til tolv grader Celsius) i to eller tre måneder. Etter lengre lagring er kjøttet mindre saftig. Frukt som fortsatt er ganske ung og skallet lett kan skrapes av, må brukes regelmessig. De kan bare lagres i noen få dager.
Patison på kjøkkenet
Patison er en lett fordøyelig grønnsak med kostholdsegenskaper. Den inneholder salter av fosfor, kalsium, magnesium, jern og noen mengder vitamin A, B1, B.2 og C, PP og K. Kjøttet på patisonen har ganske mye sukker og fiber. Takket være smaken og næringsverdien, så vel som den karakteristiske formen, fant patisonen veien til våre pantry og ble brukt på kjøkkenet.
Patison har en delikat hud og kjøtt. På grunn av denne egenskapen skrelles ikke ung frukt. Derimot skreller du de eldre, tar ut frøene og skjærer dem etter behov. De kan spises med kjøtt (for eksempel kylling), tomater, paprika og i form av supper eller marinader. Internett -nettsteder sier også at patisons i smør og brødsmuler spises med kylling. Gryta eller kuren med patison, kjøtt, tomater, gulrøtter og urter er også veldig velsmakende.
Oppskrifter på polsk mat er de mest populære for pickles og patison ensilasje, som er laget med bruk av ennå uspist frukt. I sin tur brukes større frukter til stuing med kjøtt og grønnsaker, i tillegg til baking eller steking. Du kan til og med anbefale en slik rett til middag. I tillegg til patisonen, vinner også mer enn én salat eller grønnsaksalat.
Patison har først nylig vært til stede i polsk mat - hovedsakelig i marinert og syltet form. Det er en lett fordøyelig og kostholdig grønnsak, og samtidig veldig dekorativ. Å dyrke patison er ikke komplisert. Den trenger varme, jord av god kvalitet og systematisk gjødsling og vanning. Og … mye mer enn noen annen grønnsak i hagen.
Litteratur:
- Böhming F., Helg på tomten. En guide for amatører. Warszawa 1986.
- Lasocka J., Gresskar runde, ovale, flate. "Działkowiec" 1987 nr. 5, s. 13-15.
- Nasińska A., påviste varianter av gresskar. "Oppskrift på hagen" 2016 [nr. 10], s. 38-39.
- Patison. "Działkowiec" 1983 nr. 5, s. 11.
- Sikora E., Vegetabilsk høst. "Działkowiec" 2010 nr. 9, s. 50-52.
- Skadedyr og sykdommer hos grønnsaksplanter. Warszawa 1985.