Sesongens grønnsaker og frukt er de godeste og inneholder flest vitaminer og næringsstoffer. Disse ingrediensene kan lagres som konserver for vinteren. De mest populære er vinterkrydder laget av grønnsaker og frukt, som er billige og vanligvis spises i form av salater eller forretter til middag. Finn ut hva som er best å forberede til vinteren, hvilke konserver for vinteren er de mest populære og enkleste å lage, og når det er best å lage syltetøy av sesongens grønnsaker og frukt.
Hvis du leter etter mer inspirasjon, kan du også sjekke artiklene om konserver som er samlet her.
De beste konserver for vinteren
For tiden kan de fleste grønnsakene og fruktene kjøpes året rundt. Det endrer ikke det faktum at sesongens frukt og grønnsaker er de beste og sunneste. Så la oss lage mørtel for vinteren, slik våre bestemødre gjorde.
For å lage konserver til vinteren, må vi lagre dem og fokusere på kostnader. Derfor er det verdt å velge de mest populære fruktene og grønnsakene som ikke er dyre og spises hver dag. Derfor er de mest populære syltede agurker, preparater av courgette, paprika og preparater av grønne bønner.
Vi lager syltetøy til vinteren under det største utslippet av individuelle frukter og grønnsaker, for da er de billigste og vi har et stort utvalg. Eller kanskje du også vil være interessert denne artikkelen om vinterkonserver?
Sesongen for mørtel for vinteren begynner i juni og slutter i november. Her er hvilke mørtler for vinteren vi lager hver måned:
- Vi kan starte konserver for vinteren i juni, i jordbærsesongen, som kan brukes til å lage syltetøy, gelé og kompott.
- Sesongen for kirsebær begynner i juli, og vi kan lage dem til tinkturer og syltetøy. Det er også verdt å lage syltetøy fra aprikoser eller bær. I løpet av denne tiden er det verdt å lage konserver fra grønne bønner. Kantareller dukker opp i juli. Så vi kan starte soppkonserver. Denne måneden starter vi courgettekonserves.
- I august er det verdt å bruke bringebærsesongen til å lage bringebærkonserver som tinkturer eller konserver. August er også tiden for pærekonserver og eplekonserver. August og september er tidene da tomater er de billigste, og derfor lager vi tomatpuré, tomater i saltlake og salater til glass.
- I september har vi utslett av epler og pærer. Sesongen for sopp er i ferd med å begynne. Nå lager vi de billigste soppkonservatene, for eksempel klassisk marinert sopp eller tørket sopp. Paprika er den billigste denne måneden. Sjekk også denne artikkelen med oppskrifter på eplekonserver.
- I oktober er sesongen for sopp, epler og pærer fortsatt. Deretter lager vi gresskar- og kvedekonserver.
- Syltede agurker og saltfattige agurker eller pickles med chili i glass for vinteren kan lages gjennom sesongen fra juni til september.
Hjemmelagde syltede agurker til krukker og agurker med chili
Oppskriften på syltede agurker eller saltfattige agurker til glass er veldig enkel å lage. Ha små agurker i glass sammen med fennikel, hvitløk og blader eller pepperrotrot. Lag agurker i saltlake, 1 spiseskje salt per 1 liter vann. Trikset er å pasteurisere glassene skikkelig slik at de ikke åpnes om vinteren.
Om vinteren kan vi også lage agurker med chili i eddik. Hemmeligheten er i sylteagurk som vi tilfører chili til. Det er verdt å prøve oppskrifter på agurker. Sjekk også denne artikkelen med oppskrifter på agurkkonserver. Et interessant forslag er også en agurkesalat.
Fruktkonserver for vinteren
Bringebær, epler og pærer er de mest populære for overvintring. I august lager vi bringebærkonserver som tinkturer, syltetøy og syltetøy. De enkleste bringebærkonserver å lage er tinkturer, som er gode for oppvarming om vinteren.
Eplekonserver er veldig populære og brukes i deig, pannekaker eller andre søte retter. Blant oppskriftene på eplekonserver er den mest populære eplemousse, som kan brukes til eplekake eller som fyll for pannekaker. Skrell eplene, skjær dem i biter og stu dem, legg dem i glass og pasteuriser dem. Etter dine preferanser kan du tilsette sukker, kanel eller kakekrydder til epler.
Sesongen for pærekonserver, kompotter og syltetøy varer i august og september. Imidlertid er de mest populære pærebeholdningene pærer marinert i eddik.
Hjemmelagde grønnsaker til krukker
De mest populære vinterkrydder laget av grønnsaker er courgettekonserver, gresskarkonserver eller grønne bønner. Velsmakende og lett å lage er en salat av courgette og paprika i en eddikmarinade. Forberedelser av courgette, for eksempel salat, courgette i saltlake, syltet squash eller courgette, kan gjøres gjennom hele sesongen. Imidlertid er det bedre å vente på slutten av sommeren, når paprika, som ofte er tilsatt courgettekonserver, er den billigste.
På slutten av sommeren er det også tid for gresskarkonserver, for eksempel gresskar syltetøy, marinert gresskar, gresskar smør eller gresskar pasta. En av de mest populære oppskriftene på gresskarkonserver er marinert gresskar. Skjær i kilo gresskar og blancher. Legg deretter i glass. Kok opp sylteagurken med 1 l vann, 25 gram sukker, 2 gram salt, 100 ml 10% eddik. Ha litt kanel, noen fedd, et sitronskall i hver krukke. Hell over glassene med sylteagurk, kork og pasteuriser i 25 minutter.
Hva er de mest populære preparatene av grønne bønner? Vi kan bevare de grønne bønnene i en marinade med vann, sukker og salt. En interessant oppskrift er en salat med grønne bønner i tomater eller en salat med tomater, gulrøtter og løk i en eddikmarinade. Sjekk også denne artikkelen med oppskrifter på bearbeidede grønne bønner.
Soppforberedelser
Til høsten lager vi soppkonserves. Det er verdt å dra nytte av soppsesongen når de er relativt billige og lett tilgjengelige. Selvfølgelig er det best å plukke sopp selv.
Den mest populære oppskriften på soppkonserver er sopp i eddik, som vi tradisjonelt spiser til jul. Oppskriften på sopp i eddik er ikke vanskelig, og selv folk med mindre kulinarisk erfaring kan bli fristet til å lage den. Kok de rensede soppene i ca 20 minutter. Ha dem deretter i glass, gjerne små. Kok 1 kopp vann med 1 kopp eddik, 2 ss sukker og 1 ss salt. Hell soppen i glass med denne typen væske. Tilsett krydder: laurbærblad, sennepsfrø og små løker. Lukk glassene og sett til side på et kjølig sted. Sjekk også denne artikkelen med oppskrifter på soppkonserver.
Tilberedning av grønnsaker og frukt til vinteren er ikke vanskelig å lage. Imidlertid er det verdt å vite når det er sesong for en gitt frukt eller grønnsaker, for da er de de billigste og mest klumpete, og da vil det være mest økonomisk å lage syltetøy.