Stoltheten ved det ukrainske kjøkkenet er ukrainsk borscht - en fyllingsuppe full av grønnsaker, tilberedt med tilsetning av smult og fløte. Polakker har utviklet en smak for ukrainsk borscht, men oppskriften på denne retten blir fortsatt modifisert og inneholder sjelden bare tradisjonelle ingredienser. Det kan sies at hver husmor har sin egen gode oppskrift på deilig ukrainsk borscht. Lær de velprøvde oppskriftene på hvordan du lager varm og velsmakende ukrainsk borscht.
For flere råd og inspirasjon, sjekk oppskriftsartiklene her også.
Ukrainsk suppe - sunne ingredienser til en deilig rød borscht
Hovedingrediensene i tradisjonell ukrainsk borscht er rødbeter, poteter, søtkål, hvitløk og grønnsaker som gulrøtter, persillerot og løk. Rødbeten har erstattet den populære planten Heracleum sphondylium - borscht, hvis blader og rot har blitt brukt til medisinske og kulinariske formål siden middelalderen.
rødbete Beta vulgaris er grønnsaker som inneholder verdifulle ingredienser - fruktose, glukose, sukrose, B -vitaminer, vitamin C, K, E, PP, provitamin A, og oksalsyre og eplesyre, proteiner og mineralsalter. Rødbeter verdsettes for sin smak og medisinske verdi. Å spise rødbeter hjelper med tarm- og leverproblemer. De er verdsatt av mennesker som lider av hypertensjon som trenger styrking og forsyne kroppen med vitaminer. I tillegg er rødbeter alkaliske, så det vil hjelpe kroppen med å opprettholde en passende syre-base balanse.
De andre ingrediensene i ukrainsk borscht er:
- kål Brassica - dens helbredende egenskaper har blitt verdsatt av folkemedisin, og moderne vitenskapelig forskning har bekreftet at den smakfulle grønnsaken inneholder mange vitaminer, gratis aminosyrer og mineraler som fremmer helse,
- potet Solanum tuberosumden fant veien til europeiske kjøkken først på 1500 -tallet. Spiselige knoller, rike på stivelse, inneholder blant annet kalium, fosfor og vitamin C,
- vanlig hvitløk Allium sativum - er et krydder med en karakteristisk smak og lukt. Når det legges til retter, letter det fordøyelsen. Planten er et mildt antibiotikum - forbruker den beskytter oss mot å bli forkjølet. Eller kanskje du også vil være interessert denne artikkelen med betejuiceoppskrifter?
Hvordan lage tradisjonell ukrainsk borscht? - påviste oppskrifter trinn for trinn
En god oppskrift på ukrainsk borscht
Tradisjonell ukrainsk borscht er ikke bare velsmakende og mettende suppe. Retten ledsages av små gjærruller, kjent som pampus. Toppet med hvitløkssaus beriker de smaken av borscht. Ukrainsk borscht kan tilberedes på buljong, tilberedt på svinekjøtt, storfekjøtt eller grønnsaksbuljong, uten kjøtt.
Ingredienser:
- buljong - 2 l
- rødbeter - 40 gram
- poteter - 40 gram
- hvitkål - 25 gram
- løk - 1 stk
- hvitløk - 5 - 6 fedd
- suppegrønnsaker - gulrot - 15 gram, persillerot - 1 stykke,
- tomatpuré - 3 ss
- sukker - 2 ts
- eddik - 2 ss
- hvetemel - 2 ss
- margarin - 3 ss
- salt og malt rød pepper - etter smak
Oppskrift på tilberedning av borscht:
Før vi begynner å lage mat skreller vi grønnsakene. Skjær rødbeter, poteter og gulrøtter i små staver. Skrell løken og skjær den i terninger. Riv ferskkålen.
- Legg rødbeter i en gryte og tilsett en liten mengde buljong. Tilsett sukker, tilsett eddik og tomatpuré og 2 ss margarin. Stek rødbeter til de er møre.
- Varm opp resten av margarinen i en stekepanne og stek løk og gulrøtter.
- Hell buljongen i en egen gryte og kok opp væsken. Vi legger til poteter.
- Ha den strimlede kålen i buljongen med poteter - kok den i ca 15 minutter, tilsett deretter de stuede rødbeter, gulrøtter og løk. Kok til alle ingrediensene er myke
- Stek melet og fortynn med noen spiseskjeer kaldt vann. Vi legger til krydder og blander grundig.
Tradisjonell ukrainsk borscht serveres veldig varm med litt kjøtt. Før det går til bordet, rives hvitløksfeddene med fett. Gjærboller i hvitløkssaus fullfører retten. Rød borscht kan også tilberedes uten kjøtt. Det er verdt å dekorere overflaten av suppen med fet krem og fersk dill. Sjekk også denne artikkelen med oppskrifter på rødbetsirup.
En enkel oppskrift på ukrainsk borscht med bønner, kål og fløte
Ukrainsk borsjt med bønner er kjent i Ukraina som Chernihiv -borscht. Denne formen for suppe er også populær i Polen. Sopp blir ofte lagt til. Rød borscht kan lages på kyllingbuljong eller på grønnsaksbuljong. Rødbete -surdeigsborscht vil også fungere godt.
Bønnene som skal tilsettes suppen skal sorteres, skylles og dynkes i noen timer i kaldt vann. Bløtlegg de tørkede soppene på forhånd og kok dem til de er myke.
