Hjemmelaget kjøtt kan være veldig deilig! De er velsmakende, og i tillegg kan du være sikker på at det ikke er et gram unødvendige kjemikalier i dem. Skinkekjøtt er raskt tilberedt og er mye billigere enn kjøpt i butikken. Og også mer holdbar. Det er mange grunner til at du bør lage pålegg hjemme, så det er ingenting å tenke på. Oppdag de beste skinkeoppskriftene.
Hvis du leter etter mer råd og inspirasjon, kan du sjekke kjøtt og kjøttartikler samlet her.
Hvordan fungerer en skinkeovn? Fordeler og ulemper
Skinkekoker - trinnvis instruksjon
En skinke komfyr er faktisk en veldig enkel enhet. Bruken er enkel og rask. Den lar deg brygge skinker og forskjellige typer pålegg, som tidligere er marinert og tilberedt hjemme. Oftest har den en oval form og er tilpasset tilberedning av 1 kg kjøtt. Dette resulterer i en ganske stor, nesten en kilo rundformet pølse, veldig lik de fleste av butikkens pålegg.
Kjøttet i skinkeovnen er mørt og velsmakende. De legges i fatet, tidligere marinert. Det skal være godt tampet, og derfor har de fleste skinkekokere spesielle fjærer som hjelper til med å komprimere dem. Enheten settes i en gryte med kokende vann, hvis temperatur bør være mellom 75 og 90 grader Celsius. Det er verdt å måle det hele tiden med et termometer. Ved denne temperaturen vil skinkekoker raskt hjelpe deg med å lage en pølse. Hele prosessen tar omtrent 2 timer, noen ganger litt lenger. Eller kanskje du også vil være interessert artikkel om små hagerøykere?
Fordeler med kjøtt fra en skinkeovn
Hjemmelaget pålegg har mange fordeler. Skinkekokerne er bedre enn de selvherdede fordi de rett og slett tilberedes mye raskere. Det er nok å lage en marinade og ha kjøttet i det i minst et par timer.
Dampende kaldt kjøtt lar deg få velsmakende og veldig sunt kjøtt. Det er relativt lavt i kalorier og ekstremt sunt. Dessuten kan skinkeovnen brukes til å lage et stort utvalg av kjøttpålegg. Faktisk vil nesten alle typer kjøtt fungere. Dette er en virkelig kulinarisk utfordring! Du har et felt du kan vise frem, eksperimentere, legge til forskjellige tilsetningsstoffer og krydder.
Fjærkre skinke pølse - oppskrifter
Hjemmelaget kalkun kjøtt
Skinkekjøtt er veldig kostholdig, og kalkun er hundre prosent. Den har nesten ikke fett og er veldig velsmakende. Det er en god idé å tilsette mye grønn pepper i kjøttet, noe som vil gi hele kjøttet en ekstraordinær karakter. For å lage en slik kalkonsmørbrødskinke trenger du:
- 1 kg kalkunben uten hud,
- litt salt (i henhold til produsentens anbefalinger per 1 kg kjøtt),
- 2 flate teskjeer gelatin,
- litt sukker,
- 3 ss vann
- malt grønn pepper,
- grønn pepperballer - 2 ss, gjerne med sylteagurk.
Grønne pepperballer vil være inne i pølsen og vil tilføre sin ekstraordinære smak. Du kan også nå farget pepper. Å tilberede skinke er ikke vanskelig.
- Skjær av brusk, sener og fett fra kalkunbeina. Skjær kjøttet i terninger med en side på ikke mer enn 3 cm.
- Ha kjøttet i en bolle, tilsett alle krydder inkludert gelatin, bland. Det er best å blande det for hånd i ca 15 minutter, slik at kjøttet blir godt overvunnet av all lukten.
- Pølser fra skinkeovnen må piskes godt, så ha dem i en beholder og trykk godt. Du kan hjelpe deg selv med en skje eller en kjøttmørler.
- Lukk skinkeovnen og sett den i kjøleskapet over natten.
- Ha den kalde skinkeovnen i vann og stek på ca 80 grader Celsius i ca 2,5 timer.
- Avkjøl den lukkede skinkeovnen, for eksempel ved å legge den i kaldt vann.
