Hjemmelagde alkoholer smaker mye bedre enn de som er kjent fra butikkhyllene - vi vet godt hvordan våre egne alkoholholdige drikker ble tilberedt og at vi laget alkoholen fra sesongens produkter. Solbærvin er et av forslagene til aromatisk alkohol i hjemmet. Velg din hjemmelagde vinoppskrift og nyt den sammen med gjestene dine i den kalde vinteren!
Hvis du leter etter mer inspirasjon, kan du også sjekke artiklene om husvin samlet her.
Hvordan lage solbærvin uten gjær?
Hjemmelaget vinproduksjon - en oppskrift på solbærvin
Utsøkt solbærvin vil passe perfekt til både middager og desserter. Du kan også forberede dem uten å bruke … gjær! Viktigst av alt, det er lett å sette vin i ditt eget hjem. Det er verdt å ta vare på vinproduksjonen i solbærsesongen!
Listen over ingredienser
- 4 kg solbær
- 5 liter vann
- 2 kg sukker
- 1 kg rosiner
Før produksjonen starter, bør frukten rengjøres fra stilkene, vaskes og knuses med en støter. Deretter må du sette ripsen i et eget fartøy og … komme i gang! Hvis du leter etter flere råd, kan du også sjekke ut denne artikkelen om frukt som er verdt å lage vin.
Solbærvin uten gjær - tilberedningsmetode
- Kombiner den resulterende solbærmusten med rosiner og dekk den med sukker.
- Hell i vann og la alt stå på et kjølig sted i ca 8 dager - fra gjæringsøyeblikket, selvfølgelig.
- Filtrer den resulterende vinen og hell den på flasker. La stå i pantryet i minst 3 måneder for å la det eldes.
Ripsvin proporsjoner
Det er verdt å nevne at proporsjonene vil endres avhengig av hvor sterk drikken du vil ha. Og ja:
- opptil 12% trenger du 4 kg frukt for 5 liter vann
- opptil 20% trenger du 6 kg frukt for 5 liter vann
Solbærvin er oftest en frukt med én frukt - akkurat som stikkelsbærvin eller eplevin. Du kan også lage mange andre drinker av ripsjuice, for eksempel solbær tinktur. Ripsvin er imidlertid også egnet for å blande den med … andre viner - da blir fargen og smakverdiene bedre. Denne prosessen kalles blanding. Det hender ofte at yngre vin blandes med … eldre fra forskjellige fat - men dette er mer for masseproduksjon, ikke hjemmeproduksjon. Eller kanskje du også vil være interessert denne artikkelen om bjørnebærvin?
Oppskrift på hjemmelaget vin med rips
Produksjon av ripsvin med gjær
Hvis du foretrekker vin med en blanding av gjær, er det selvfølgelig et alternativ å produsere denne alkoholen. Det vil definitivt være litt sterkere, men også lenger å forberede. Men for å ikke dra videre, la oss starte!
Liste over ingredienser til solbærvin
- 10 kg solbær
- 3,5 kg sukker
- 8 liter vann
- vin gjær
Det skal huskes at noen ganger kan ripsjuice ikke komme ut … ingenting. Hvorfor? Solbær er vanskelig å formidle! Så la oss helle frukten i 24 timer eller legge pektoenzym til den og vente i omtrent 10 timer. Senere kan du presse saften på en presse eller juicer.
Ripsvin med gjær - en tilberedningsmetode
- Forbered morsgjær - hell 0,2 l vann (temperatur 20 grader C) i flasken og tilsett en dose gjær. Gjæren vil være klar etter ca 5 dager.
- Vask, sorter og knus frukten, og ekstraher deretter solbærmusten (en av metodene beskrevet før tilberedningen av denne vinen).
- Hell varmt vann over den pressede mosten. Etter noen timer, tøm av.
- Dekk fruktkjøttet med sukker, tilsett morgjæren og la det stå til side i ca 3 uker. Husk å riste flasken av og til.
- Filtrer vinen etter 3 måneder og hell på flasker. Kork dem alle og legg dem i pantryet i minst et halvt år. Sjekk også artikler om alkohol innenlands samlet her.
Noen få ord om solbærvin
Solbær er perfekt for tunge dessertviner - det vil si de som kan modnes lenge. Under "løgn" -prosessen, klargjøres disse vinene, noe som gir en bukett som ligner på dessertdiner av druer. Solbærvin er perfekt for å berike smaken og aromaen til en annen vin, for eksempel kan du "krydre" en hyllebærvin med den.
En oppskrift på sterk ripsvin
Den beste hjemmelagde alkoholen!
Noen anser solbærvin for å være den beste hjemmelagde vinen. Aromaen og smaken er så unik at kjennere elsker å lage den hjemme. Hvordan lage et lager med sterk ripsvin?
Listen over ingredienser
- 12 liter juice (hentet fra 20 kg solbær)
- 24 l sukkeroppløsning (inneholder ca. 10 kg sukker)
Husk at når du lager røde viner, brukes gjæring ofte i fruktkjøttet - for som du allerede vet, er det vanskelig for rips å trekke ut juice.
Sterk solbærvin - en tilberedningsmetode
- Skyll og knus 20 kg frukt. Ha i en bolle og hell vann til volumet.
- Tilsett 1l mosten som fermenterer godt, fokusert på gjær (det kan være Burgund, omtrent PLN 4).
- Sett til side i ca 4 dager i et rom ved romtemperatur.
- Klargjør 24 liter løsning - saml 10 liter vann og oppløs ca 10 kg sukker i den (det kan være litt mindre). Tilsett den manglende vannmengden til 24 liter.
- Når saften og sukkeroppløsningen er i fermenteringsballongen, tilsett gjærmoren (må tilberedes på forhånd, Burgund kan nevnes). Bedre å ikke tilsette sitronsyre, fordi ripset i seg selv inneholder så mye som 30 g / l.
- Etter hovedgjæringsprosessen, tøm vinen fra sedimentet og la den stå for ytterligere gjæring.
- Husk at bandasjen må gjentas to ganger i løpet av det første året! Sjekk også denne artikkelen om å lage vin fra druer.
Velsmakende solbærvin - nyttige tips
Ripsvin er et forslag til mange retter, og understreker dem perfekt. Smaken passer for mange smaksløker, så det er verdt å ha den i hjemmebaren. For at vinen ikke skal smake for svak, bør du imidlertid huske noen regler:
- Ikke fortynn musten for mye! Du kan ikke tilsette for mye vann til frukten.
- For lite ekstrakt er en "tom" vin, noe som betyr at drikken er utsatt for … sykdommer.
- Den øvre grensen for fortynning av vann er 2 l (sukkervann) per 1 kg frukt - aldri overskride grensen, ellers blir vinen for svak.
- Hvis du har kommet over for sure rips, kan du unntaksvis blande dem med andre frukter. Da er det blant annet tillatt, bringebær, stikkelsbær og også et eple.