Fennikel er en plante som blir mer og mer vanlig i klimaet vårt. Den kan dyrkes i hager i hjemmet og til og med i potter og balkongbokser. For behovene til en liten husholdning er noen få nok. Imidlertid må det huskes at fennikelroten er sterk og krever nøye dyrking av jorda på stor dybde.
Hvis du er interessert i å dyrke en grønnsakshage, har vi satt sammen en rekke tips og inspirasjoner for deg her.
Italiensk fennikel - opprinnelse og egenskaper
Hvor kommer fennikel (fennikel) fra, det vil si begynnelsen på drivhuset
Italiensk fennikel var kjent allerede i antikken, hvor den spilte en viktig rolle som et afrodisiakum. Grekerne og romerne satte stor pris på dets helbredende egenskaper. Theophrastus, en student av Aristoteles, skrev at fennikel er en nyttig grønnsak. I dag dyrkes fennikel i mange land i Asia, Afrika, Nord -Amerika og Europa. I Europa er dyrking av denne planten spesielt populær i Frankrike, Russland, Tyskland, Romania, Bulgaria, Ungarn og Italia. I kjøkkenene deres er det oppskrifter der fennikel har mange bruksområder. I Polen dyrkes fennikel i de sørlige, sentrale og vestlige områdene.
Navnet på planten kommer fra latin foenum, som bokstavelig talt betyr høy. Begrepet refererer sannsynligvis til plantens tørre utseende og dens litt kumarinlignende lukt. På den annen side henter den italienske fennikelen sin botaniske opprinnelse fra Middelhavsregionen, hvorfra den spredte seg i den tempererte klimasonen i Europa i middelalderen.
Arbeidet til den greske legen og botanikeren Pedanios Dioscurides, viet til rundt seks hundre medisinske og krydderplanter, inkludert fennikel, er datert til det første århundre e.Kr. I følge forfatterens beskrivelse, som hovedsakelig studerte planter i Middelhavssonen, skulle fennikel ha mange helbredende egenskaper. På sin side beskrev romerske Apicius Caelius, som levde under keiser Tiberius 'regjeringstid, om hvem det er lite kjent, fennikel som et utmerket tillegg til retter. Eller kanskje du også vil være interessert dyrking av gulrøtter i hagen?
Hvordan ser fennikel ut, eller fennikel?
Fennikel i områdene av dens naturlige forekomst er en flerårig, mens det i forhold til Sentral -Europa er en årlig eller toårig plante. Dyrking er utbredt i land med varmt klima der somrene er lange, tørre og varme. Det er en veldig fotofil flerårig.
Fennikel tilhører umbellate-familien og er veldig lik den velkjente hagefennikelen. Luftdelen er sterkt forgrenet. Stammer av fennikel rett, fint ribbet, dekket med en blåaktig blomst. Denne urten vokser til en til to meters høyde. Bladene på planten er tre ganger pinnate.
Fennikel blomstrer fra juli til oktober. Blomstene, samlet i mange brettede paraplyer, åtte til tjue centimeter i diameter, er gulaktige. De holder seg på planten i over tjue dager og er rike på nektar. Det er derfor fennikel regnes som en av de viktige fordelene med bier. Blomsterkronen består av fem kronblad med en diameter på omtrent tre millimeter.
Fennikel frukt er grønn-gul, grå-grønn eller brun, ribbet, sylindrisk, langsgående split, bryte i to achenes. De kalles i alminnelighet frø. De har en karakteristisk anislignende lukt og en lett brennende, søt smak. Fennikelroten er derimot gulaktig, sterk, spinnaktig og kjøttfull. Hvis du også er interessert i å dyrke selleri, noen råd finner du i denne artikkelen.
Italiensk fennikel i matlaging og medisin
Italiensk fennikel på en tallerken
Italiensk fennikel, som navnet antyder, er populært i italiensk mat, som har sin opprinnelse i gammel romersk matlaging. Italienerne bruker mye krydderog grunnfettet er olje, noe som gir rettene en bestemt smak og lukt. Fennikel inntar en veldig viktig plass på dette kjøkkenet. Noen varianter er en rå delikatesse. Grønnsakssalat laget av unge blader av planten er spesielt populær der. Fennikel er også en hyppig gjest ved bordene til ungarere og engelskmenn. I Sør -Europa er den like populær som hagefennikel. Den kombinerer til og med fennikel med hagefennikel, i tillegg til hvitløk, løk og andre urter. Sørlige matlagingsoppskrifter har funnet mange bruksområder for denne planten.
