Enhver restaurant som er stolt over å servere ekte italiensk mat tilbyr spaghetti carbonara på menyen. Denne fete, mettende retten har fått anerkjennelse blant polakker, og den poloniserte carbonaraen vises også hjemme. Italiensk pasta er en god idé for en mettende og velsmakende middag, den vil også fungere godt på fester og under møter med kjære. Vi presenterer de beste oppskriftene på spaghetti carbonara, både tradisjonelle og uvanlige.
For mer råd og informasjon, sjekk oppskriftsartiklene her også.
Spaghetti carbonara - lag den perfekte pastaen
Det kan virke som om den vanskeligste oppgaven som venter på italiensk matelskere er sausen. Ingenting kan være mer galt! Det lages ganske raskt, og det er ikke vanskelig. Ekte kulinariske eksperter er enige om at pasta er det største problemet for mange matlagingsentusiaster! Det kan ikke være for tørt eller for overstekt. Vi avslører oppskriften hvordan du lager den akkurat i tide for å gjøre den perfekt for en carbonara -oppskrift.
Perfekte spaghetti nudler er ikke klissete, men fjærende og aldente. For å få det, bør du velge en ganske høy gryte som holder lange tråder. Den generelle regelen når du lager pasta er - for hver 100 g pasta bør du koke 1 liter vann. Når det gjelder spaghetti gjelder ikke dette, det bør være litt mer vann, si ca 1,2-1,5 liter per 100 g pasta. Tilsett salt og en spiseskje olje i vannet for å unngå at pastaen henger sammen.
Bare legg spaghettitråder i kokende vann. Du kan gjøre det gradvis, først koke den første delen, og deretter legge resten av pastaen i vannet. Tilberedningstiden er 8-12 minutter, avhengig av produsentens forutsetninger. Spaghetti carbonara er oftest laget av hvetepasta, men du kan finne durumhvete eller fullkornsprodukter. Hele nudler må tilberedes et minutt lenger, siden de er naturlig hardere. Carbonara saus passer godt til det.
Spaghetti carbonara med egg eller fløte?
Tradisjonell egg spaghetti carbonara
Det er en tvist blant elskere av italiensk mat om hvilke ingredienser carbonara skal ha. Det er kjent at basen er pasta og bacon, men hva er sausen? Egg eller kanskje fløte? Det viser seg at den tradisjonelle oppskriften er en der det ikke brukes krem i det hele tatt. Slike sauser er mye lettere og mindre fett, og samtidig like deilige. Hvordan lages spaghetti carbonara på en tradisjonell måte? Oppdag oppskriften på tradisjonell egg carbonara.
- 100 g røkt bacon,
- 150 g pasta,
- 2 fedd hvitløk,
- 2 ss hakket persille,
- 2 egg,
- 30 g parmesanost,
- salt og pepper
Det er ingenting enklere enn italienske sauser, og denne kan lages veldig raskt. Deilige ingredienser, noen krydder - og det er det. Spaghetti kan krydres med Grana Padano -ost, den har en litt mer utpreget smak og passer også godt til hele retten. Pastaen vil være perfekt til middag.
- Kok nudlene i saltet vann.
- Skyll eggene med kokende vann, tilsett dem på en dyp tallerken, smak til med salt og pepper og fordel med en gaffel.
- Skjær bacon i terninger og stek sakte på svak varme til det er gyllent og oljen er smeltet. Tilsett revet hvitløk og hakket persille. Stek lett og raskt.
- Reduser varmen og tilsett pastaen. Bland raskt. Kombiner med pisket egg, bland raskt og sett til side. Egg skal ikke skjæres helt, de skal lage en litt varm, perfekt kremet saus.
- Dryss pastaen med ost og bland raskt.
- Server på en dyp tallerken, pyntet med hakket persille.
Server carobnara -pastaen varm umiddelbart etter tilberedning. Takket være dette blir sausen perfekt kremaktig, ingrediensene ferske og hele retten deilig og aromatisk. Du kan legge til en enkel ruccolasalat eller strø grønne blader på tallerkenen. Hvis du leter etter mer inspirasjon til deilige retter, sjekk også denne artikkelen for oppskriftene på de beste grytene.
Spaghetti carbonara med bacon og fløte - oppskrift
Andre foretrekker imidlertid å lage spaghetti carbonara med en kremet 30% fløtesaus. Det er mer delikat. Selvfølgelig må denne oppskriften også inneholde egg - det er vanskelig å snakke om en ekte italiensk carbonara uten noe. Hvordan lage en italiensk carbonara? Her er ingrediensene du trenger:
- 200 g spaghetti,
- 100 g røkt bacon,
- 2 egg,
- 100 g søt krem 30%,
- 30 g revet grana padanoost eller parmesanost,
- salt, svart pepper nykvernet
Hvis du mangler urter i denne oppskriften, kan du selvfølgelig nå persille - det vil være et flott supplement til retten. Det vil fungere mye bedre enn oregano eller basilikum. Sausen skal lages veldig forsiktig slik at fløten ikke koker over. Selvfølgelig er fet krem mindre utsatt for dette, noe som også er et stort pluss. Sauser med henne fungerer vanligvis bra, selv om de blir tatt av nybegynnere av matlaging.
