Gresskar suppe skal stå på alles høstmeny. Det er varmende, kalorifattig og mettende - den perfekte middagen for en kald dag. I tillegg kan du for en liten mengde kjøpe fantastiske, sunne gresskar som dyrkes uten plantevernmidler eller plantevernmidler. Lær hvordan du lager gresskar suppe og oppdag noen varianter av denne uvanlige retten.
Hvis du leter etter flere råd og inspirasjon, kan du sjekke ut matlagingsartiklene her også.
Gresskar suppe - hvorfor er det verdt det?
Gresskar suppe - egenskaper
Det oransje gresskarkjøttet er søtt og fullt av vitaminer. Den inneholder mange verdifulle mineraler, spesielt sink. Det er også mye som tyder på at stoffene i den reduserer risikoen for diabetes type 2 - dette gjelder fruktekstraktet. Den inneholder også betakaroten og andre karotenoider, dvs. antioksidanter med kreftdempende egenskaper.
Og mest av alt er gresskaret deilig. Gresskarkrem er en velsmakende og utsøkt suppe - tilberedt på riktig måte, den kan være en god forrett på elegante fester. Det er mange måter å lage suppe på. Denne grønnsaken er spesielt anbefalt for barn som elsker den søte smaken. Selv for småbarn som nettopp har begynt å spise en annen type mat - gresskar er en av de grønnsakene som kan gis dem rundt 4 måneders alder. Det er imidlertid verdt å huske at gresskar ikke anbefales for diabetikere på grunn av den høye glykemiske indeksen (75).
Hvilken variant er best for gresskarkrem?
Selv om ordet "gresskar" mest sannsynlig kommer til å tenke på bilder av enorme frukter med appelsinskall, har gresskaret mange ansikter. Og ikke alle er egnet for suppe. Den mest populære er gresskaret Cucurbita pepo, en art som inneholder et stort utvalg av grønnsaker. Det er ikke bare et mindre, rundt gresskar med appelsinskall og søtt kjøtt som egner seg til suppe. Gresskar er også courgette, squash, patison og … små, dekorative gresskar med uregelmessige former med huden dekket med forskjellige vekster. Denne gruppen inkluderer også spaghetti squash (Warszawa gresskar), hvis delikate kjøtt brytes ned til pasta.
Gourd er selvfølgelig også flott til suppe. Det er denne grønnsaken som dukker opp rundt Halloween som rekordholder i dimensjoner. Butternut squash er også flott til suppe. Den har en annen, pæreformet form, kjøttet er stort sett oransje, men det kan ha forskjellige former. Men butternut squash er definitivt den mest brukte, og du kan tilberede mange forskjellige retter fra den, også søt. Perfekt for barn.
I det siste har markedsbodene vrimlet med Hokkaido -gresskar. Det er et japansk gresskar som kjennetegnes ved sin lille størrelse. Den kan være på størrelse med en liten ball, noe som gjør den perfekt til en middag. Dette er utvilsomt et pluss, og i tillegg er det delikat og tilberedes raskt. Har du mye gresskar? Sjekk også denne artikkelen med gresskarkompottoppskrifter.
Gresskar suppe - standard oppskrifter
Kremet gresskar suppe på buljong
Oppskriften på gresskar suppe på buljong er den mest populære. Du kan bruke kjøttkraft som er til overs fra forrige dag eller frosset. Den aromatiske buljongen utfyller gresskarsmaken. Hvis du tilsetter smør og melk, blir suppen så kremaktig som mulig.
- 500 g skrelt gresskar,
- 250 g poteter,
- 25 g smør
- 1 løk
- 2 fedd hvitløk,
- ½ bokser skiver tomater,
- 1 og ½ kopp buljong,
- 1 kopp melk,
- krydder: 1 ts gurkemeiepulver, 1 ts fersk revet ingefær.
Forberedelsen er veldig enkel. Det viktigste elementet er riktig forberedelse av gresskaret. Hvis du bruker gigantisk eller vanlig squash, kan det være problematisk å fjerne skinnet, slik at du kan bake gresskaret i ovnen for å la kjøttet komme av det harde skallet.
- Skrell gresskaret, skjær det i terninger. Skrell potetene og skjær dem i terninger.
- Skrell løken og skjær den i små terninger, glasur den i en kjele med smør. Tilsett hvitløken presset gjennom pressen.
- Tilsett gresskar og poteter og kok i ca 5 minutter.
- Hell i den varme buljongen, dekk til gryten og kok opp.
- Tilsett hermetiske tomater og krydder.
- Bland med melk.