Ingredienser:
- rødbeter - 1 kg
- poteter - 2-3 biter
- kål - 20 gram
- perlebønner - 20 gram
- suppegrønnsaker - 20 gram (gulrot - 4 stykker, persille - 2 røtter, ½ selleri, grønn purre)
- tomater - 40 gram
- løk - 2 stk
- hvitløk - 5 fedd
- tørket sopp - et par stykker
- salt og pepper
- sukker
- sitronsaft - fra ½ biter
- vann - 1 ½ l
- rømme - 1/4 kopp
Oppskrift på tilberedning av borscht:
- Kok buljongen fra halvparten av rødbeter og grønnsaker. Vi kan også tilberede en kjøttkraft.
- Skjær de resterende rødbeter i pinner. Kok dem til de er myke, i saltet vann. Når de er nesten myke, tilsett strimlet kål og kokt tørket sopp, sammen med vannet de pleide å koke i.
- Skjær potetene i terninger. Sil buljongen og kok potetene i den - til de er myke.
- Kok opp tomatene i litt vann og gni.
- Hell mel blandet med ¼ kopp kaldt vann i en gryte med poteter og kok opp.
- Nå må vi putte alle grønnsakene, bønner og tomater i gryten og blande innholdet i gryten grundig. Vi kan dekorere rød borscht med en fløte med krem.
Smak den ferdige ukrainske borsjten etter smak ved å tilsette sitronsaft, pepper og hvitløksfedd, revet med salt og sukker. Vi kan berike smaken på en rett ved å servere den med et hardkokt egg.
Denne enkle oppskriften kan brukes til å lage en suppe av unge rødbeter med blader. Rødbetsuppen, basert på rødbetesyr, uten kål, kan serveres med et egg, med kjøttstykker eller i en vegetarisk versjon. Eller kanskje du også vil være interessert denne artikkelen med en oppskrift på rødbetsuppe?
Rød borsjt - en god oppskrift på ukrainsk borscht laget av syltet rødbeter
Hvordan ser betesylting ut? Den enkleste oppskriften
Rødbeting er ikke en vanskelig aktivitet. Du trenger bare 1 kg rødbete, noen få skiver grovt brød og varmt kokt vann for å forberede betesyren. Det er vanskelig å klare seg uten det, hvis du vil forberede tradisjonell rød borscht på julaften eller servere den under møter med venner - ikke nødvendigvis i ferier. Å drikke juice har helseegenskaper - det vil immunisere deg mot forkjølelse og styrke aktiviteten til hematopoietiske faktorer.
Her er en enkel og god syltet rødbeteoppskrift:
- røde rødbeter - 1 kg
- vann - varmt, kokt - 2 l
- skiver grovt brød med skinn - 5 gram
Oppskrift på tilberedning av surdeig:
- Skrell rødbetene tynt og skjær dem i skiver. Vi legger dem tett i en glassburk eller et steinkar. Du kan også sylte grønnsaker med skallet, etter grundig skrubbing.
- Hell varmt vann i glasset, pass på å dekke rødbeten for å forhindre at den dannes.
- Legg bitene fullkornsbrød sammen med skorpen og press det hele ned, f.eks. Ved hjelp av en krukke fylt med vann eller en tyngre gjenstand.
- Plasser glasset på et lunt sted i ca 7-14 dager. Surdeigen er klar til bruk når den har en sur smak.
Unik ukrainsk borscht laget av syltet rødbeter
Ukrainsk rød borsjt, den såkalte Czernihowski, med tillegg av bønner, er også en populær rett i vårt land. Det er mange oppskrifter på denne velsmakende og sunne retten, fordi hver kokk og hver kokk legger til sine egne ideer i suppen, og dermed beriker og modifiserer den opprinnelige oppskriften. Den røde borsch laget av syltet rødbeter, med tilsetning av tørket sopp, er usedvanlig velsmakende. Du kan lage suppen med eller uten kjøtt, noe som gjør borscht ivrig spist av vegetarianere. Bønner bør legges i bløt noen timer i forveien og stekes til de er møre, med tilsetning av krydder.
Ingredienser:
- syltede rødbeter - 3 stk
- syltet rødbetsjuice - 1 l
- poteter - 3 stk
- hvitkål - ¼ hode (du kan også lage rød borscht uten kål)
- grønnsaker - gulrøtter - 2 biter, persillerot - 1 stykke, ½ grønn purre, løk - 2 biter, ½ selleri
- bønner av sorten 'Beautiful Jaś' - 1 glass
- tomatpuré - 3 ss
- tørket sopp - et par stykker
- laurbærblad - 2 stykker,
- nellik - 1 stk
- allehånde - 5 korn
- sukker, salt og pepper etter smak
- smør - 1 ts
- rømme - 1 ss
- vann - 2 l
Oppskrift på ukrainsk borscht:
- Alle grønnsaker (unntatt syltet rødbeter) skal hakkes og settes i en gryte med vann. Tilsett laurbærblad, 1 løk, tørket sopp, fedd og allehånde. Hvis vi skal lage borscht til buljong, tilsett kjøttet.
- Kok alle ingrediensene i 40-45 minutter. Tøm av den ferdige buljongen.
- Ha smør og finhakket løk i pannen - stek det lett til det blir gyllent.
- Hvis vi skal legge kål til suppen, etter å ha strimlet den, kombiner den med løk og avkok - la det småkoke i noen minutter.
- Tilsett tomatpuré og krydder i retten.
- Nå er det på tide å tilberede syltede rødbeter:
- vi skjærer dem i stenger,
- etter å ha kastet det i buljongen, tilsett løken med kål, poteter i terninger og kokte gulrøtter.
7. Stek det hele til alle ingrediensene er myke. Vi legger i de kokte bønnene
8. Tilsett rødbeten og smak til.
Ukrainsk borsjt laget av rødbete surdeig smaker godt med tilsetning av fløte og knuste hvitløksfedd. Det er en oppvarmingsrett, spesielt egnet for forbruk i høst og vinter kaldt vær. Sjekk også denne artikkelen med salatoppskrifter fra rødbetesild.