Syltede sitroner er absolutt ikke de mest vanlige konserver. De er ikke veldig populære på nettstedene våre, men den som har prøvd dem, kommer tilbake til å forberede dem hvert år. Lær hvordan du lager de beste syltede sitronene og hva du kan bruke dem til.
For mer råd og informasjon, sjekk også sitrusartiklene her.
Syltede sitroner rett fra Marokko
Syltede sitroner - opprinnelse
Syltede sitroner er en av hovedrettene i Maghreb -kjøkkenet, de finnes hovedsakelig i marokkansk mat. De er en ekte delikatesse der, og de lages like vanlig som våre pickles. I Marokko og i noen europeiske land, for eksempel i Frankrike, kan du enkelt kjøpe dem i en butikk eller et supermarked, men du må forberede dem selv.
De syltede sitronene overrasker med sin smak. Det er … enda mer sitron! Aromaen deres er også uvanlig, men dette skyldes krydder som brukes - nellik, kanel. Bare åpne en krukke med syltede sitroner og hele leiligheten lukter som i en marokkansk restaurant. Marinerte sitroner ser også vakre ut i glass, de er en flott dekorasjon for kjøkkenet. Tilberedningstiden er ikke lang, og syltetiden er bare 4 uker. Det er verdt å prøve dem for å legge til litt marokkansk teft på menyen.
Syltede sitroner - hvordan spise?
Syltede sitroner smaker godt alene, men blir oftest tilsatt forskjellige retter. I Marokko brukes de ofte til tagine (tagine), nasjonalretten. Det er en type gryte der mange forskjellige ingredienser stekes sammen - kjøtt, kikerter eller tofu med pålegg. Syltede sitroner er rett og slett uerstattelige i mange tilfeller.
Du kan imidlertid legge dem til andre retter. De gir en interessant, sur ettersmak til grønnsaksauser, perfekt for søte og sure retter. Og det som er interessant - terninger, de er en uvanlig ingrediens i vintersalater. Det er ikke nødvendig å vente - lær oppskriften på syltede sitroner og prøv å lage dem selv hjemmefra. Eller kanskje du også vil være interessert denne artikkelen om egenskapene til sitronsaft?
Syltede sitroner - utvalg av frukt
Sitroner syltes sammen med skallet, så du må finne frukt av beste kvalitet. De skal være uvoksede og usprøytede, økologiske sitroner. Ellers kan det være plantevernmidler og plantevernmidler på skallet, og en slik syltet sitron vil ikke være velsmakende eller sunn. Heldigvis kan du i økologiske butikker og i nettbutikker kjøpe uvoksede sitroner direkte fra økologiske avlinger fra hele verden.
Den beste tiden å sylte sitroner er om vinteren - januar eller februar, for da er alle sitrusfrukter de godeste og mest saftige. Velg frukt med tynnere hud, fin og ensartet i fargen. Det er verdt å skrubbe dem godt med en sitrusbørste eller til og med et naturlig preparat for å vaske neglebåndene for å bli kvitt alle urenheter. Til sylting, bruk mindre frukt, mer eller mindre av samme størrelse,
Oppskriften på syltede sitroner
Krydret syltet sitron
Den tradisjonelle oppskriften på syltet sitron bruker varm paprika, og derfor har frukten en ganske krydret ettersmak. Hvis du tilsetter kanel til dem, blir de tørre, men mer delikate. Det er best å sette sitroner i en stor krukke slik at du kan nyte smaken deres lenge. Vi presenterer proporsjonene for 5 liter.
- 16 uvoksede sitroner til sylting,
- 8 sitroner for å presse saften,
- 300 g grovt salt,
- 1-2 paprika,
- en håndfull fargede pepparkorn,
- 1 kanelstang,
- noen laurbærblader,
- kokt vann
Du kan også tilsette litt kardemomme eller andre krydder som er knyttet til smakene i Marokko, som fedd, til sitronene. Tilberedningen av syltede sitroner er ikke vanskelig. Det første trinnet er å skrubbe alle sitronene grundig. Velg de vakreste for beising.
- Kryss syltet sitroner på tvers til 2/3 av høyden. Ha en teskje salt inne i hver av dem.
- Ha frukten i glasset og hold den stram.
- Press saften ut av de resterende sitronene, du kan bruke en sitrusjuicer.
- Tilsett krydder i glasset: pepper, kanel, hakket chili og laurbærblad. Tilsett resten av saltet.
- Hell sitronsaften over og fyll den med kokt vann.
- Lukk glasset og legg det på en tallerken på et skyggelagt sted - tallerkenen er nødvendig fordi ensilasjen liker å koke over.
Ventetiden er omtrent 4 uker. Du kan riste glasset av og til for å fordele saltet bedre. Etter 4 uker kan du begynne å spise sitroner. Hvis du trekker dem ut med tretang og du ikke forstyrrer økosystemet i krukken med rusk, vil sitronene fortsatt stikke ut, og du kan lagre dem lenge. Hvis du ikke åpner dem, kan du lagre dem i opptil to år på et kjølig og mørkt sted.
Syltede saltede sitroner
En helt annen rett er saltede sitroner. Denne oppskriften er enklere og, takket være nellikene, mer krydret og orientalsk. Imidlertid er søknaden veldig lik. Saltede sitroner er perfekte til sauser og salater, de er et aromatisk tillegg til kjøtt. Du kan bruke både kjøttet og huden, noe som fungerer bra. Syltede sitroner er litt mer krydret, saltet - mer tørt.
- 4 sitroner
- 8 ss grovt steinsalt,
- 3 fedd,
- Laurbærblad,
- skje olivenolje.
Hvis du velger uvoksede sitroner, trenger du ikke å suge dem på forhånd, bare skrubbe huden godt. Du kan også legge til en halv kanelstang for å gi sitronene en mer uttalt og krydret duft.
- Pensle 3 sitroner og skjær på tvers som i forrige oppskrift.
- Press saften ut av 1 sitron.
- Ha en spiseskje salt i bunnen av glasset, tørk deretter sitronene og tilsett 2 ss salt mellom partiklene. Klem godt og legg dem tett i en krukke.
- Tilsett alle krydder.
- Hell sitronsaft i glasset, kok deretter vannet slik at det dekker frukten.
- Tilsett en spiseskje olivenolje i glasset - det forhindrer mugg.
I dette tilfellet er ventetiden også omtrent 4 uker. Sitronene er klare når syltingen - først grumsete - blir klar og klar. Du kan ta ut en sitronskive om gangen - de er veldig intense i smaken, så for mye kan ødelegge selv den beste maten.