Syltede agurker, kål, kinakål, til og med syltede gulrøtter eller reddiker, men syltet frukt? Hvis dette virker rart for deg, kan du prøve syltede epler. Det er en virkelig uvanlig delikatesse, den var en gang ekstremt populær, i dag er den stort sett glemt. Det er synd, for nesten hver hage har et epletre og sylting er den beste måten å lagre epler for vinteren og bevare næringsverdien.
Hvis du leter etter flere tips og informasjon, kan du se artiklene om epletrær her.
Syltede epler - hva er det og hva skal det serveres til?
Syltede epler - en tradisjonell delikatesse av slaverne
Syltede epler vises i den kulinariske tradisjonen i de fleste slaviske land. Kanskje fordi epletreet var det første tamme og kryssede treet i Sentral -Europa, kanskje fordi beising i utgangspunktet var den eneste måten å bruke frukten og lagre den for vinteren - sukker dukket opp i vårt land relativt sent.
Uansett årsak var syltede epler en gang veldig populære. De ble ofte sett på bord for hundre år siden. De er ikke spesielt vanlige i disse dager. Imidlertid er det verdt å gjøre dem, fordi beising av epler bevarer næringsverdien. Alle ensiler har mange helseegenskaper og har en positiv effekt på fordøyelsessystemet. Når det gjelder epler, er effekten todelt, ettersom de selv er fulle av pektin og fiber.
Syltede epler i krukker ser vakre ut og kan være en fantastisk kjøkkendekorasjon. Imidlertid er det virkelig verdt å sylte dem for deres ekstraordinære smak. De er litt sure, men med en fruktig sødme som gjør dem strålende for mange bruksområder.
Hva skal du servere syltede epler med?
Den syltede frukten blir usannsynlig spist uten tilsetningsstoffer. De er ikke som agurker, for eksempel, som du bare kan ta ut av en krukke og knuse med smak, selv om det ikke er noe som hindrer deg i å gjøre det. Syltede epler fungerer imidlertid godt som tillegg til forskjellige retter. De kompletterer smakssammensetningene med ekstremt interessante notater.
Syltede epler kan brukes til å lage en salat. Spesielt hvis det er surkål med eple i fatet, men ikke bare. Syltede epler kan rett og slett rives og tilsettes hvilken som helst salat - de vil ha en eksepsjonell effekt på smaken og endre den betydelig. Denne delikatessen brukes imidlertid ikke bare i salater. De legges til en kjøttgryte, takket være at kjøttet får en helt annen, mer delikat ettersmak, og sausen blir litt søt og sur. Noen ganger blir sure epler også tilsatt retter… med bønner. Det høres overraskende ut, men det er en flott løsning som spesielt veganere og vegetarianere bør bruke. Hvis du har mye konserverende epler, Sjekk også denne artikkelen om oppskrifter på eplevin.
Syltede epler-en trinnvis oppskrift
Pickling epler - utvalg av frukt og tilberedning
Pickling epler legges i 4-5 liters krukker. Derfor, for sylting, velg mindre frukter som passer perfekt i dem og vil se attraktive ut. Velg bare epler av organisk opprinnelse, ikke sprayet. Selvfølgelig vil de fra din egen tomt være de beste, du kan også kjøpe dem rett fra frukthagen fra bonden.
Frukten skal ha god kvalitet. Det er kjent at på epler vokst amatør noen ganger flekker og ujevnheter vises - de skal ikke være forstyrrende på noen måte. Det er imidlertid verdt å merke seg at eplene syltet i glassene må være faste, så ingen blåmerker er et alternativ. Det er bedre å bruke blødningen til å lage eplemos eller syltetøy, og velg bare plukkede epler av perfekt kvalitet til sylting.
Hvilken variant er best for sylting? Hardere, småfruktede varianter fungerer utmerket. Edle og eldre varianter, som 'Kosztele', 'Queen Renet' og 'Piękna z Rept', er perfekte. 'Ligole' vil fungere fra de nyere varianter, men du bør velge mindre frukter for sylting. Epler med et fast, saftig kjøtt er de beste, så "Antonówki" og "Malinówki" vil ikke fungere. Men tidlig høstet, fremdeles harde epler av 'Oliwki Żółtej' (populær Papierówki), ja.