- Kok pastaen og renne av.
- Skjær baconet i små terninger. Stek i en panne til den er lett gyllen.
- Bland fløten med egg, ost og krydder. Bland med en blender på lav hastighet.
- Tilsett pastaen i baconet, stek, fjern pannen og tilsett fløten. Rør til sausen tykner litt.
- Fordel pastaen i dype tallerkener. Du kan drysse toppen med grønn persille eller finrevet parmesanost - en god måte å dekorere den på, og det vil også forbedre smaken på retten.
Retten vil være perfekt for en fest. Du kan servere italienske desserter etter det, for eksempel tiramisu. Sjekk også hvordan du baker en italiensk panettone og forbereder den til din italienske fest!
Spaghetti Carbonara - en enkel oppskrift på en uvanlig rett
Den beste vegetariske pastaen - carbonara med courgette
Deilig pasta kan også gjøres vegetarisk! I dette tilfellet vil carbonara bli variert med courgette - en fantastisk oppskrift som du kan lage ganske enkelt på kort tid! Enkle, veldig grunnleggende ingredienser og god smak - dette er den beste vegetariske middagen. Dessverre er den ikke veldig "passe". Tross alt, i en slik porsjon, beregnet for 2 personer, finner du nesten hele pakken med krem. Hvordan lage vegetarisk carbonara?
- 200 g spaghetti,
- 300 g courgette,
- 1 egg,
- 80 ml vann,
- 50 g parmesanost,
- 150 ml krem 30%,
- grønn eller tørket persille, salt og pepper,
- 1 ts olivenolje
Du kan servere unge courgetter med skinnet - det vil gjøre dem deilige og mer sprø. De gamle må imidlertid skrelles fordi skinnet er hardt og det blir vanskelig å tygge på det. Du må imidlertid passe på at grønnsaken ikke overkokes, da den ikke kan være for myk. Tross alt inneholder carbonara -sausen normalt stekt bacon, så courgetten skal ha samme tekstur. Du vil sannsynligvis ikke erstatte kremen din med vanlig yoghurt, da dette kan bli stivnet.
- Kok pasta.
- Vask courgetter og skjær i mellomstore terninger. Skrell om nødvendig.
- Kombiner egg, vann og fløte. Tilsett krydder.
- Stek squashen i olivenolje.
- Ta squashen av gassen, tilsett den varme pastaen og fløte-eggblandingen.
- Bland alle ingrediensene.
- Server på dype tallerkener, drysset med revet parmesanost og eventuelt fersk persille.
Det er også en god idé å legge til en liten mengde padano grana. I en mer uttrykksfull versjon kan du bruke ost med blåmugg eller soltørkede tomater, men da har ikke pastaen mye å gjøre med carbonara.
Spaghetti carbonara - en oppskrift med mascarpone
Mascarponeost har en delikat, veldig nøytral smak, derfor er den egnet for å lage ikke bare søte retter. Du kan legge den til der du trenger den kremete, fantastiske konsistensen. Noen legger det til og med til fylling, for eksempel dumplings (selv om det ikke handler om kål eller kjøttboller, men heller grønnsaksboller), andre tykner supper med dem. Her er en oppskrift på en deilig og original rett: spaghetti carbonara med mascarpone. Hvordan å klare det? Ingredienser:
- 400 g spaghetti,
- 120 g røkt bacon,
- 2 egg,
- 280 g mascarponeost,
- 3 ss revet parmesanost,
- salt og pepper etter smak
Du kan også legge til litt hvitløk i retten hvis du vil at den skal være mer uttrykksfull. Italienske sauser inneholder ofte denne ingrediensen, men carbonara er ikke nødvendigvis tilfelle. Du kan også tilsette litt forkokt løk hvis du liker at pastaen ikke er så delikat. Mascarpone kan være litt tørt, så hvis baconet er litt røkt, kan det hende at det mangler noe i retten.
- Skjær baconen i terninger og stek den i en panne til den er brun.
- Pisk eggene, tilsett deretter mascarpone og pisk med en mikser på lav hastighet.
- Tilsett parmesanosten og bland raskt.
- Kok pastaen i henhold til produsentens instruksjoner på emballasjen.
- Tilsett pastaen i baconet og bland. Hell deretter over mascarponemassen og krydre intensivt. Bland raskt slik at eggene ikke kondenserer og det hele skaper en fantastisk, kremaktig og aromatisk saus.
Server retten i dype tallerkener, pyntet med for eksempel korianderblader eller med en håndfull rucola, noe som gir litt smak og skarphet. Dryss med nykvernet pepper.