Vinavklaring er en prosedyre som tar sikte på å forbedre kvaliteten på vår hjemmelagde rødvin og hvit drue vin. Før vi prøver å krystallisere grumsete vin, bør vi imidlertid finne ut hvordan vi klargjør vinen, når og hvor lenge vi skal filtrere, hva er måtene å klargjøre vinen på, og hvilke tiltak bør legges til hjemmelaget rød- eller hvitvin for en vellykket krystallisering.
For mer råd og informasjon, sjekk også husets vinartikler her.
Vinavklaring - grunnleggende informasjon om hvordan filtreringen fungerer
Uklar vin er en veldig vanlig sak, spesielt når det gjelder hjemmelaget hvit eller rød drue vin. For å bli kvitt dette grumsete utseendet som ikke er ønskelig, anbefales det å utføre vinavklaring. Så la oss se hva forskjellen mellom en avklart vin og en uklart vin er, og hvorfor avklaring er viktig.
Så la oss begynne med det faktum at vinavklaring er en prosedyre som utføres når vinen i seg selv ikke vil bli gjennomsiktig på lenge. I tillegg må vi vite at denne behandlingen også kan hjelpe oss med å litt endre fargen på vinen, men også buketten.
Vi må imidlertid huske at en vin som er laget riktig, ikke krever en avklaringsprosess, fordi den vil avklare seg perfekt. Hvis det er nødvendig, bør vi vite at klargjøring av en vin ikke er noe annet enn å få partiklene i suspensjonen til å synke raskere til bunnen av tyngdekraften, og dermed skape en klar vin.
Hvis vi ønsker å gå enda mer inn i metoden for å klargjøre vin, bør vi lære at turbiditeten i vin skyldes mengden tanniner og proteiner den inneholder. Det er verdt å nevne her at partiklene i suspensjonen, som ofte kalles turboer, kan ha en positiv eller negativ ladning. Når vi vet dette, kan vi med hell bruke et positivt middel for et negativt molekyl og omvendt.
Hvordan klargjøre vin - måter å filtrere på
Aktivkullkrystallisering - hvor lang tid tar det og hva er oppskriften på denne prosessen
Hvis vi lurer på hvilke midler for å gjøre vinavklaringen som vil være den beste, bør vi lære om forskjellige oppskrifter på hva som skal brukes, om de har en negativ eller positiv ladning, og om denne prosessen kan utføres hjemme, eller om spesialiserte verktøy.
La oss starte med den første måten å klargjøre vin, som er avklaring av aktivt karbon. Aktivt karbon er et middel som har en veldig utviklet overflate. I tillegg brukes den også til å deodorisere og misfarge forskjellige viner og juicer, noe som gjør at vi kan endre fargen på vinen vår.
Hvis vi vil vite oppskriften på å klargjøre vin med kull, bør vi vite at den tilsettes vin i form av en vandig suspensjon. Vi må legge til kull i mengden 2-20 g per 10 liter vin. På grunn av at karbon må fjernes fra vinen så snart som mulig, bør vi imidlertid også klargjøre vinen med bentonitt.
Hvordan klargjøre vin med gelatin - når du skal bruke denne hjemmelagde metoden
Gelatin er et annet middel som kan brukes til å klargjøre vin. Gelatin består hovedsakelig av hydroksyprolin, prolin og glycin. På grunn av de lave mengdene tanniner har vinen en mindre astringent smak etter avklaring. Det er også verdt å nevne at gelatin har en positiv ladning.
Hvis vi ønsker å klargjøre vinen med gelatin, bør vi vite at gelatin skal oppløses i varmt, men ikke varmt, vann. Videre bør vi huske at gelatin tilsettes vann, ikke vann til gelatin. For 1 liter vin bør 0,1-0,2 g gelatin brukes, mens når du bestemmer deg for å klargjøre hvitvin, bør mengden gelatin være enda mindre.
Det viktige er at for mye gelatin som brukes til å klargjøre vin kan få vinen til å miste sin farge og til og med smak. Derfor må vi være veldig forsiktige med dette. Hvis vi allerede har en fortynnet gelatinløsning klar, kan vi legge den til vinen. Bland alt grundig og sett til side i 2 uker. Etter denne tiden kan vi fjerne gelatinlaget fra vinen, og vi får en klar hvit eller rødvin. Sjekk også denne artikkelen med tips om hvilke frukter du skal lage vin.
Hjemmelaget klargjøring av vin - hvordan lage klaret vin fra druer med et egg
Klargjørende vin med protein - hvordan du bruker egg
Å klargjøre vin med et egg, eller mer presist med kyllingprotein, er en annen måte å kvitte seg med grumsete partikler i vinen vår. Protein inkluderer proteiner som globulin og albumin. Albumin er positivt ladet og får alle flytere til å slå seg til bunns i pannen.
Når vi bestemmer oss for å klargjøre vin med eggehvite, må vi vite at det dessverre noen ganger kan skje at vinen i liten grad mister fargen. Vi må også huske at proteinoppklaring bare brukes med røde viner, men det anbefales ikke å klargjøre hvite viner på denne måten.
Avklaring begynner med forsiktig separasjon av proteinene fra eggeplommene. 1 protein brukes til omtrent 30 liter vin. Bland dette proteinet i 500 ml vin og tilsett litt salt. Fjern deretter skummet som vises på overflaten av vinen, tilsett protein til vinen vår, bland godt, og fjern vinen fra sedimentet etter 2 uker.
En annen måte å klargjøre rød og hvitvin - hvilket middel kan vi bruke når vinen er grumsete?
Spirit, klarinett, kasein, bentonitt, polyamider, diatoméjord og fiskeblærelim er andre midler som kan brukes til å klargjøre vin. Men før vi begynner å klargjøre vin med et middel som klarinin eller bentonitt, bør vi bli kjent med hvordan vi skal utføre en slik avklaring.
Det er også verdt å huske at brennevin ikke anbefales for å klargjøre vin, fordi brennevinet bare brukes til å bevare vinen. En veldig ofte anbefalt klarer for rosé og røde viner er klarinett, som dessverre ikke er egnet for bruk med hvite viner.
Med de gjenværende målingene er det verdt å vite om de har en negativ eller positiv ladning. For eksempel har bentonitt og kiselgur negative ladninger, og en fiskeblære er positivt ladet, som gelatin og kyllingprotein. Det er også nødvendig å gjøre deg kjent med kontraindikasjonene til hver av disse ingrediensene.