Før den første stjernen dukker opp på nattehimmelen, slik at husstandsmedlemmene får vite at det er på tide å sette seg ned til julemiddagen, må et intensivt arbeid med tilberedning av tradisjonelle fastetider fullføres. Noen av rettene tiltrekker seg husmorens oppmerksomhet lenge før den etterlengtede julaften. Disse inkluderer den tradisjonelle røde borsjten med rødbete -surdeig, kjent for våre forfedre i mange århundrer. Vi gir deg råd om hvordan du tilbereder syltet rødbeter til borscht og hvordan du lager velsmakende rødbeteretter, ikke bare på julaften.
For flere råd og inspirasjon, sjekk oppskriftsartiklene her også.
Syltede rødbeter til borscht - næringsverdier
Rødbet Beta vulgaris den har en spiselig rot og unge blader. Det er kjent for sine ernæringsmessige og helbredende egenskaper. Den inneholder vitaminer, pektiner, eple- og oksalsyrer, protein, mineralsalter og karbohydrater. Rødbeteretter har en vitaminiserende og styrkende effekt. De anbefales blant annet ved anemi, ved tarm- og leversykdommer. Å drikke juice, hentet fra rå rødbeter, vil bidra til å bli kvitt urinsyre og forbedre stoffskiftet.
Rødbete blir produsert under betesylting. Når den tilsettes borscht, gir den retten en intens rød farge, en spesiell smak og aroma. Saften av syltet rødbeter, som brukes til å drikke, styrker grønnsakens helseegenskaper. Rødbeter syltet til borscht er en rik kilde til vitamin C. Regelmessig drikk av juice, helst før måltider, vil unngå forkjølelse, fremme avgif.webptning av kroppen og hjelpe mot anemi ved å støtte hematopoetiske aktiviteter. Det høye innholdet av quercetin - en forbindelse som påvirker immunsystemet positivt - letter behandlingen av allergier. Melkesyrebakterier hjelper til med å regulere fordøyelsessystemet.
Fra syltet rødbeter er det mulig å tilberede mange sunne og velsmakende retter - ikke bare på julaften. Husmødrene tilbereder salater av dem, beriker smaken av bigos, lager tradisjonell borscht og ukrainsk borscht. Saften helles på flasker og lagres på et kjølig sted. Den kan brukes til å drikke både varmt og kaldt. Eller kanskje du også vil være interessert denne artikkelen med betejuiceoppskrifter?
De beste oppskriftene på å syltet rød borscht
En enkel surdeigsoppskrift
Gjæringen av rødbeter til borscht tar minst 7 - 14 dager, noe som må tas i betraktning hvis vår intensjon er å lage ekte hjemmelaget borscht til julaftensmiddagen. Surdeigsforberedelsen er ikke vanskelig. Etter å ha skrubbet rødbeter, skrell de tynt og skjær dem i skiver. Vi kan også sylte dem med huden. Det er best å bruke hansker når du gjør kjøkkenarbeid.
Ingredienser for rødbete -surdeig:
- røde rødbeter - 1 kg
- vann - 2 l
- stykker grovt brød - 5 dag
Forberedelse:
- Legg burka -skivene tett i en krukke eller en steingryte.
- Hell varmt kokt vann i karet og kast i stykker grovt brød sammen med skallet, noe som vil fremskynde gjæringen av grønnsaker. Rødbeter bør dekkes forsiktig. Trykk på innholdet - rødbeter kan lastes, f.eks. Med en tallerken.
- Dekk det hele med frokostpapir, hullet gaffel eller gasbind. Hvis vi bruker et glasslokk - ikke stram det.
- Sett rødbeteretten på et varmt sted med en temperatur på ca 20 grader Celsius.
- Hvis rødbeter stikker ut over væsken, kan surdeigen vises på overflaten av surdeigen, som må fjernes, sammen med rødbeter som den dukket opp på. La oss ikke glemme å tilsette vann slik at det dekker grønnsakene.
- Surdeigen er klar etter noen dager, når den får en syrlig smak. Sjekk også denne artikkelen med oppskrifter på rødbetsirup.
Oppskrift på syltet rød borscht med krydder
Ingredienser:
- røde rødbeter - 1 kg
- hvitløk - ½ hoder
- laurbærblad - 7 blader
- allehånde - 10 korn
- svart pepper - 15 - 20 korn
- flom:
- vann - 1 ½ l
- salt - 2 ts
Forberedelse:
- Vask rødbeter, ikke for store, og skjær dem i tynne skiver. Vi kan også skrelle dem.