Vegetarisk gresskar suppe uten buljong
Gresskar suppe kan også være vegetarianer. Denne versjonen vil være perfekt for småbarn som nettopp har begynt å oppdage ny smak. For dem, selvfølgelig, tilberede en suppe uten krydder i en egen gryte. Etter å ha tilsatt en liten mengde krydder, vil voksne også spise suppen ivrig.
- ca. 3 kg gresskar - 2 kg etter peeling,
- 500 g poteter,
- 2 gulrøtter,
- krydder: en teskje revet ingefær, salt og pepper.
Siden det er en suppe uten buljong, er gresskarsmaken veldig merkbar her. Det er ikke nødvendig å tilsette melk eller fløte til den - den er deilig og tykk, og potetene er ansvarlige for den kremete konsistensen.
- Skrell gresskaret, fjern frøene og skjær massen i terninger. Hvis du bruker et Hokkaido -gresskar, trenger du ikke å skrelle det.
- Skrell potetene og skjær i tykke terninger.
- Skrell gulrøttene og skjær dem i skiver.
- Ha alle grønnsakene i en gryte og dekk til med 2 liter vann. Hvis du foretrekker en mindre fast konsistens, kan du legge til mer av den.
- Stek til potetene er møre. Tilsett krydder og bland til det er jevnt.
- Server med krutonger, ost eller stekt gresskar og solsikkefrø.
Gresskar suppe i en mer original versjon
Krydret gresskar suppe med ris
Gresskarkrem med ingefær og varm pepper er et alternativ for utsøkte fester. Hvis du også legger ris til det, blir det veldig mettende. Dette er definitivt et veldig interessant alternativ som er verdt å prøve. Velg de mindre søte typene gresskar - vanlige eller gigantiske. Hvordan lage krydret gresskar suppe?
- 1,3 kg gresskar (1 kg skrelt),
- 500 g poteter,
- 2 gulrøtter,
- 2 persille,
- 1 liten rotselleri,
- 2 fedd hvitløk,
- 1 varm pepper,
- et stykke ingefærrot,
- 4 løk
- salt og pepper,
- olivenolje (50 ml + å helle før servering),
- 1 kopp basmatiris.
Tilsetning av krydder, selleri og persille gjør gresskar suppe veldig velsmakende - den har en mer distinkt og utsøkt smak. Disse ingrediensene reduserer litt den blide sødmen som er typisk for denne grønnsaken. Hvis du tilsetter litt olivenolje, blir suppen enda mer interessant.
- Skrell gresskaret, fjern frøene, skjær kjøttet i biter.
- Skrell potetene, skjær i biter. Skrell også gulrøtter, persille og selleri, skjær dem i biter.
- Skrell løken, skjær den i terninger og stek den i en panne med olivenolje. Tilsett hakket hvitløk.
- Ha gresskar, poteter og alle grønnsaker, stekt løk og hele varm paprika i en gryte. Tilsett ca 3 liter vann og kok under lokk i 30 minutter.
- Tilsett ingefærrot.
- Kok risen til den er løs.
- Ta ut den varme paprikaen og bland suppen. Server med ris. Hell litt olivenolje i hver bolle før servering.
Hvordan lage gresskar suppe med tomater?
Oppskriften på gresskar suppe med soltomater er en hit, spesielt på høstkvelder, når det fortsatt er smakfulle, aromatiske tomater, og det allerede begynner å bli litt kjøligere. Suppen varmer opp og deilig.
- 1200 g gresskar med hud - ca 1 kg etter peeling,
- 5 tomater,
- 1 løk
- 4 fedd hvitløk,
- 500 ml buljong,
- 2 ss olivenolje,
- 60 ml kokosmelk eller tung krem,
- krydder: 1/3 ts salt, 1 ts gurkemeie, 1/2 ts tørket oregano, malt pepper og spisskummen, en klype pepper.
Tilberedning av suppen er ikke vanskelig. Tomatene må skrelles, men trenger ikke å brennes - de blir stekt, akkurat som et gresskar. Dette vil gi suppen en litt annen smak enn bare kokte grønnsaker.
- Forvarm ovnen til 190 grader. Skjær gresskaret i biter, skjær tomater og løk (skallet) i to, forbered hvitløken. Legg alt på et stekebrett og sett i ovnen i 70 minutter. Sjekk tilstanden på steking av tomatene.
- Etter bakingen fjerner du frøene og skinnet fra gresskaret og skjærer i mindre biter. Skrell tomatene, fjern frøene. Skrell løk og hvitløk fra skallene.
- Ha grønnsakene i en blenderbeholder, tilsett buljong, olivenolje og fløte. Hell i en gryte og kok opp. Tilsett krydder.
- Server med kokt mais eller krutonger.
Gresskarssuppe med tomater mister sin søte, litt tørre smak, og derfor vil mange like den. Tilberedningen er ikke vanskelig, men dessverre kan det være ganske tidkrevende.