Er agurkesalaten ditt favorittmiddagstilskudd? Om vinteren må du si farvel til henne, men heldigvis beholder agurk hele året og kan fortsatt ligge på bordet ditt. Hvis du kjeder deg med syltede eller hermetiserte agurker, kan du prøve en litt annen versjon - agurker i sennepsaus. Lær hvordan du forbereder dem og bli kjent med de mest originale oppskriftene!
For mer råd, sjekk agurkartiklene her.
Agurker i sennepssylt for vinteren
Syltede agurker med sennep
Agurkpreparater for vinteren er den beste måten å diversifisere middagen på. Når det er frost og regn ute, er det vanskelig å få ferske grønnsaker av god kvalitet, så vår allierte bør naturlig nok være ensilasje eller syltede grønnsaker. Syltede agurker, selv de beste, kan bli kjedelige raskt, og de i eddik har en for krydret smak for mange mennesker. Derfor er det beste alternativet agurker i sennepsylt.
Du tror kanskje sennep ville gjøre dem krydret, men nei. Dette er en mer uttalt smak, men samtidig er syltede agurker med sennep litt mindre eddik og sure. Alt avhenger av hvilken sennep du legger til. Honning, fløte eller bordsmaker vil være mer subtile, russiske eller Dijon - veldig krydret. En interessant løsning er også fransk sennep - sennepsballer som er bevart i sin helhet vil gjøre sylteagurkene mer originale. Sjekk også denne artikkelen med oppskrifter på agurkkonserver.
Lagring av agurker for vinteren
Hvis du vil at agurkene i sennep skal vare i et år til, må du passe på glassene og pasteuriseringsprosessen. Agurker skal legges i rene, skoldede krukker med glatte, ikke hakkede kanter. Lokkene skal også være rene og jevne. Hvis de til og med er litt skadet eller bøyd, vil de sannsynligvis ikke fange opp og agurkene kan ødelegge.
For å sikre at agurkene for vinteren blir holdbare og gode, må glassene pasteuriseres. De skal tilberedes ved 90 grader Celsius i en flat gryte i ca 5-8 minutter etter koking. Vannstanden skal være 2-3 cm under lokket. Ved høye temperaturer vil lokket suge inn og ikke slippe inn luft. Det er best å legge agurkkonserver i mindre glass - 0,5-0,8 l, dette er bare en porsjon for en familiemiddag.
Sennepsagurker - pickles uten skall
Hell i syltede agurker med sennep
Grunnoppskriften er sennepsgurter. De skrelles, kuttes i biter, ganske store agurker. Frøreir kan fjernes fra dem, men det er ikke nødvendig. Agurker tilberedt på denne måten er veldig velsmakende og er også egnet for salater og lignende konserver. Nøkkelelementet i sennepsagurker er sylteagurk. Metoden for fremstilling er den samme som for vanlige syltede agurker. Eller kanskje du også vil være interessert denne artikkelen med oppskrifter på agurker med lavt saltinnhold?
Til sennepsagurkesylten trenger du (en porsjon per 3 kg malt agurk):
- 5 glass vann,
- 1 kopp sukker,
- 1 kopp eddik,
- 5 ts sennep (alle typer unntatt fransk),
- 3 flate spiseskjeer salt.
Kombiner alle ingrediensene og kok opp under omrøring for å oppløse sukkeret godt. Du kan også legge laurbærblad til sylteagurkene, men som oftest legger du dem direkte i glassene.
Steg for trinn oppskrift på sennepsagurker
Etter at sylteagenten er kokt, kan du la den avkjøles mens du lager salt og syltetøy. Oppskrifter på syltede agurker er ikke kompliserte i det hele tatt.
- Skrell agurkene, skjær dem i biter.
- Vask og damp glassene.
- Ha noen korn av pepparkorn, sennep og allehånde i hver krukke, eller du kan legge ett løvblad i dem.
- Ordne agurkene tett, vertikalt i glassene.
- Ha litt dill i hver krukke på toppen. Hvis du vil ha en mer delikat, søtlig smak, kan du legge til et stykke gulrot.
- Hell den avkjølte væsken ca 1-2 cm under kanten av glasset. Pasteuriser i 6 minutter. Sjekk også denne artikkelen med oppskrifter på agurker med hvitløk.
Agurker i sennepssylt - interessante oppskrifter
Senneps agurker med honning
Sennep-honning agurker er perfekte for folk som foretrekker søte smaker. Du kan føle denne smaken litt hvis du bruker honningssennep, men hvis du legger til ekte honning fra et bigård, blir det enda mer interessant.
- 3 kilo agurker,
- 1 liter vann,
- 1 kopp eddik,
- 1 kopp sukker (eller mindre etter smak)
- 3 ss salt,
- 5 ss sennep (hvilken som helst type),
- 3 ss ekte, flytende honning.
Krydder:
- 2 gulrøtter,
- allehånde, sennep, pepper,
- dill og pepperrotrot.
Oppskriften er i utgangspunktet den samme som for grunnversjonen. Du kan imidlertid la agurkene ligge i skallet og skjære dem i skiver på langs. Takket være dette vil de være perfekte for en sandwich. Tilbered marinaden som før, men husk at honning må tilsettes på slutten av tilberedningen. Eller kanskje du også vil være interessert denne artikkelen for agurkoppskrifter med gurkemeie?
Agurkesalat i sennepssylt for vinteren
Hva med å lage en salat av agurker og andre grønnsaker i sennep? Det er også et flott tillegg til vintermiddager - full av vitaminer og kalorifattige.
- 1 kg agurker,
- 1 stor løk,
- 200 g gulrøtter,
- 3 glass vann,
- en halv kopp eddik,
- en halv kopp sukker,
- 3 flate spiseskjeer salt,
- 5 ss sennep (helst mild)
- krydder i en krukke.
Hvis du vil tilberede agurker som er skarpere i smaken, legg også varm paprika i glassene - halvparten er nok for det antallet agurker.
- Kok gulrøttene hele. Etter avkjøling, skjær i skiver.
- Skrell og skjær løken.
- Rens agurkene, vask og skrell dem, skjær dem i skiver. De skal ikke være for tynne, det er ikke en agurkesalat.
- Kok opp vann med eddik, sukker, salt og sennep. Ro deg ned.
- Hell sennepsfrø, allehånde, pepparkorn og laurbærblad i de brente glassene. Du kan også legge til varme pepperbiter med frø om gangen.
- Bland grønnsakene med løken og ha dem tett i glassene.
- Hell over den avkjølte væsken. Skru godt inn og pasteuriser i 7-8 minutter.
De syltede agurkene som er tilberedt på denne måten vil ha en søtere smak. De er perfekte til poteter og kjøtt, men faktisk kan de også være grunnlaget for salater eller et tillegg til smørbrød. Sjekk også denne artikkelen med oppskrifter på malte agurkkonserver.