Tomat - en grønnsak som mange liker. Som en ingrediens i retter brukes den ekstremt ofte, og noen retter kan ganske enkelt ikke klare seg uten den. Tomatsaus til spaghetti eller pizza? Elsket av den yngste, men hjemmelagde ketchupen til smørbrød? Eller kanskje et morgenglass tomatjuice fullt av vitaminer og unik smak? Vi kan forberede alt dette selv om sommeren, men om vinteren er vi dømt til ferdige produkter, som ofte, bortsett fra selve tomaten, også inneholder flere ingredienser som rett og slett er sunnere å ikke spise i store mengder. Hele tomater, salat, samt sylteagurk og syltetøy (for eksempel røde tomater eller bringebærtomater) er deilig.
Hvis du vil bruke grønnsaker fra din egen tomt, sjekk hva du bør vite om å plante og dyrke tomater. Slike konserveringstomater for vinteren er perfekte.
Generelle egenskaper - bearbeidede tomater
Tomatmarinader eller mørtel
Så det er åpenbart at vi ikke trenger å klage på overflod av tomater om sommeren, det er ikke vanskelig å dyrke denne grønnsaken, og i hver butikk hvor vi finner grønnsaker, vil det også bli funnet. Om vinteren endres imidlertid spørsmålet om tilgjengelighet dramatisk. Det er vanskelig å kjøpe det i supermarkeder, og ikke alle populære grønnsakshandlere vil få det, og selv når vi klarer å få det, kan smaken dessverre ha lite å gjøre med det vi elsker denne grønnsaken til om sommeren. Så hva skal vi gjøre for at tomatsmaken skal bli hos oss de lange vintermånedene? Det er nok å tilberede tomatkonserver til vinteren. Som? Nedenfor er noen tips og råd for å ikke bare bevare smaken av denne grønnsaken i mange måneder, men kanskje også oppdage dens tidligere ukjente ansikt, for eksempel tomatsaus. Hvis du bestemmer deg for å dyrke din egen, sjekk hva de er tomat sykdommer.
Tørkede tomater
La oss starte med klassikerne, eller hvordan du lager soltørkede tomater, for eksempel grønne tomater i olivenolje. Konserverte tomater for vinteren trenger ikke bare å være tradisjonelle tomater.
Det er ikke bare tomatmørtel som gjelder. Helt i begynnelsen må vi utarbeide en handleliste. Vi kan også målrette preparater laget av cherrytomater i olivenolje. Følgende produkter bør være oppført. Omtrent to kilo tomater (denne typen tomatkonserver for vinteren forsvinner veldig raskt fra pantryene våre, så la oss bare lage en grei lager). Fire fedd hvitløk, som gir bevaringen en litt særegen smak, og som vi alle vet er den ekstremt sunn. Litt timian, det kan være to kvister. Olivenolje bør være av virkelig god kvalitet, det er viktig at tomatkonservene våre for vinteren er virkelig velsmakende. Det siste er salt, eller rettere sagt en klype av det, etter smak.
Vi har allerede en handleliste, hva skjer videre? Sett alt sammen. Først bør vi brenne grønnsakene og deretter skrelle dem. Det neste vi må gjøre er å kutte dem i to og fjerne saften og frøene. Vi trenger ikke disse ingrediensene. Neste trinn er å sette tomatene på ovnristen og salt dem, vi må bake dem på 60-100 grader i ca 4 timer. Det er flott hvis ovnen har varmluftsfunksjon. Husk imidlertid å bytte de hakkede grønnsakene av og til, slik at hver side av dem er tørr. Når vår, for eksempel grønne tomater er klare, legg dem i glasset sammen med hvitløk og timian, men ikke press dem ned. Hell deretter olivenoljen over den. Etter noen dager skal de være klare til konsum. Det er verdt å huske at selve oljen vil få en fantastisk aroma som kan berike smaken av salaten som er tilberedt av oss.
Hele tomater eller røde tomater?
En annen god idé er den aromatiske bringebær tomatsausen, som vi blant annet kan bruke til spaghetti eller pizza. Hva med en salat? I dette tilfellet kan vi også målrette kirsebærtomatkonserver, og handlelisten vår skal være som følger. Den første og viktigste ingrediensen er åpenbart tomater, masse tomater. For eksempel grønne tomater. Helst rundt fem kilo. Vi trenger selvfølgelig fortsatt olje. Et glass skal gjøre susen. Løk, hvitløk, basilikum, oregano og provençalske urter kan også være nyttige for å forbedre smaken. La oss heller ikke glemme krydderne som er litt oftere brukt på kjøkkenet, dvs. salt og pepper. Allehånde og laurbærblad kan også berike smaken. Shopping er gjort? På tide å lage sausen.
