Jordskokk (helianthus tuberosus) kalles ofte jordskokk på grunn av de gule blomstene og knollene den produserer i enden av underjordiske jordstengler. Det er en uvanlig plante som har blitt brukt både i hagearbeid, på kjøkkenet og i medisin. Jordskokk var kjent og verdsatt i verden for mange århundrer siden, men nå vender den tilbake til hagen vår takket være dens uvanlige egenskaper. La oss bli bedre kjent med dem.
Vi har samlet tips og inspirasjon til å dyrke andre grønnsaker for deg her.
Jordskokk - en uvanlig plante fra familien Asteraceae
Jordskokk - opprinnelse
Jordskokk (jordskokk) er en flerårig som tilhører Asteraceae -familien, hvis gule blomster ligner små solsikker. Planten kommer fra Nord -Amerika, hvor den har blitt dyrket av indianere i århundrer. De brukte spiselige jordskokksknoller både som mat og som et middel mot mange plager. De mente også at jordskokk var en kilde til livgivende energi som kunne redde dem fra døden.
Jordskokken kom til Europa takket være Christopher Columbus, som likte denne planten og tok den med fra Amerika. Planten ble raskt populær i Frankrike og England, hovedsakelig på grunn av lave jord- og klimakrav samt smakfulle og næringsrike knoller.
Jordskokk ble dyrket over hele Europa (inkludert Polen) til begynnelsen av 1900 -tallet. Den ble deretter erstattet av poteten, som viste seg å være lettere å dyrke og lagre. Imidlertid kan jordskokk den dag i dag finnes på åker og ødemarker, og nylig oftere og oftere i hager og tomter i Polen. Mange oppskrifter som vises på nettsteder oppmuntrer til bruk av denne planten på kjøkkenet. Eller kanskje du også vil være interessert dyrking av mais i hagen?
Dyrking og omsorg for jordskokk
Jordskokk er en plante i Polen som ikke har store krav, så den forårsaker ikke problemer under dyrking. Den kan dyrkes mange steder. Den føles best i permeabel og fruktbar jord, men den kan også vokse i ufruktbar og dårlig jord. Dette skyldes plantens meget omfattende rotsystem, som samler vann og næringsstoffer i de produserte knollene, slik at den kan overleve under vanskelige forhold. Disse knollene er spiselige og kan være et flott alternativ til den populære poteten.
Jordskokk er en flerårig plante som vokser til en høyde på 2-3 meter. Den stive stilken er dekket med fine hår, det samme er store lansettformede blader. Jordskokkblomster består av to elementer: ytre sterile ligamentblomster og indre rørformede blomster.
Den beste posisjonen for jordskokk er på et solfylt sted eller i delvis skygge. Deretter produserer planten vakre, gule blomster som ligner små solsikker og blir en ekte dekorasjon av en høsthage. Jordskokkblomster dukker opp på slutten av sommeren og varer til den første frosten.
På grunn av det faktum at planten når en stor størrelse, er den perfekt som en naturlig beskyttelse mot vind eller det ubudne synet av naboer. Det er verdt å huske å drysse plantens base med jord eller bruke støtter slik at lange stilker ikke går i stykker. Hvis du også er interessert i å dyrke vårløk, noen tips finner du i denne artikkelen.
Jordskokk er en flerårig plante. Jordskokkknoller er frostbestandige og vinterer i bakken uten problemer. De kan vokse i opptil 3-4 år på ett stativ, men etter denne tiden er det verdt å plante dem på nytt for å opprettholde et godt utbytte av planten.
Jordskokk krever ikke hyppig befruktning eller vanning. Det kan nesten stå alene. Det er best å bruke organisk fosfor og kaliumgjødsel i moderate mengder for å mate planten.
Reproduksjonen av jordskokk
Jordskokk formeres best av knoller, som planten produserer mye. Den beste tiden å plante jordskokk er vår eller høst.
Plasser jordskokkknoller i ugras og gravd jord til en dybde på ca. 10 cm og vann rikelig. Avstanden mellom plantene bør være ganske stor (ca. 50-70 cm), ettersom planten raskt utvikler et omfattende rotsystem og utvikler nye knoller. Ett anlegg er i stand til å produsere 50-80 knoller.
Når jordskokk når en høyde på omtrent 25 cm, bør den dekkes med jord for å forhindre at den faller ned når den blir større. I vekstsesongen kan parring gjentas, spesielt når planten vokser i en åpen stilling og utsettes for sterkere vindkast.
Bruken av helianthus tuberosus - jordskokk på kjøkkenet
Jordskokk dyrkes hovedsakelig for sine knoller, som har verdifulle ernæringsmessige og helbredende egenskaper. Jordskokkknoller har en uregelmessig form og er forbundet med ingefær. De kalles også ofte jordskokk eller jordpære.
Jordskokk er ikke en veldig populær grønnsak i polsk mat, noe som er synd, fordi den har en utmerket søt og nøttesmak og en rekke bruksområder. Oppskriftene på å lage jordskokk er interessante og varierte. Knoller kan tilberedes på forskjellige måter: kokt, stekt, bakt og til og med spist rå som salater. Jordskokk er et utmerket tillegg til supper, gryteretter, salater eller delikate fruktmousser. Knollene kan brukes til å lage pommes frites, chips eller puré, som er gode som et sunnere og mer næringsrikt alternativ til poteter. Eller kanskje du også vil være interessert hvit kålrot i hagen?