I det sør -europeiske kjøkkenet brukes fennikel til å smake grønnsaks- og fiskeretter, samt kjøtt og ost. Med tilsetning av denne grønnsaken smaker saus, salat, salat, marinade og likør deilig. Hele eller mosede frukter krydres i kaker, kjeks og brød. Salat med friske blader eller stilker, samt urtesmør er veldig populært. Fennikelblader gir jakkepoteter en krydret smak. Fennikel er også tilsatt den hvite ostemassen.
Krydderet er hovedsakelig fennikelfrukt og noen ganger også unge blader og delikate og tykke stilker av den søte sorten, spesielt populær i Italia og Frankrike. Det er en veldig saftig og søt type som dyrkes som grønnsak i mange land. Fra den kjøttfulle basen på petioles danner disse formene såkalte løk med en karakteristisk smak og lukt, også spist rå.
Italiensk fennikel i behandling
Fennikel inneholder flyktige oljer, flavonoider, kumariner og protein. Det er også rikt på karbohydrater. Dette er en av grunnene til at dets helbredende egenskaper er kjent. Fennikelblader inneholder store mengder askorbinsyre (vitamin C) og karoten. Sammen med stilkene er de et utmerket sunt krydder. Selv etter tørking beholder de sin karakteristiske aroma.
Fennikelfrukt, som inneholder tre til seks prosent av de flyktige oljene, øker appetitten, stimulerer fordøyelsen og forhindrer flatulens og kramper. De fungerer også som et vanndrivende middel og brukes derfor til behandling av gallestein og urolithiasis. De har også slimløsende egenskaper. De anbefales blant annet som et tillegg til te for babyer, brukt som et karminativt middel. De er også en komponent i Pini compositum sirup. Fruktene høstes vanligvis i løpet av voksens modenhet, for da har de mest olje.
Fennikelrot brukes også i folkelig behandling. Fennikelrot i form av infusjon brukes som et avslappende og vanndrivende middel. Bløtkokt folkemedisin anbefaler å påføre brystene i hovne og betente.
Fennikelfrø og fennikeldyrking
Fennikelfrø spirer sakte og frøplanter vokser sakte. De utvikler seg bare raskere når bladene er fullt utviklet og når blomsterskuddet begynner å danne seg. Frøene blir vanligvis sådd direkte i bakken i april eller mai i rader med en avstand på førti centimeter fra hverandre. De krever relativt høye temperaturer for spiring. Du kan også så fennikelfrø i juni eller juli. Det første året produserer planten en bladrosett og en rot. Om vinteren må den stå i bakken eller graves opp og lagres i en haug, beskyttet mot frost og skadedyr. Tidlig på våren plantes fennikel tilbake i bakken.
Fennikel modnes ujevnt. De første avlingene, under gunstige forhold, vises i det første dyrkingsåret, i september-oktober eller bare i det andre året. I større områder blir det høstet med en slåmaskin eller skurtresker. De kuttede plantene blir deretter bundet i bunter og tørket. Fennikelfrø, etter å ha siktet ut urenheter, tørkes på et solrikt og luftig sted. I noen plantasjer destilleres urten til fersk olje uten å bli tørket. Fennikel-avledet flyktig olje brukes i parfyme- og farmasøytisk industri.
Fennikel har lenge vært kjent som en medisinsk og krydderplante. Er det en grønnsak med spesifikke krav som bare vokser godt i varme klimaer. Vegetasjonsperioden er lang i fennikel, og bare under gunstige klimatiske forhold produserer planten frukt det første året. Fennikel dyrkes best i kalkholdig, humusrik jord som er tilstrekkelig fuktig og nøytral. Plantens behov for næringsstoffer er også ganske høyt.
Litteratur:
- Bonenberg, K., Planter nyttige for mennesker. Warszawa 1988.
- Hlava B., Lánská D., Krydderplanter. Warszawa 1983.
- Romváry V., Krydderplanter og krydder i ungarsk mat. Warszawa 1987.
- Rumińska A., Medisinplanter. Grunnleggende om biologi og agroteknikk. Warszawa 1981.