Hver nybegynner av hjemmebrygging lurer sannsynligvis på hva de skal velge: byggmalt eller maltekstrakt? Hvert av disse alternativene har fordeler og ulemper, men det er bedre å bruke ekstraktet når du prøver det for første gang. Finn ut hvordan du bruker den og hvilke typer som vil fungere best i begynnelsen.
Hvis du leter etter mer råd og inspirasjon, kan du sjekke ut våre artikler om hjemmealkohol her også.
Hva er øl laget av, dvs. maltekstrakt og malt
Hjemøl, akkurat som kommersielt øl, er laget med malt. Det er et frokostblanding i den første spiringsperioden. Under mosing, dvs. langvarig matlaging ved høy temperatur, frigjør det stivelse, som enzymer omdanner til enkelt sukker, nødvendig for produksjon av alkohol i drikken.
Moseprosessen er ganske komplisert og lang. Derfor anbefales nybegynnere å brygge øl med maltekstrakt. Det er praktisk talt en ferdig urt, ganske kondensert. Oftest selges maltekstrakt i blikkbokser i sirup. Å basere seg på ekstrakter har mange fordeler, men også ulemper.
Maltekstrakt - fordeler og ulemper
Å brygge øl fra ekstraktet er mye lettere enn fra malt. I tillegg reduserer det mengden utstyr som trengs, samt tiden som må brukes på det. Mosing tar ofte flere timer, for maltekstrakt er det bare nødvendig å tilberede vørteren fra sirup. Hvis du er ute etter flere råd, sjekk også denne artikkelen om dyrking av humle.
Maltekstraktet bør først og fremst velges av nybegynnere som ikke har erfaring med hjemmebrygging. Dette reduserer muligheten for å gjøre en feil sterkt og sikrer at hjemmebruk alltid er en suksess. På den annen side reduserer bruken av ekstraktet muligheten for å eksperimentere og få frem din favoritt ølsmak.
Maltekstrakt - typer
På grunn av at flere og flere mennesker er interessert i hjemmebrygging av øl, dukker det opp flere og flere forskjellige typer maltekstrakter på markedet. Oftest brukes byggmalt til dem, som er delt inn i lys - laget av Pils malt - og mørkt, rav, laget av spesialmalter. Hvetemaltekstrakt kan også brukes. Rugmalter ser i svært liten grad ut, men bruken av dem er svært lite populær.
De viktigste forskjellene mellom malt er deres smak. Det bestemmes både av korntypen - mengden sukker og søthet, så vel som humle, avhenger av det. Maltekstraktet kan forhåndshoppes med en aroma som er typisk for øl og en karakteristisk bitterhet. Du kan også legge til humle separat, på slutten av oppvarmingen av vørteren, men det faktum at da vil det gi mer aroma enn smak. Ekstraktet i ølet bestemmer det høye alkoholnivået i drikken.
Det er så mange maltekstrakter og maltene selv at produsentene kaller dem navn på øltyper. Svært ofte er gjær med passende gjæring og tips om hvordan du lager øl hjemme festet til ekstraktet. Å brygge øl på denne måten er mye lettere. Eller kanskje du også vil være interessert denne artikkelen med oppskrifter på nettle tinktur?
Bruk av maltekstrakt
Ekstraktet i øl spiller mange roller. Det er verdt å ha det med deg, selv om du har tenkt å mose kornet selv, fordi det har et veldig bredt bruksområde. Hermetisk maltekstrakt i sirup er egnet for å starte arbeidet med øl. Oppløst i vann og varmet opp, det utgjør vørteren. Hoppet, krever i utgangspunktet ingen annen handling, og det trenger heller ikke filtrering - du kan begynne å brygge det umiddelbart og deretter gjære det.
Imidlertid har maltekstrakt en annen bruk. Det er også verdt å ha det i form av et pulver. Pulverisert helmaltekstrakt er nødvendig for gjæringen. Den lille mengden legges til flasker med sølt øl, slik at gjæren i den fortsatt kan fungere. Sukkeret i ekstraksjonene er et næringsmedium for dem. Derfor bør øl på flaske ise seg litt før du smaker på det.
Teoretisk sett kan du erstatte maltekstrakt med sukker eller glukose. Men da er ikke smaken på ølet så delikat og ren. Prisen på pulverisert ekstrakt er omtrent 30 PLN per kilo, så det er ikke en stor utgif.webpt - det er nok for en veldig stor porsjon øl. I dette skjemaet kan du kjøpe både vanlig byggekstrakt og hvetemaltekstrakt. Sjekk også artikler om hjemmeviner samlet her.
Maltekstrakt - gjennomgang av lokale produsenter
Du kan finne maltekstrakter fra hele verden på markedet. De er hoppet, med tillegg som er typiske for en øl fra et bestemt land. Det er også flere produsenter av ekstrakter i Polen. Den mest populære er WES fra Wolsztyn. Det er en familiebedrift som produserer pulver og sirupekstrakter. Tilbudet inkluderer mange forskjellige produkter: grunnleggende ekstrakter, dvs. lys og mørk, rav og fargestoffer, samt spesielle: mais, hvete, mer eller mindre hoppet. Ekstraktene er også pakket i små pakker.
Det er også verdt å ta hensyn til tilbudet til Gozdawa, et merke fra Rybnik, som får stor anerkjennelse i markedet. Det lager ekstrakter av meget god kvalitet og hele sett for nybegynnere. Her kan du finne sett for lite populære og virkelig unike øl. Sjekk også denne artikkelen med tips om hvordan du lager øl hjemme.