Sauerkraut kål suppe, eller surkål salat, er perfekt for vinteren. Men i stedet for å kjøpe surkål i butikker, kan vi begynne å sylte kål hjemme. Derfor bør vi finne ut hvordan syltende kål i et fat ser ut, sylting av kål i krukker, når man skal stikke kålen, og hvilke egenskaper surkåljuice og fatet surkål i seg selv har.
For mer råd og informasjon, sjekk ut ensilasjeartiklene her også.
Sauerkraut - hva er det nyttig for?
Hjemmelaget sylting av kål - hva er egenskapene til kål som vi tilbereder selv hjemme
Hvis vi er interessert i sylting av surkål hjemme, bør vi vite at det er mulig, så lenge vi vet hvilke proporsjoner vi skal beholde i denne prosedyren. Husk at en tønne for sylting av kål kan oppføre seg annerledes enn en krukke, så vi bør lese oppskriften på sylting av kål i et fat, men også om hvordan man syltet kål i glass.
Først av alt, la oss vurdere egenskapene til surkål, som ifølge noen mennesker er den beste naturmedisinen om vinteren og mer. Selv om surkål, til tross for at den er lav i kalorier, har mange egenskaper som har en veldig god effekt på helsen vår.
Sauerkraut, som surkåljuice, påvirker fordøyelsesprosessen og forbedrer tilstanden til fordøyelsessystemet vårt. Dessuten støtter den immuniteten til kroppen vår, har en positiv effekt på hjertet og sirkulasjonssystemet, og senker også kolesterolnivået i blodet. Det er også umulig å ikke nevne at å spise surkål forbedrer tilstanden til huden vår.
Det er verdt å vite at det også er mye vitamin C, kalium, jern, magnesium og kalsium i slik kål. Den har også melkesyrebakterier og fiber i den, men den har også blodsukkerregulerende og antiinflammatoriske egenskaper.
Sauerkraut - søknad
Sauerkraut er en ingrediens i mange salater som spises rå. Den kan kombineres med både grønnsaker og frukt, for eksempel med et eple. Dessuten kan vi servere den tilberedt. Det kan ikke nektes at det er en fylling for forskjellige produkter, for eksempel for dumplings eller kroketter. Supper tilberedes også av surkål, hvorav den mest populære er kålsuppe.
Vi bør vite at surkål anbefales for forebygging av sykdommer i fordøyelsessystemet, og lar deg også opprettholde riktig bakterieflora i tarmene. Dessuten hjelper det mot forstoppelse og brukes av mennesker som er på diett og ønsker å gå ned i vekt.
En annen veldig nyttig faktor er at surkål anbefales for hjertesykdom og åreforkalkning, fordi fiberen senker kolesterolnivået. La oss ikke glemme at forbruket av surkål kan være nyttig under forkjølelse og andre inflammatoriske endringer, fordi det beroliger disse endringene og bidrar til å oppnå riktig helse. Det er også en god antioksidant, noe som reduserer risikoen for kreft. Hvis du er ute etter flere råd, sjekk også denne artikkelen om hvordan du syltet kål.
Pickling kål i en tønne - hvordan syltet kål
Hva bestemmer smaken av surkål - hva er verdt å vite
Smaken av surkål er veldig viktig, men vi bør også huske å få riktig surhet fra den. Derfor er det veldig viktig å vite hva som påvirker den endelige smaken av surkål. Så la oss se hvordan vi får den riktige smaken av vår hjemmelagde surkål.
Det viktigste elementet i sylting av kål er å få riktig smak, men heller ikke å overvelde smaken av kålen med krydder. Derfor må vi sikre at det ikke blir for mye krydder, men også at det ikke er for lite av dem. Som regel er krydder som vi legger til kål spidskommen, laurbærbladet, einer, allehånde og pepper.
Imidlertid er mangfoldet av krydder ikke det viktigste i smak. Smaken og surheten til surkål avhenger også av hvordan den lagres og hvor grundig vi pisker kålen. Derfor bør alle tre elementene tas i betraktning når du lager hjemmelaget sylting.
Hvordan syltet kål i en tønne - proporsjoner og oppskrift
Som regel har syltetønna en kapasitet på 25 liter, og en slik fat kan holde opptil 20 kg kål. Husk at når du syltet kål er det viktig å beholde de riktige proporsjonene mellom mengden kål og mengden salt som du tilfører fatet. Som regel er det 20 g per 1 kg kål.
Ingredienser:
- 20 kg strimlet kål,
- 3 kg revne gulrøtter,
- 400 g salt,
- tørket dill,
- tørket basilikum,
- krydder: pepparkorn, einerkorn, krydder av krydder, løvblad, karvefrø.
Forberedelse:
- Skrell kålen fra de ytre bladene og finhakk den.
- Skrell gulrøttene og riv dem på et grovt rivjern.
- Dryss kålen med salt.
- Bland alt og la det stå i ca 4 timer.
- Ha kålen gradvis i fatet, hell gulrøttene med krydder på lagene.
- Etter å ha lagt hvert lag, slo vi kålen grundig.
- La kålfatet være varmt, litt dekket med bunnen.
- Dagen etter slo vi kålen og stakk hull i den.
- Vi fyller oppvisket kål med en tallerken og en stein.
- Etter omtrent 5 dager lukker vi fatet og lagrer det på et mørkt og kaldt sted.
Pickling kål i krukker - hvordan syltet kål for vinteren
Du kan sylte kål ikke bare i en tønne, men også i glass. Hvordan gjøre det? Det er ikke vanskelig, og vi kan lett få en god spesifikk for forkjølelse og influensa, som i tillegg vil støtte sirkulasjons- og immunsystemet, samt funksjonen til hele kroppen.
Ingredienser:
- 10 kg strimlet hvitkål,
- 2 kg gulrøtter,
- 200 g salt,
- 3 laurbærblader.
Forberedelse:
- Bland den strimlede kålen og revet gulrot med salt.
- Legg knuste laurbærblad til det hele. Pisk alt.
- Vi lar bollen stå med kål i ca 5 timer for at den skal slippe ut saften.
- Etter denne tiden blander vi alt.
- Ha de pressede grønnsakene i glass.
- Pisk kålen grundig.
- Vi fyller glassene til omtrent 7/8 av deres høyde.
- Lukk glassene forsiktig og sett dem til side på et mørkt og kjølig sted.
Kålen er klar om 3 uker.