Hjemmelaget øl - oftere og oftere kan vi møte noen som brenner for produksjonen. Det er et faktum at hjemmebrygging blir mer og mer populært. Det er verdt å prøve seg på dette. Det er ikke vanskelig, og du trenger ikke for mye penger for å utstyre et hjemmebryggeri. Vi gir deg råd om hvordan du lager øl hjemme og hva du trenger for det.
Hvis du leter etter mer råd og inspirasjon, kan du sjekke ut våre artikler om hjemmealkohol her også.
Hjemøl - grunnleggende informasjon og tips
Hjemmelaget øl - typer
Hjemmelaget øl er delt inn i flere klassifiseringer. De kan klassifiseres i henhold til typen malt som brukes i produksjonen. Deretter skilles hvete, bygg og rugøl, selv om sistnevnte er svært sjeldne. Du kan også skille mellom mørke og lyse øl - typen malt som brukes her spiller også en rolle. De kan suppleres med forskjellige typer smaker, ikke-søte tilsetningsstoffer som mais og lignende.
Imidlertid deler den viktigste klassifiseringen av øl dem i to kategorier-lagers, dvs. bunnfermenterte øl, for tiden den vanligste på det kommersielle ølmarkedet, og øl, dvs. bunnfermenterte øl. Hjemmelaget øl er bedre å gjøre i høy gjæring, det er ganske enkelt mye lettere å få tak i. Hvis du er ute etter flere råd, sjekk også denne artikkelen om dyrking av humle.
Hvordan lage øl hjemme - typer gjæring
Før du begynner å tenke på hvordan du lager øl hjemme, må du bestemme hvilken type gjæring du velger. Bunnfermentert hjemmeløl er vanskeligere å få tak i. Bunngjæring er en langsiktig prosess som foregår på grunn av passende gjær ved en temperatur på omtrent 5-13 grader Celsius, noe som betyr at behovet for å avkjøle rommet med karene. Hjemmebryggeriet er oftest spredt i forskjellige typer pantryer med romtemperatur. Derfor er hjemmelaget toppgjæret øl lettere å få tak i. Gjæren trenger en temperatur på 16-24 grader.
Fermenteringstypen bestemmer smaken, men ikke bare. Kurset deres er også annerledes - toppgjæring er mer dynamisk og mye raskere, bunngjæring er langsom og roligere. Lagerøl blir mer sannsynlig supplert med smaken av tilsetningsstoffer som ikke er malt, som mais, sorghum og lignende.
Hvordan lage øl hjemme: ingrediensene du trenger
Et sett for brygging av øl eller mos av malt
Det er to måter å lage øl hjemme. Du kan lage dem fra A til Å, dvs. kjøpe malt malt og tilberede vørteren selv, du kan også bruke et ferdig halvfabrikat. Ølbryggesettet inneholder oftest maltekstrakter i en sterkt kondensert form, i form av en tykk sirup, samt gjær som er egnet for denne typen vørter. Selvfølgelig er handlingsinstruksjonene knyttet til helheten. Eller kanskje du også vil være interessert denne artikkelen med valnøtt tinkturoppskrifter?
Ølbryggesettet er faktisk et maltekstrakt i form av en sirup. Den kan brukes i stedet for malt og meskingstrinnet utelates. Dette er veldig praktisk, fordi det ikke bare forkorter ølbryggetiden, men reduserer også risikoen for å gjøre en feil. Mosing tar ganske lang tid - det er en prosess der malt frigjør sukker når det kokes i veldig varmt vann med en temperatur i utgangspunktet rundt 72 grader Celsius. I de siste minuttene, Guje wort på 80 grader for å hemme virkningen av enzymene som omdanner stivelse til sukker.
Ølbryggesettet lar deg få velsmakende hjemmelaget øl, men i dette tilfellet er du ikke fri til å eksperimentere. Maltekstraktene er også stort sett hoppet, så du kan ikke engang kontrollere mengden humle som er tilsatt. Imidlertid har et ølbryggingssett med pelleteret humle lagt til separat i en pose dukket opp på markedet, så doseringen er opp til deg.
Hvordan lage øl hjemme - instruksjoner for valg av ingredienser
Du trenger ikke mange ingredienser for å lage et godt hjemmelaget øl. Du kan velge et alt-i-ett-ølbryggingssett, og du kan bare kjøpe malt eller maltekstrakt og velge resten selv.
Du trenger også humle. Det er takket være ham at hjemmelaget øl får en bitter smak og aroma. Hvis du ikke liker humle ettersmak, ikke velg hoppekstrakter, og kjøp ganske enkelt fine humlepellets. Det tilsettes vørteren omtrent 10 minutter før tilberedningen er ferdig. Hvis du lager mos selv, kan humle tilsettes i flere porsjoner.
Selv om du bestemmer deg for å tilberede en malturt selv, vil det være nødvendig med et maltekstrakt. Hjemøl gjennomgår såkalt referering, dvs. prosessen med gjæring på flaske. Produksjonen av øl tillater tilsetning av pulverisert ekstrakt av bygg- eller hvetemalt, eller glukose eller sukker. Den siste metoden stimulerer også gjæren til å fungere, men det ødelegger smaken litt. Hjemmelaget øl krydret med ekstrakt vil være renere i smaksprofilen. Sjekk også artikler om hjemmeviner samlet her.
Hjemmelaget øl - verktøy og kjøkkenutstyr
Hvordan lage øl hjemme - verktøy
Det kan virke overraskende, men du trenger ikke kompliserte verktøy for å lage en øl hjemme. Du trenger virkelig en stor gryte for å forberede moset eller spre vørten. Du trenger også et dørslag eller en stor sil. Disse verktøyene er bare standardutstyr som du sikkert har på kjøkkenet ditt, og hvis ikke, kan du kjøpe dem på nesten alle større supermarkeder.
I utgangspunktet er utstyret som et hjemmebryggeri ikke kan klare seg uten en gjæring. Det er et fartøy med stor kapasitet, utstyrt med en kran som inneholder innenlandsk øl under gjæring. Den skal være tett og lukket, og stor nok til at gjæringsvæsken ikke skal koke over. Det innledende stadiet av enhver gjæring er veldig turbulent, så la et sted være der det kan samle seg skum og karbondioksid. Informasjon om dette vil være inkludert i instruksjonene som følger med gjæren.
Hjemmebrygging kan utføres ved bruk av hjemmeutstyr, men du må bekrefte at den er av beste kvalitet. Alle retter skal være av metall eller glass, de skal ikke være skitne. Når du brygger øl, er sterilitet av største betydning. Sjekk også at alle rettene du skal bruke har godkjenninger som gjør at de kan komme i kontakt med mat.
Hjemmebryggeri og øllagring
Hjemmelaget øl bør lagres under spesifikke forhold. Den må være på et kjølig og mørkt sted, helst i mørkt glass. Derfor, før du begynner å produsere øl, bør du kjøpe mørke flasker. De må være glass - plast som reagerer med alkohol eller gjær kan være svært skadelig for helsen vår.
Flaskene skal være tildekket, så du må også kjøpe en lokkemaskin. Under gjæringen bør hjemmelaget lagres i 2-3 uker, og deretter er det egnet til konsum.