I Japan er japansk reddik veldig populær, og det er derfor den regnes som den grunnleggende grønnsaken som brukes i mange retter. I Polen begynner denne varianten av reddik å tiltrekke seg mer og mer oppmerksomhet. Nedenfor finner vi ut om den hvite reddikken fra Japan kan dyrkes i Polen, og hva slags grønnsak har ernæringsmessige egenskaper.
Hvis du leter etter mer inspirasjon, kan du også sjekke artiklene om grønnsaker samlet her.
Japansk reddik - egenskaper
Japansk reddik (Raphanus sativus var. Longipinnatus) også kjent som daikon reddik, tilhører kålfamilien grønnsaker. Selv om hvit reddik nå regnes som japansk, kom den faktisk til øya fra Kina. Spiselig er roten til grønnsaken, som er hvit og på størrelse med en gulrot. Det særegne ved japansk reddik er dens krydrede smak. Grønnsaken er mye brukt. Japansk kålrot kan brukes i salater, salater og også som kokt grønnsak. Syltet reddik fungerer utmerket, og beholder sine verdifulle egenskaper selv etter at glasset er åpnet. Eller kanskje det vil inspirere deg også denne artikkelen om dyrking av cikorie?
Daikon reddik kommer i flere populære varianter. Disse inkluderer blant annet Haruao daikon, Tama Winter eller Minowase Summer Cross. Det er verdt å prøve forskjellige oppskrifter med japansk reddik i polsk mat. Det er verdt å merke seg, blant andre syltet reddik, som vil være et interessant tillegg til mange retter, spesielt asiatiske. Det tradisjonelle navnet på denne oppskriften kalles Takuan. Marinert reddik krever 6 ss salt, 2 kopper sukker, 2 kopper eddik og 5 kopper eddik. Hvis vi setter pris på mer krydrede smaker, kan syltet reddik beriket med en ingefærrot. Bland ingrediensene ovenfor for 1 kg japansk reddik. Eller kanskje du også vil være interessert denne artikkelen om dyrking av pak choi kål?
Etter å ha kokt alle ingrediensene, lag en marinade for den avskallede og skiver japanske reddik. Etter 2 timer med en slik marinade er den japanske kålraten klar til konsum. Selvfølgelig er det ikke noe problem med å pasteurisere grønnsaken i krukker for å tilberede syltetøy til vinteren.
Daikon reddik - ernæringsmessige egenskaper
Japansk kålrot har mange ernæringsmessige egenskaper. Først av alt er grønnsaken lav i kalorier. 85 gram reddik inneholder bare 18 kcal. Samtidig som vi tar denne dosen, oppfyller vi 34% av kroppens daglige behov for vitamin C. I tillegg har japansk kålrot ernæringsegenskaper som brukes i forebygging av kreft, spesielt for å beskytte mot magekreft. Fenoliske forbindelser som hemmer syntesen av nitrosaminer er ansvarlige for slike verdifulle egenskaper. Dette er forbindelser avledet fra kjøtt som øker sannsynligheten for kreft.
Daikon reddik anbefales for personer som slankes, som lider av diabetes og ulike fordøyelsesproblemer. Grønnsaken har egenskaper som senker kolesterolet i blodet og eliminerer problemer med forstoppelse. Takket være amylase og esterase øker tarmopptaket av næringsstoffer. Næringsegenskapene til japanske kålrot er også anerkjent for å forbedre kroppens immunitet, samt fjerne unødvendige gif.webptstoffer. Derfor anbefales japansk kålrot for ulike typer plager relatert til urin- og luftveissystemet. Ved forkjølelse og influensa anbefales det å drikke japansk reddikjuice. Sjekk også denne artikkelen om dyrking av kål i hagen.
Japansk reddik - dyrking
Dyrking av japansk reddik anbefales ikke bare for sine helseegenskaper, men også for sin verdifulle smak. Selv om sorten kommer fra Asia, er det ikke noe problem med å dyrke den under våre klimatiske forhold. Det er verdt å nevne at japansk reddik vil utvikle seg perfekt allerede ved en temperatur på omtrent 20 grader Celsius. Men hvis vi vil at kultiveringen skal gi flest utbytter, er det verdt å så reddik på fruktbar jord med en pH på 6 til 7,4. Reddiker, derimot, vil vise seg å være ganske ufruktbare i utbyttet hvis de vokser i leire eller sandjord uten tilgang til konstant vanning.
Det anbefales at det planlegges dyrking på et tidligere befruktet underlag. Forbindelser av nitrogen, kalium eller fosfor vil fungere best. Hvis dyrkingen skal være tidlig, er det verdt å planlegge en forecrop til høsten. Imidlertid kan senere varianter selv behandles som en forecrop for andre planter. Sjekk også denne artikkelen om dyrking av vårløk i hagen din.
Hvit reddik kan utsettes for ulike skadedyr og sykdommer. De vanligste problemene er bladlus og kålkrem. Sprøyting anbefales for store avlinger, men i hager i hjemmet anbefales det å bruke hjemmemetoder. Reddiken kan høstes når røttene er godt vokst og samtidig uskadet. Sprukket og misfarget hvit reddik vil ikke lenger nyte de samme smakskvaliteter som en enkelt reddik. Ved lav temperatur kan vi lagre hvit reddik i opptil 1 måned.