Jordskokkknoller bør spises regelmessig, rett etter at de er gravd opp. De er ikke egnet for lengre lagring da de visner raskt. Bløtlegg dem i noen minutter i vann og skrell dem deretter forsiktig. Jordskokkknoller mørkner raskt etter peeling på grunn av høyt jerninnhold. For å forhindre at dette skjer, legg dem raskt i surt vann og suge i det i omtrent 5 minutter. Til dette formålet kan du bruke sitronsyre, eddik eller sitronsaft.
Bruken av friske eller tørkede urter vil definitivt berike smaken av jordskokk. Derfor er det verdt å nå oppskrifter der rosmarin, salvie, muskat, dill eller hvitløk brukes som et tillegg til knoller for å understreke deres nøtteaktige smak.
Jordskokkknoller - helseegenskaper
Uvanlig næringsverdi av jordskokk
Jordskokk er en verdifull kilde til vitaminer og mineraler. Knollene inneholder mye vitamin C og en rekke B -vitaminer, hovedsakelig B1, B2, B5, B6 og PP, samt jern, magnesium, silisium, fosfor, kalium og kobber.
Ved å konsumere jordskokksknoller vil vi styrke immunsystemet vårt og forbedre den generelle tilstanden til hele organismen. Vi vil forbedre muskelarbeidet og nervesystemet. Takket være mineralene i knollene, vil vi også forbedre konsentrasjonen og tilstanden til beinene våre. Store mengder kalium i jordskokkknoller bidrar til å forbedre hjertet og musklene.
Jordskokk er en grønnsak som er spesielt anbefalt for kvinner. Silisiumet i det forbedrer hudens utseende, gjør det glatt og elastisk, og har også en positiv effekt på tilstanden til hår og negler. Derfor bør alle damer ofte nå oppskrifter på retter som bruker knollene.
Jordskokk er også en utmerket kilde til inulin, et stoff som har en rekke fordelaktige egenskaper og perfekt påvirker ulike funksjoner i kroppen vår. Næringsverdiene er uvurderlige. Det forbedrer metabolismen og bidrar til å opprettholde en normal tarmmikroflora. I tillegg gir spisning av jordskokkknoller rik på inulin raskt en følelse av metthet, og støtter dermed slankeprosessene. Det er også verdt å understreke at jordskokk ikke inneholder kolesterol eller fett. Eller kanskje du også vil være interessert dyrking av søte poteter?
Verdifulle helbredende egenskaper ved jordskokk
De helbredende egenskapene til jordskokk har vært kjent i århundrer. I dag vender vi stadig oftere tilbake til denne planten for å behandle eller forebygge visse sykdommer på en naturlig måte.
Jordskokkknoller inneholder en rekke vitaminer, mikro- og makroelementer og, viktigst av alt, inulin, som er en type fiber som er spesielt anbefalt for forebygging av diabetes, hjertesykdom og kreft.
Inulin reduserer nivået av glukose og konsentrasjonen av kolesterol i blodet. Det fungerer også som et probiotikum. Bruken bidrar til å opprettholde riktig bakterieflora i tarmene, noe som er spesielt viktig etter antibiotikabehandling. Inulin bidrar også til forbedring av intestinal peristaltikk, samt støtter fordøyelsesprosessen, forhindrer forstoppelse og kolitt. Takket være dette vil vi unngå farlige sår som kan ha alvorlige helsemessige konsekvenser.
Inulinet i topinambour bidrar også til å rense kroppen for gif.webptstoffer og andre skadelige stoffer, så det anbefales å bli konsumert av mennesker som har gjennomgått cellegif.webpt. I tillegg styrker jordskokk immunsystemet og er flott for kronisk tretthet.
Jordskokkknoller inneholder også polyfenoler som har antiinflammatoriske effekter og er også naturlige oksidanter. Takket være dette er jordskokk perfekt for å beskytte kroppen mot frie radikaler og for å forebygge kreft. Polyfenoler i jordskokk bidrar også til å redusere symptomene på åreforkalkning og Alzheimers sykdom.
Takket være innholdet av salisylsyre, hjelper å spise jordskokk med å redusere feber og lindre smerter.
Jordskokk - perfekt for diabetikere
Jordskokk er en plante som er spesielt anbefalt for diabetikere. Og dette er på grunn av inulin, som er i stedet for stivelse. Innholdet i knollen er så høyt som 18%. Under fordøyelsesprosessen blir inulin omdannet til fruktose - et enkelt sukker som kroppen til diabetikere tolererer godt.
Den glykemiske indeksen til inulin er 14, og det er derfor den perfekt regulerer blodsukkernivået. I tillegg, takket være det lave kaloriinnholdet, lar den deg opprettholde en sunn kroppsvekt. Alle disse helbredende egenskapene til jordskokkknollen brukes til å produsere et preparat kalt Topinulin, et kosttilskudd som støtter vekttap og opprettholder riktig nivå av glukose i blodet.
Helsefordelene med jordskokk er uvurderlige. Den fordelaktige effekten på hele menneskekroppen fører til at vi oftere og oftere strekker til disse næringsrike knollene. Derfor er det verdt å dyrke denne planten i hager og kolonihager for alltid å ha et velprøvd og naturlig middel mot mange plager.