Soppkonserver er perfekte ikke bare for vinteren, men også for hver sesong. Hvis du liker smaken, må du velge sopp i sesongen og bruke ferske sopp til å lage hjemmelagde syltetøy. Her er tre enkle å lage oppskrifter på skogsoppkonserver!
Hvis du leter etter mer inspirasjon, kan du sjekke oppskriftsartiklene som er samlet her.
Soppforberedelser
Syltede sopp i glass for vinteren
Soppkonserver kan lagres i pantryet selv et år etter tilberedningen! Takket være pasteurisering kan smaken av sopp nytes gjennom hele høst-vintersesongen, men etter sesongen vil krydder eller soppmarinader perfekt utfylle rettene på bordet. Marinerte boleter, støvler eller porcini sopp vil være en god matbit eller en god ingrediens til en middagsalat. Så la oss forberede dem selv!
Listen over ingredienser
- 800 g sopp (evt.)
- 2 løk
- ingredienser til marinaden: 1 kopp eddik (10%), 2 kopper vann, ½ kopp sukker, 1 ss honning, laurbærblad, noen få krydder av allehånde, sennep og svart pepper, en klype salt
Før du starter marinaden, må du rengjøre og skylle soppen!
Konserver med syltet sopp - en tilberedningsmetode
- Skrell løken og skjær den i biter. Hell 4 kopper vann sammen med soppen.
- Kok i ca 20 minutter, og renne av. Kok opp marinadeingrediensene.
- Ha løk og sopp inne og legg dem i glass sammen med den varme marinaden.
- Lukk glassene og snu dem opp ned, slik at de kan avkjøles. Sjekk også artikler om konserves til krukker samlet her.
Hva består syltet sopp av?
Syltet syltetøy er stort sett laget av vann - de har så mye som … grønnsaker. Dette er grunnen til at sjampinjongkull for vinteren ofte er kalorifattig og derfor ideell for folk som er på diett. Imidlertid er de ganske vanskelige å fordøye fordi de inneholder kitin - dvs. fiber. Kitin oppløser imidlertid ikke magesyrer, så lange støvler eller armorm holder seg i magen ganske lenge og passerer bare gjennom fordøyelsessystemet.
Oppskrifter på konserver fra skogssopp til vinteren
Bevarer fra kantarellen
Boletus sopp og boletus inneholder mange vitamin B1, B2, en spormengde av vitamin C og vitamin A i form av karoten - men kantareller har mest - derav sin oransje farge. I tillegg er disse skogssoppene en proteinkilde, som er et mellomprodukt mellom dyr og grønnsaker. Kanskje det er verdt å forberede mørtel for vinteren fra dem?
Listen over ingredienser
- 1 kg kantareller
- 1 middels løk
- 3 glass vann
- 0,5 ts sukker
- 2 ts salt
- 3 korn pepper og allehånde
- 3 laurbærblader
- 1/3 kopp eddik
Kantareller er veldig skånsomme i denne oppskriften når det gjelder mengden salt og eddik som er tilsatt. Så du kan øke proporsjonene for å få en mer tydelig smak.
Marinerte kantareller - en tilberedningsmetode
- Rengjør og skyll kantarellene. Tilsett deretter i gryten og kok i ca 5 minutter. Tøm på en sil.
- Ha soppen i en gryte, hell 3 glass vann, tilsett løk, sukker, salt, pepparkorn, urter og laurbærblad.
- Smør soppen i buljongen (ca. 1 time). På slutten tilsett eddik og kok opp.
- Overfør soppen til rene krukker og fyll med buljongen. Spinn glassene, snu dem opp ned og la dem avkjøle. Denne oppskriften på syltet sopp er verdt å prøve. Oppbevar glassene på et kjølig og mørkt sted som mulig. Eller kanskje du også vil være interessert denne artikkelen om eplekonserver?
Er alle sopp spiselige?
Dessverre, ikke alle sammen! Hvert år i Polen dør mange mennesker av forgif.webptning med dem. Derfor trenger du bare å samle sopp som vi er 100% sikre på er spiselige. Det anbefales heller ikke å spise sopp for barn under 3 år. Imidlertid er det absolutt nødvendig fra en tidlig alder å lære dem å skille mellom spiselige og gif.webptige sopp!
Konserver av sopp i eddik
Panerte drager i eddik pickle
Sopp kan vellykket bli en kjøtterstatning - spesielt panerte. Følelsen av menneskelig smak klassifiserer dem som ekvivalent med kjøtt - så du kan frimodig legge dem til sauser, supper eller som et tillegg til for eksempel middag. Du kan også brøde andre sopp (f.eks. Støvler eller porcini sopp), men drager er de mest passende - på grunn av strukturen og spredningen av hattene.
Listen over ingredienser
- kanihatter (flere)
- egg
- brødsmuler
- hvetemel
- salt pepper
- 5 glass vann
- 1 kopp eddik (10%)
- 1,5 ts salt
- 1 kopp sukker
- 2 hakkede løk
- 7 laurbærblader og 7 krydder av allehånde
- Olje
Husk å rengjøre kanihattene grundig, vask dem og tørk dem (f.eks. På et papirhåndkle). Oppskriften på sopp marinert i eddik er et interessant forslag.
Drager til vinteren - en forberedelsesmetode
- Salt og pepper kitehattene. Pisk eggene med en gaffel og tilsett litt melk. Tilsett salt og pepper.
- Dekk soppen akkurat som svinekoteletter - dypp først i mel, deretter i egg og brødsmuler. Stek til den er gyllenbrun i varm olje.
- Kok opp vann, eddik, salt, sukker, allehånde og laurbærblader. Tilsett hakket løk og kok det sammen i noen minutter.
- Skjær de bakte drager i mindre biter og ordne dem i glass. Hell i varm sylteagurk og spinn. Oppbevares kjølig. Sjekk også denne artikkelen om agurkkonserver.
Sopppreparater og deres helseegenskaper
Skogsopp er en kilde til verdifulle stoffer - f.eks. Østerssopp er full av pleuran, som forhindrer kreft. Sopp senker kolesterolet i blodet og reduserer muskel- og leddetretthet. Interessant nok styrker de også immunsystemet og har … foryngende egenskaper!
Kokt, syltet eller tørket - hva er de beste sopppreparatene?
Selvfølgelig vil den sunneste behandlingsmetoden være matlaging - da brytes karbohydrater ned og blir lettere absorbert i kroppen. Konservert sopp bevarer de beste soppegenskapene. Imidlertid er det hovedsakelig sopp pickles som regjerer hjemme og smaker deilig! Dessverre har eddiksyre ikke god effekt på helsen - hvis noen lider av hypersyre i magesekken, sår eller anemi, bør de ikke spise slike konserver. Tørking av sopp er den eldste måten - porcini sopp, boletes eller boletes vil da beholde mye protein, men vitamin C -innholdet reduseres. denne artikkelen om tomatkonserver for vinteren?