- Legg rødbeteskivene tett i en krukke, tilsett hvitløk, salt og andre krydder.
- Vi presser alle ingrediensene og heller varmt kokt vann.
- Sett fatet på et varmt sted. Etter 2 uker er surdeigen til borsjt klar.
Tøm surdeigene. De kan legges til supper, brukes til tilberedning av salater og snacks. Hell surdeigen i glass, skru på lokket og oppbevar i kjøleskapet.
Oppskrift på syltet rød borscht med epler
Før vi legger rødbeter og epler i en krukke, bør de vaskes grundig og kuttes. Rens eplene fra frøreirene og del dem i kvartaler. Skrell rødbetene tynt og skjær dem i skiver.
Ingredienser:
- røde rødbeter - 1 kg
- epler - 2 biter søte epler
- hvitløk - noen fedd
- løk - halvparten av 1 løk
- laurbærblad - 5 blader
- allehånde - noen korn
- nellik - noen stykker
- flom:
- vann - 1 l
- salt - 2 ts
Forberedelse:
- Legg de skrellede og hakkede rødbeter og epler tett i en krukke.
- Tilsett hvitløk, løk i skiver, laurbærblader og krydder.
- Hell salt i det varme kokte vannet. Vi blander og hell sylteagurk i glasset med rødbeter og epler.
- Alle ingrediensene skal dekkes forsiktig med sylteagurk, så det er best å veie dem ned, f.eks. Med en tallerken.
- Vi legger på lokket, men skruer ikke på det, slik at gjæringsprosessen kan fortsette fritt.
- La glasset stå på et varmt sted i ca 7-14 dager.
- Hell av syltede rødbeter og epler. Hell surdeigen i krukker og oppbevar i kjøleskapet.
Smaken av syltet borsjt avhenger av krydderne du bruker. De mest populære tilsetningsstoffene inkluderer hvitløk, løk, laurbærblad, allehånde og pepper. Det er også verdt å nå andre krydder som lar deg få den originale smaken og aromaen av borscht:
- en blanding av kanel, nellik og fennikel bør tilsettes i rødbeteretten,
- vi kan berike smaken av surdeigen ved å legge til noen spisskummenfrø,
- et velsmakende og sunt tillegg til hvitløk er 1 ss honning og spisskummen,
- tilsetning av spisskummenfrø og koriander vil også fungere,
- pepperrot rot er et originalt tillegg som vil gjøre ensilasjen krydret.
Eller kanskje du også vil være interessert denne artikkelen med en oppskrift på rødbetsuppe?
Borscht -oppskrift - hvordan lage borscht til julaften?
Tradisjonell borscht på julaften er en fastrett tilberedt i grønnsaks- og soppbuljong, med krydder og rødbete. Dette var hva våre forfedre spiste, og den eldste oppskriften på tilberedningen stammer fra 1500 -tallet.
Oppskrift på tradisjonell rød borscht:
Ingredienser:
- tørket sopp - 5 gram
- suppegrønnsaker - 25 gram (gulrøtter, persille, selleri, løk, purre)
- vann - 1 ½
- røde rødbeter - ½ kg
- hvitløk - 1-2 fedd
- sukker
- krydder - sort pepper - 10 korn, allehånde - 3-5 korn, 1 laurbærblad
- rødbetesyr - ½ l
Forberedelse:
- Kok de skrellede og delte grønnsakene med hvitløk.
- Tilsett rødbetsskiver og krydder i tynne skiver i buljongpotten. Stek alt på svak varme, ikke kok det opp.
- Kok soppen separat i ½ l vann hver for seg.
- Tøm grønnsaks- og soppbuljongen og bland væskene.
- Vi tilsetter rødbete -surdeigen. Kok opp alt og slutt å lage mat.
- Vi understreker smaken av borscht med en liten mengde sukker. Hvis vi skal øke surheten i borsjten, kan vi tilsette litt sitronsaft.
- Tilsett borsch på bordet, tilsett revet hvitløk, som vil understreke den karakteristiske aromaen til retten.
Tradisjonell borscht på julaften spises med soppboller eller patties laget av puff eller gjærdeig. Vi kan servere borscht på dype tallerkener eller i kopper. Sjekk også denne artikkelen med salatoppskrifter fra rødbetesild.