Etter noen timer i kjøleskapet kan du trekke ut kalkunskinken. Den er egnet til forbruk i ca 3-4 dager, selv om den vanligvis forsvinner raskere, fordi den er velsmakende, og til og med folk på diett har råd til det. Eller kanskje du også vil være interessert denne artikkelen for skinkeoppskrifter fra skinkeovnen?
Skinkeoppskrifter: fjærfepølse
Kyllingpølse er også flott i skinkeovnen. Den er skarp, velsmakende, delikat, mye mindre tørr enn den som er bakt i ovnen. I kombinasjon med tørkede urter blir det flott - den uvanlige duften gjør den enda mer deilig.
- 1 kg kjøtt,
- 3 fedd hvitløk,
- 1 ss timian,
- 1 teskje merian,
- 1 ts persille (tørket),
- ½ ts malt pepper
- syltet salt,
- vann 100 ml,
- 2 ts gelatin.
Hvitløk vil gjøre pølsen litt mer holdbar og tilføre den uttrykksfullhet. Andelen herdet salt bør justeres til størrelsen på kjøttet som anbefalt av produsenten.
- Skjær kyllingbrystet i centimeter strimler på tvers.
- Ha kjøttet i en pose og knus det med en støter.
- Ha kjøttet i en glassbolle, tilsett syltet salt og bland. Dekk deretter til bollen og sett den i kjøleskap over natten.
- Neste dag tilsettes alle krydder, presset hvitløk, gelatin og vann til kyllingbrystet. Kjøttet skal røres for hånd til all væsken er absorbert.
- Ha kjøttet i skinkeovnen, visp godt. Sett enheten i kjøleskapet i 12 timer.
- Avkjølt kjøtt i en skinkeovn legges i varmt vann og tilberedes i 2 timer ved 80 grader Celsius.
Kyllingpølsen er noen ganger vanskelig å løsne fra sidene på skinkeovnen. Derfor er det verdt å bruke en spesiell skinke -kokepose, takket være hvilken det blir lettere å trekke ut den ferdige skinken. Pølsen kan oppbevares veldig godt i flere dager i kjøleskapet. Sjekk også denne artikkelen om hvordan du røyker skinke trinnvis.
Svinekjøtt og okse skinke pølser
Tilberedningen av kjøtt med svinekjøtt og storfekjøtt er i utgangspunktet den samme. Smaken deres avhenger av hvilke krydder du legger til dem. Vi presenterer en grunnleggende trinn-for-trinn-oppskrift som du kan legge til endringer i. På denne måten kan du tilberede skinke, lunsjkjøtt, mørbrad, samt ribbe eller bacon. Sistnevnte er flott, spesielt i form av en rulle.
- 1 kg storfekjøtt eller svinekjøtt (ribbe, skinke, mørbrad, bacon, nakke),
- herdet salt,
- 1 teskje merian,
- 2 ts gelatin,
- 250 ml vann.
For dette kan du legge til favorittkrydderne dine fritt. Varm og søt pepper, timian, rosmarin, tørket og fersk persille, hvitløk, koriander, allehånde eller herbes de Provence - som bare passer godt til kjøtt. Svinekjøtt og storfekjøtt må ha en passende marinade først tilberedt.
- Kok opp vann med krydder. Sett til side for å avkjøle.
- Forbered kjøttet: kutt av fettstykker, sener, hud og brusk. Skjær kjøttet i mindre biter.
- Tilsett gelatin og syltet salt i det avkjølte vannet med krydder. Hvitløk tilsettes også på dette stadiet.
- Ha kjøttet i en kald marinade og la det stå i 12 til maksimalt 48 timer på et kjølig sted. Ikke glem å snu kjøttet.
- Legg kjøttet i skinkeovnen, visp godt. Hvis du vil lage bacon, rull det til en rulle.
- Stek skinken på 75-80 grader i 2-2,5 timer.
- Avkjøl skinkeovnen og ta ut skinken.
Pølsen tilberedt på denne måten er perfekt ikke bare for smørbrød, men også for seg selv. Det vil gjøre en sensasjon på fester, og alle vil like det. Det er bare viktig å ikke brygge det for lenge, da det kan være for tørt. Som tommelfingerregel er bryggetiden for hver cm i diameter på kjøtt 10 minutter. Så alt avhenger av størrelsen på skinkeovnen din. Baconet brygges litt kortere.