Hvis vi vil at vår rå hvite pølse skal være velsmakende og saftig, bør vi lære å brygge hvit pølse, hva er bryggetiden, hva er den beste temperaturen og hva er forskjellen mellom matlaging og brygging. Det er også verdt å vite at det er en oppskrift på hvordan du skal brygge hvit pølse og hvor lenge den er ferdig. Så la oss se hvordan en riktig skoldet rå hvit pølse skal se ut.
Hvis du leter etter flere tips og inspirasjon, kan du sjekke pølseartiklene her.
De vanligste feilene som gjøres når du lager rå pølse - hva du bør unngå
Matlaging og brygging er ofte forvekslet med hverandre. Husk imidlertid at kunnskap om hvordan du tilbereder rå hvit pølse på riktig måte er nødvendig for at kjøttet skal ha riktig smak og tekstur. Metoden for tilberedning er også viktig når det gjelder pølser i en krukke, som vi også trenger å lage mat. En pølse i en krukke er imidlertid helt annerledes enn en dampet hvit pølse. Derfor, hvis vi vil at pølsen i glasset skal være godt forberedt, bør vi lese oppskriften på hvordan du lager den og lager den.
Men la oss gå videre til bare å lage den rå hvite pølsen. Å lage rå hvite pølser er ikke så enkelt som det virker. Når vi lager pølser, gjør vi ofte feil, så den bryggede hvite pølsen har feil konsistens og smaken er ikke så uttrykksfull som den burde være.
Den vanligste feilen som gjøres ved tilberedning av pølser er at de ganske enkelt kastes i vann, deretter kokes og fjernes fra gryten. Vi tar ikke hensyn til tilberedningstiden eller temperaturen som pølsen tilberedes. Dessuten legger vi ikke til krydder i vannet, så råpølsene får ingen ekstra smak. Vi møter også mange ganger det faktum at vi putter rå pølse i en gryte med kokende vann og koker den til den blir hvit. Dessverre er dette også feil. Så la oss se hvordan vi brygger hvit pølse slik at den får riktig konsistens, ikke er tørr, og i tillegg at smaken blir hevet.
Hvordan brygge hvit pølse - en enkel oppskrift på brygging av frossen pølse
Hvordan og når pølsen brygges, avhenger av mange faktorer. Det er også verdt å merke seg at en frossen pølse vil bli brygget på en litt annen måte enn en pølse som er fersk. Derfor, hvis vi har en frossen pølse, må vi vite at før vi brygger den, bør vi tine den forsiktig på forhånd.
Kok i tillegg denne halvtineete hvite pølsen. Derfor kaster vi den frosne pølsen i saltet vann. Tiden for slik matlaging bør være omtrent 10 minutter, slik at den lett kan tine. Husk å ikke tilberede den på maksimal flamme, men bare på middels.
Etter denne prosedyren går vi bare videre til riktig brygging av hvit pølse. Når du brygger, er det godt å bruke buljongen, som i tillegg er krydret med merian, laurbærblad, salt, hvitløk og allehånde. Men hvis vi ikke har buljong, kan vi bare bruke vannet, men la oss ikke glemme å krydre det først.
Sett den erfarne buljongen på ilden og vent til den koker. Prikk forsiktige våre ferdigkokte hvite pølser med en gaffel, slik at de kan absorbere smaken og aromaen av krydderne. Etter at buljongen har kokt, legger du kjelen ned og legger hvite pølser i den. Dekk til gryten og la den stå i ca 30 minutter. Etter denne bryggetiden vil pølsen være perfekt til å spise. Sjekk også denne artikkelen med tips om hvordan du brygger pølse i lang tid.
Hvor mye rå hvit pølse brygges - den beste tiden og temperaturen
Det er mange måter å brygge hvit pølse på. Vi kan bruke oppskrifter der du bør stikke den hvite pølsen, som i forrige oppskrift, men vi kan også velge en der det ikke anbefales å stikke. Takket være dette vil all pølsejuice beholdes i den. Så la oss se hvordan du brygger en rå hvit pølse uten å stikke hull på den.
Vi starter hele bryggeprosessen ved å fylle gryten med vann. Vi kaster i tillegg to fedd hvitløk i vannet med skallene, fordi skjellene inneholder mye smak og aroma. Dessuten bør vi legge til noen flere krydder av allehånde, en teskje salt, noen laurbærblader og 2 ts sennep, som vil understreke smaken av pølsen.
Kok vannet med krydder, dekket, og etter at vannet begynner å koke, legg vår rå hvite pølse. Neste trinn er å slå av brenneren under gryten og la pølsene stå i ca 20-25 minutter. Etter denne tiden vil pølsen være hvit og saftig inni.
Husk at temperaturen når du brygger hvit pølse er like viktig som tid. Det beste du kan gjøre er å beholde den rundt 70OmC mens du brygger, men uten de riktige verktøyene vil vi ikke kunne måle det. Derfor anbefales det å holde seg til de to oppskriftene som er nevnt ovenfor, takket være at vannet i pølsepotten vil holde seg rundt anbefalt temperatur.