Jordbær er sesongens frukt som vi liker om sommeren. Rå frukt kan ikke lagres, så jordbærkonserver, rike på vitaminer, er en måte å diversifisere vinterdiet på. De verdifulle og smakfulle fruktene blir bearbeidet til juice, syltetøy og konserver. Hjemmelagde jordbærlikører og jordbærvin er verdsatt for sin fantastiske aroma og delikate smak. Populære sideretter er kompott, f.eks. Jordbærkompott eller kirsebærkompott. Les hvordan du lager jordbærkompott for vinteren.
Hvis du er ute etter flere oppskrifter og inspirasjon, kan du også sjekke artiklene om kompotter samlet her.
Jordbærkompott - hva påvirker kvaliteten på mørtelen?
Bearbeidede jordbær må være modne, friske og sunne. Før vi begynner å behandle dem, bør de velges nøye for å eliminere skadet frukt, f.eks. Muggen eller overmoden frukt. Vi kaster jordbær som ikke er jevnt modne over hele overflaten, med grønne topper. For hver type konserves er litt forskjellige frukter egnet:
- jordbærsyltetøy og konserver krever bruk av frukt med høyt kjøttinnhold. Vi velger modne, mellomstore, veldig røde og veldig smakfulle jordbær,
- Jordbærkompott kommer fra litt mindre moden frukt, som ikke har tomme plasser inne. Takket være det tette kjøttet vil frukten ikke flyte til overflaten av kompotten,
- modne, saftige jordbær med en intens farge av juice er egnet for jordbærjuice.
Vaskede og drenerte jordbær er klare til konservering. Utstyr spiller en stor rolle i den vellykkede behandlingen av jordbær. Glass, porselen, emalje og steintøy er de beste - de er enkle å rengjøre, laget av materialer som favoriserer helsen vår. Større krukker anbefales for jordbærkompott, f.eks. Konserveringsglass eller vridningskrukker:
- etter å ha hellet varm kompott i glassene, vri glassene forsiktig og snu dem opp ned, og la kompotten avkjøles. Eller kanskje du også vil være interessert denne artikkelen med eplekompottoppskrift?
- Forbered boksene for pasteurisering ved å sette en pakning og et lokk på glasset med en fjær installert. Konservene pasteuriseres i 20 minutter.
Mørtelens holdbarhet avhenger av effektiviteten av ødeleggelsen av mikroorganismer - bakterier og mugg. Verktøy og redskaper skal vaskes grundig og glassene, lokkene og tetningene skal brennes. Oppbevar ferdige syltetøy for vinteren på et tørt, kjølig og mørkt sted.
Hvordan lage jordbærkompott? En oversikt over de beste oppskriftene
Steg for trinn oppskrift på jordbærkompott
Ingredienser:
- Ferske jordbær - 1 kg
- Sukker - 20 gram
- Vann - ½ l
Forberedelse:
- Plukk jordbærene, fjern stilkene og skyll grundig.
- Hell vann i en gryte og tilsett sukker - alt skal kokes.
- Ha frukt i kokende vann. For å lage jordbærkompot må vi vente til frukten gir fra seg saften og vi får en intens farge på kompotten.
- Etter koking helles den ferdige varme kompotten i vridningsglassene, stram til lokkene og snu glasset opp ned.
- Hvis vi bruker konserver, pasteuriserer vi konserveringen i 25-30 minutter. Sjekk også denne artikkelen med en oppskrift på druekompott.
Oppskrift på frossen jordbærkompott
Du kan lage en kompott fra frosne jordbær, som vil tilfredsstille vår appetitt på en drink, full av vitaminer og aroma - like velsmakende som kompott hentet fra fersk frukt:
Ingredienser:
- Frosne jordbær - ½ kg
- Sukker - 80 g
- Vann - 3 glass
Forberedelse:
- Hell vann i en gryte og sukker, og kok opp.
- Kast de frosne jordbærene (ikke tine frukten) i den kokende sirupen.
- Hvor lenge skal jeg lage kompott? Kok frosne jordbær kort - til det koker igjen
- La den ferdige kompotten stå i kjelen for å kjøle seg ned.
Hell den kalde drikken i kompottmaskiner og server en sommerduftende dessert, f.eks. På slutten av en familiemiddag. En deilig kompott av frosne jordbær vil også fungere som en forfriskende drink hele året. Kompottfrukt kan tilsettes is og desserter. Sjekk også denne artikkelen med oppskrifter på jordbærkonserver.
Oppskrift på jordbærkompott i din egen juice
Ingredienser:
- Ferske jordbær - 1 kg
- Sukker - 45 gram
Forberedelse:
- Plukk jordbærene, fjern stilkene, vask dem grundig og tøm dem deretter.
- Ha frukten i en gryte og dryss den med sukker. Vi blander det hele. La den hvile noen timer til saften slippes ut.
- Ha jordbærsaften og frukten i konserves eller vri glassene - etter at du har dampet dem.
- Vi lukker glassene forsiktig med kompott og pasteuriserer beholderne ved 90 grader Celsius. Hvor lenge skal du lage mat? 1/2 liters krukker - 20 minutter, mens større krukker - 25 minutter.
- Etter avkjøling, lagre kompottene på et kjølig sted.
Vi kan diversifisere oppskriften på jordbærkompoter i vår egen juice. Det er verdt å legge stikkelsbær, rips eller kirsebær til jordbærene. Når de slipper juicen, fyller du glassene med blandingen og pasteuriserer den.
Oppskrift på usøtet jordbærkompott
Ingredienser:
- Ferske jordbær - 1 kg
- Vann
Forberedelse:
- Plukk frukten, og la jordbærene være uskadde, fyldige og modne. Vi fjerner stilkene og vasker dem grundig.
- Ha den drenerte frukten i glass.
- Kok opp vann og hell det over frukten opp til glassets volum.
- Lukk glassene forsiktig og pasteuriser kompottene i 20 minutter.
Oppbevar de avkjølte syltetøyene på et kjølig sted. Sjekk også denne artikkelen med en oppskrift på jordbær tinktur.
Hvordan lagre konserver - råd
Selvlagde jordbærkompoter er et velsmakende og sunt tillegg til mange retter. Fordelen deres er naturlig bearbeiding av frukt, bare med tilsetning av vann og sukker - ingen konserveringsmidler, smakforsterkere og fargestoffer. Forholdene vi lagrer dem under har stor innvirkning på konservens holdbarhet.
Romtemperaturen er avgjørende:
- ved for høye temperaturer formerer mikroorganismer seg godt, frukt mister vitaminene, krukkens innhold blir mørkere og smaken og lukten av konserveringen forverres,
- ved temperaturer under 0 grader Celsius fryser vannet i beholderne,
- det er best å oppbevare krukker med kompott i rom med en omgivelsestemperatur på +1 grader Celsius til +15 grader Celsius.
Konserverne tåler ikke godt sollys, så de bør oppbevares på mørke steder. Tilgang til sollys forårsaker en rask nedbrytning av vitaminer og tap av intens farge. Tett lukkede krukker med kompott er ikke følsomme for luftfuktighet. Hver måned, la oss kontrollere at frukten ikke er muggent - slike konserver bør kastes umiddelbart!