Takket være beising kan vi bevare matvarer og nyte den unike smaken i lang tid. Vi legger vanligvis eddik, sukker og salt til marinerte matvarer. Noen marinader er pasteurisert, og forlenger i tillegg holdbarheten. I butikkene våre kan vi kjøpe fersk ingefærrot, som vi bruker oftere og oftere for å tilberede mange retter. Kandisert ingefær er velsmakende og sunt, samt ingefær i en marinade med søt eddik. Vi presenterer oppskrifter på syltet ingefær, verdsatt for smak og helseegenskaper.
Hvis du leter etter flere tips og inspirasjon, kan du også lese artiklene om ingefær her.
Ingefær i saltlake - et sunt tillegg til sushi
Syltet ingefær gari - skiver- som soyasaus eller pepperrot og wasabi-pasta, er det et populært tillegg til sushi. Konsumert i små porsjoner er oppgaven å forberede smaksløkene våre til å nyte den originale smaken av den japanske delikatessen. I sushibarer serveres det ofte syltet rosa ingefær, oppnådd ved å tilsette naturlige fargestoffer. Vi kan kjøpe ferdiglaget ingefær på boks i butikken, men den virkelige tilfredsstillelsen er å tilberede ingefæren selv, med tilsetning av eddikmarinade.
Oppskrift for gari - rosa marinert ingefær til sushi
Ingredienser:
- Frisk ingefær - 20 gram
- Riseddik - 1 kopp
- Sukker - 3 ss
- Salt - 1/4 ts
- Vann - ca 30 ml
- En tykk skive fersk rødbeter eller 1 ts rødt borschtkonsentrat
Forberedelse:
- Før vi marinerer, må vi skrelle ingefærroten. En grønnsaksskreller er best egnet for dette.
- Skjær den skrelle ingefæren i tynne skiver.
- Salt den strimlede ingefæren og sett den i kjøleskapet i omtrent en time.
- Hell eddik, sukker og vann i en kjele, bland og kok opp.
- Klem ingefæren lett fra kjøleskapet og legg den i tidligere skålede krukker.
- Hell varm marinade over den og tilsett en skive rødbeter eller rødt borschtkonsentrat. Hvis vi legger til mer fargestoff, får vi rød ingefær i stedet for rosa. Lukk glassene og sett til side den syltede ingefæren for å avkjøle.
Så forberedt gari vi kan lagre i flere uker. Eller kanskje du også vil være interessert denne artikkelen med en oppskrift på ingefærsirup?
Rød ingefær Beni Shoga - ikke bare for sushi
Den originale røde ingefæren, i henhold til den japanske oppskriften, krever tilberedning av en eddikmarinade hentet fra japanske aprikoser og bruk av den røde sorten av perillaurten, som gir marinaden en blodrød farge. Polske oppskrifter bruker ofte eple-, sprit- eller vineddik og et naturlig rødbetefargestoff.
Oppskrift på rød ingefær
Ingredienser:
- Fersk ingefær - 50 gram
- Spriteddik 10% - 5 ss
- Eplecidereddik 6% - 1 ss
- Sukker 6 ss
- Salt - 4 ss
- Vann - 1,8 l
- Rødbetekonsentrat
Forberedelse:
- Skrell den friske ingefæren med en grønnsaksskreller og skjær den i tynne strimler. Denne tilberedningsmåten er en av kjennetegnene ved denne marinaden fra den populære syltede ingefæren gari.
- Hell 1 liter vann i en kjele, tilsett halvparten av saltet og kok opp.
- Tilsett ingefær skåret i strimler og kok det i ca 15-20 minutter, til det er mørt.
- Tøm den ferdige ingefæren, legg den på en sil og skyll grundig.
- Forbered sylteagurk: kok opp det resterende vannet, tilsett eddik, sukker og salt.
- Ha ingefæren i de skålede glassene. Hell den tilberedte sylteagenten over den og tilsett rødbete -konsentratet for den røde fargen på marinaden.
- Lukk glassene og sett til side for å avkjøle, snu dem opp ned. Sjekk også denne artikkelen med en oppskrift på ingefær tinktur.
Marinaden tilberedt på denne måten har en sur og syrlig smak, så den kan serveres ikke bare med sushi. Det smaker godt som et tillegg til fisk og kjøttretter. Opprinnelig Beni shoga er en type pickles som forbedrer smaken av risretter. Etter krydret marinade smaker kandisert ingefær godt - en søt dessert for gourmand og helsebevisste mennesker.
Sushi med syltet ingefær - en velsmakende og rask oppskrift
Hjemme kan vi tilberede velsmakende sushi med syltet ingefær.
Ingredienser:
- Ark med nori - tang til sushi
- Ris - 2 glass
- Fyll: kutt i strimler, f.eks. Pepper, agurk. gulrøtter, rødkål, avokado (skiver), laksebiter, reker, etc.
- Sukker - 2 ss, gjerne brunt sukker
- Riseddik - 4 ss
- Soyasaus - 1 ss
Forberedelse:
- Kok risen, og la den stå tildekket i noen minutter etter tilberedning.
- Tilbered riseddik, sukker og soyasaus i en beholder - bland til sukkeret er oppløst.
- Hell den avkjølte risen med eddik-sukkerblandingen og bland det forsiktig.
- Vi dekker sushimattene med selvklebende folie og legger ark med tang på dem.
- Legg nori -arkene med den lysende siden opp. Legg risen på dem, fordel den jevnt over tangoverflaten, og pass på at den blir godt komprimert, og lag et jevnt lag.
- Legg grønnsakene nederst på nori -arket og begynn å rulle.
- Den ferdige rullen fuktes best med vann i kantene slik at den henger godt sammen.
Skjær de ferdige rundstykkene med en skarp kniv i skiver på ca 1 cm tykke. Vi legger dem på lakkerte treskuffer - de vil ikke feste seg, og samtidig vil de se appetittvekkende ut. I bollene serverer vi soyasaus, syltet ingefær og vasaller - nødvendige tillegg til sushi. Eller kanskje du også vil være interessert denne artikkelen om å dyrke ingefær i en gryte?