Epler i glass - en oppskrift med krydder
Krydder gir syltede epler en uvanlig, veldig delikat smak. Det er derfor nesten alle oppskrifter bruker dem, spesielt fedd og kanel finnes ofte. Er det tross alt en bedre kombinasjon enn epler og kanel? Sannsynligvis ikke! Derfor er det verdt å prøve denne oppskriften.
- 1 fem-liters krukke,
- 3 kg epler,
- 10 fedd,
- 4 cm ingefær
- 1 stang kanelrot,
- 2 ss ikke-jodisert steinsalt,
- et par ss surkåljuice.
Tilberedningen av syltede epler er veldig enkel. I begynnelsen må du skrubbe glasset godt og forberede det. Epler kan syltes lenge, du kan også legge dem i en krukke og spise dem med jevne mellomrom. Syltetiden er vanligvis ca 8 dager, men jo hardere frukten er, jo lengre tid kan det ta. Tilsetning av surkålsvann gjør at frukten svir bedre - vannet inneholder gunstige bakterier som er ansvarlige for beising av epler.
- Vask frukten, del den i to eller fire stykker. Du kan la de veldig små eplene være hele.
- Skjær ingefæren i skiver uten å skrelle den.
- Ha epler, ingefær, kanel og nellik i glasset.
- Løs opp salt i vann, tilsett litt kåljuice.
- Hell sylteagenten i en krukke og skru den på umiddelbart.
- Oppbevar de syltede eplene i glassene i kjøleskapet.
Syltede epler - andre oppskrifter
Pickling epler med honning
Ikke bare krydret syltede epler er velsmakende. Mange lager dem på en litt annen måte, mer søte og legger litt honning til syltetøyet. Denne uvanlige kombinasjonen gjør epler tilberedt på denne måten virkelig deilige. Det anbefales å tilberede minst en porsjon som skal spises direkte.
- 3 kilo små epler,
- filtrert vann (mengden avhenger av størrelsen på glasset),
- per 1 liter vann: 80 g honning og 15 g salt,
- noen blader av en kirsebær eller solbær.
Kirsebær- og ripsblad, som i tilfelle syltede agurker, tilfører retten smak og unik smak. Tilsetningen deres kan også være til fordel for syltede gulrøtter eller kål. Selvfølgelig er det best å velge disse uten endringer, fra uberørte trær fra din egen hage.
- Vask eplene, del dem i to eller om nødvendig.
- Varm opp vannet i en gryte, oppløs honning og salt i den. Rør til det er oppløst.
- Plasser eplene i en 4-5 liters krukke.
- Vask bladene og legg dem på eplene.
- Hell alt over med den tilberedte, varme, men ikke varme, marinaden og snurre umiddelbart.
- Beisetiden er 7-8 dager.
Sauerkraut med epler
Hvis du vil sylte epler bare for å legge dem til surkålsalatene dine, kan du forberede salatene til sylting med en gang. Når du makulerer surkålen i et fat, sett til side litt for å forberede salaten. Det blir deilig og sunt, og med tillegg av gulrøtter blir det en ekte vitaminbombe.
- 2 kg kål,
- 3 epler,
- 3 gulrøtter,
- en spiseskje hakket dill,
- fennikel umbel,
- 5 ts salt.
Det tar bare et minutt å tilberede et slikt råjern. Du kan straks by på sunn salat til middagen. Surkål med eple treffer virkelig stedet. Du kan bruke en steinpotte eller en stor glassburk til å tilberede retten.
- Hakk kålen.
- Skrell eplene og gulrøttene og riv dem grovt.
- Dryss hvert lag med salt og dill.
- Ordne grønnsakene i lag, visp hvert lag godt til saften vises.
- Dekk glasset med en tallerken og legg til side.
- Av og til bruker du en spydpinne til å stikke hullene i bunnen for å slippe luften ut.
- Når kålen er sur nok for deg, kan du blande salaten og legge den i mindre glass. Oppbevares kjølig.
Ensilasje bør innta en viktig plass i vårt daglige kosthold. Og syltede epler vil bare bidra til å øke mengden på menyen. Dette er en enkel og virkelig velsmakende måte som bør appellere til mennesker som har problemer med fordøyelsessystemet og prøver å øke kroppens generelle immunitet.