Vi starter med de samme trinnene som før. Så vi må brenne og skrelle tomatene, og deretter fjerne frøene fra dem. Det neste trinnet blir kutting. Vi kutter tomater samt løk og hvitløk. Stek de to siste ingrediensene lett i olivenolje. Tilsett tomatene og stek dem i omtrent en time, slik at den resulterende væsken sakte kan fordampe. Tilsett deretter urter og resten av krydder som du vil. Den krydret sausen skal fortsette å koke i omtrent en time. Når denne tiden er over, er alt du trenger å gjøre å blande alt med en blender til du får en jevn konsistens. Nå er det nok å helle alt i glass og pasteurisere.
Hva med hjemmelaget ketchup og tomatjuice?
Hjemmelaget tomatketchup
Vi har allerede aromatiske tørkede tomater og olivenolje, samt tomatsaus. En annen interessant idé, spesielt når vi har barn i familien vår, kan være hjemmelaget tomatketchup. Denne kan også gjøres til kirsebærtomatpreparater. Hundre prosent kjemikaliefri, mye sunnere og bedre enn motparten. Vi starter klassisk med å utarbeide en handleliste. Det blir ingen overraskelser her, selvfølgelig vil grunningrediensen være tomater, cirka tre kilo og to store løk. Vi trenger også salt, muskat, ingefær, paprika, både varmt og søtt, laurbærblad, nellik, allehånde og pepper, også i korn. I tillegg trenger vi en tredjedel av et glass sukker, et halvt glass sennep og en spiseskje eddik.
Vi kjenner allerede ingrediensene, så la oss gå videre til hvordan vi tilbereder vår hjemmelagde ketchup. Skjær tomater og løk i biter og stek dem til skallet begynner å skrelle av tomatene. Deretter gni vi dem gjennom en sil, og lager en tomat. Kok den resulterende tomatpuréen i omtrent to til tre timer, med jevne mellomrom å se på den og røre rundt. Etter noen eller et dusin timer fra den første tilberedningen, gjør vi det igjen og tilsetter deretter krydder. Det siste trinnet er å tilsette sukker, eddik og sennep. Vi blander alt grundig. Da er det nok å helle varm ketchup i glassene og pasteurisere dem i omtrent en halv time. Vi vet allerede hvordan vi lager hjemmelaget ketchup!
Tomat juice
Det er også verdt å vurdere hvor sunt og elsket av mange tomatsaft. Det er ganske lange oppskrifter for opprettelsen, men vi kan også forberede og pasteurisere denne selv, slik at vi kan nyte den om vinteren. Hvordan gjøre det? I dette tilfellet er handlelisten litt kortere, bare grønnsaker, salt og sukker, etter smak. Vi vasker og skjærer tomater. Deretter sender vi grønnsakene gjennom en juicer. Tøm det hele og smak til. Hell i flasker og pasteuriser i omtrent tjue minutter. Det er det, vår sunne tomatjuice er klar til å drikke på kalde vintermorgener. Eller kanskje du også vil være interessert i hvordan dyrke cherrytomater selv?
Salat med grønn tomat
Hva med middag? Vintermiddager vil sikkert få smak når du tilfører dem en salat. Ikke hvilken som helst, for det er en grønn tomatsalat. I dette tilfellet må vi skrive inn omtrent to kilo harde grønne tomater og en kilo løk på handlelisten. Vi trenger også en halv kopp olje, en halv kopp eplecidereddik, en halv liter vann, to spiseskjeer salt, syv ss sukker, 4 laurbærblader, krydder og pepper etter smak.
Vi starter med å vaske grønnsaker og kutte dem, og det er slik alle oppskrifter begynner. Skjær tomatene i ganske tykke skiver og løken i skivene. Salt begge typer grønnsaker lett og la dem stå et par timer på et kjølig sted, og sil dem deretter. Mens vi venter på at smakene av tomater og løk skal bite litt, kan vi forberede marinaden. Så vi blander vann, olje, eddik, pepper, allehånde, laurbærblader og sukker, og koker deretter det resulterende stoffet. Ha så grønnsakene i glassene og hell varmt, men ikke varmt, saltlake over dem. Vi pasteuriserer alt i omtrent ti minutter. Grønn tomatsalat klar!
Alle disse oppskriftene er selvfølgelig bare en dråpe i idéhavet bevarer fra tomater for vinteren, men de lar deg absolutt beholde minst en liten erstatning med sommersmak for kalde vinterdager. Selvfølgelig er det mange flere slike oppskrifter, det er også verdt å huske at kjøkkenet liker eksperimenter, og tomaten er en grønnsak som er veldig rik på variasjon. Takket være dette kan vi tilberede noe deilig, noe som vinterkjøkkenet vi forbereder vil være ekstremt positivt assosiert med våre kjære, ikke bare om vinteren.